Манты (как делаю их я)

Манты (как делаю их я)
2 часа
5 и более порций
  • Для фарша:
  • 500 грамм мяса (желательно взять жирную баранину, но можно обойтись и свининой с говядиной ( 50/50) - это для русского варианта этого блюда).
  • Грамм 50 курдючного сала (это если Вы решили приготовить манты из баранины и говядины).
  • 500-600 грамм лука.
  • Соль, красный и черный молотый перец и щепотка зиры или базилика.
  • Для теста:
  • 1 ст холодной воды
  • 2 ст муки . (кто то привык замешивать пельменное тесто на яйцах, добавляйте)


Не секрет, что пища, приготовленная на пару — самая диетическая. Продукты почти не теряют витамины и микроэлементы, свой натуральный цвет и форму после обработки паром. Еда получается красивой, ароматной и вкусной при умелом приготовлении. Поэтому, с удовольствием хочу поделиться с Вами рецептом приготовления восточного блюда на пару- МАНТЫ.



 



Манты — популярнейшее мясное кушанье в Центральной Азии, любимое также в Турции и Пакистане. На эти земли данная разновидность пельменей попала, конечно же, из влиятельного Китая, где слово «мантьоу» обозначало «хлеб, приготовленный на пару».Форма мант может быть самой разнообразной. Чаще всего они бывают круглыми, похожими на небольшую чашечку, но можно делать и четырехугольные и даже треугольные манты, или праздничный вариант- розочки.



 



Готовые манты подать в касах или на большом блюде. Перед подачей готовые манты помазать топленым или сливочным маслом. Отдельно подать салат из редьки со сметаной., а так же приправу на основе томатов, болгарского перца и чеснока. Фарш приготовить следующим образом: 1. Мякоть баранины или говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать мелкими кусочками «горошком».



 



В фарш добавить мелко нарезанный лук, черный молотый перец, тмин (зиру) или базилик, или другие любимые приправы соли ( кто то добавляет не соль, а соленую воду) , хорошо перемешать. Для начинки курдючное или нутряное сало нарезать величиной с миндалину. 2. Можно сделать фарш из тыквы, резаной мелкими кубиками. Добавить мелко нашинкованный лук, растертые шкварки или рубленое курдючное сало, красный перец, посыпать солью. Время варки 30-35 минут.



 



Тесто готовится по уже знакомому нам рецепту — пресное, на воде, без дрожжей. Одним из наиболее подходящих соусов считается соевый, также неплохо подходят уксус и сметана. Иногда к мантам подают специальный салат из очень мелко нарезанных помидоров, перца и чеснока. Поверьте — очень вкусно и полезно.



 



Фарш в настоящих мантах обязательно резанный, а не перекрученный через мясорубку, если Вы думаете что особой разницы нет, то вы заблуждаетесь, попробуйте хотя бы раз манты с резанного мяса, и вы уже никогда не захотите манты с мяса перекрученного в мясорубке. Я сегодня предлагаю русский вариант приготовления этого блюда из мяса свинины и говядины ..И так что же нам понадобится для приготовления мант :


Пошаговое описание рецепта

Манты (как делаю их я) - шаг 1
1

1. Сначала мелко режем мясо и курдюк. Вам будет легче резать мясо, если вы его слегка заморозите.

Далее беремся за лук, наверняка у Вас возникнет вопрос: зачем класть так много лука? Объясняю: лук дает именно тот прекрасный аромат и вкус. А так же благодаря большому количеству лука, готовые манты очень сочные. Лук так же как и мясо измельчаем ножом. Смешиваем лук с мясом, перчим, солим и добавляем щепотку зиры , базилика, или других любимых приправ .

Манты (как делаю их я) - шаг 2
2

2. Далее займемся тестом.

Желательно чтоб тесто на манты месил мужчина, так как здесь нужна определенная сила и женщина справится с поставленной задачей не так качественно. Итак, в чашку вливаем стакан холодной воды добавляем чайную ложку соли и перемешиваем до растворения соли, после этого добавляем муку и вымешиваем крутое тесто, месить тесто надо минут 20. После этого оставляем тесто в покое, даем “отдохнуть”.

Затем от теста отщипываем кусочки величиной с грецкий орех и раскатываем в очень тонкую лепешку, можно конечно раскатать сразу большой лист из теста, а затем уже порезать на квадраты нужной величины, но мне таким способом сложнее раскатать тесто до нужной толщины. Далее выкладываем мясной фарш, примерно по полной столовой ложке.

Манты (как делаю их я) - шаг 3
3

3. Как лепить манты:
Налепленные манты отправляем на листы для мантоварки, предварительно смазанные сливочным или растительным маслом.

Манты (как делаю их я) - шаг 4
4

4. Ставим листы с мантами в мантоварку, вода в кастрюле должна кипеть. Варятся манты 40-45 минут.
Приятного аппетита!

Комментарии к записи 1
  • Елена71
    Елена71

    Очень вкусные манты: сделать фарш 50х50 из свинины (можно взять куриное филе) и креветок с добавлением лука, соли и перца. Без специй, получаются очень вкусные и сочные! Подать соевый соус+майонез+васаби. Пальчики оближете.


  • Для фарша:
  • 500 грамм мяса (желательно взять жирную баранину, но можно обойтись и свининой с говядиной ( 50/50) - это для русского варианта этого блюда).
  • Грамм 50 курдючного сала (это если Вы решили приготовить манты из баранины и говядины).
  • 500-600 грамм лука.
  • Соль, красный и черный молотый перец и щепотка зиры или базилика.
  • Для теста:
  • 1 ст холодной воды
  • 2 ст муки . (кто то привык замешивать пельменное тесто на яйцах, добавляйте)
Рекомендуем!
Вверх