![Марокканские блинчики BEGHRIR Марокканские блинчики BEGHRIR](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3496/image_large_25235a8a8b80a2499_19029123.jpg)
![Марокканские блинчики BEGHRIR](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3496/image_middle_531459b3ac0940c12_04948148.jpg)
- Тесто:
- 300 г муки общего назначения (я брала 1 сорт, вы можете брать высший)
- 100 г семолины (можете брать манную крупу)
- 2 яичных желтка
- 1 ч.л. сахара (больше не кладите, т.к. соус будет достаточно сладким)
- 1 ч.л. оливкового масла
- щепотка соли
- щепотка разрыхлителя (я положила половину ч.л.)
- 1/2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
- слегка теплая вода (до консистеции обычных тонких блинов, у меня ушло 850 мл)
- Соус:
- 90 г сливочного масла
- 7 ст. л. меда
Пошаговое описание рецепта
![Марокканские блинчики BEGHRIR - шаг 1 Марокканские блинчики BEGHRIR - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3496/large_20161017_f015368c80.jpg)
1. Начнем с приготовления соуса. Масло и мед поместить в одну емкость и растопить. Этим соусом мы будем смазывать блины.
![Марокканские блинчики BEGHRIR - шаг 2 Марокканские блинчики BEGHRIR - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3496/1356593250_large.jpg)
2. Смешать все сухие составляющие, добавить желтки и, постепенно добавляя воду, взбить все миксером около 2 минут - до консистенции теста для тонких блинов.
Накрыть и поставить подходить минимум на 45 минут, максимум 1 час.
Пока тесто подходит, я вам расскажу несколько секретов успешного приготовления Багхрир (которые не знают многие авторы рецептов, поэтому в результате получают несколько другие блинчики.. но мы-то стремимся к марокканским настоящим )
НЕ разогревайте сковороду! Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне и только с одной стороны. После каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды и держим секунд 15, до остывания. Потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто.
Я пробовала жарить на раскаленной сковороде. Пористость сразу становится хуже и низ блинчиков начинает зажариваться, а он должен оставаться бледным!
Тесто льется строго в центр и не распределяется по сковороде, как мы делаем с обычными блинами.
Если тесто густое - блинчики не будут активно пузырится.
Не перемешивайте готовое тесто интенсивно. Только по необходимости и слегка!
Старайтесь пережарить блины быстро. Если будете отвлекаться - пористость в конце становится хуже, но буквально уже на последних 3-4 блинчиках
Тесто готово к работе, когда на нем появились небольшие равномерные мелкие пузырики и оно активно растет но не держите тесто до максимального подъема и появления густой пены сверху.
![Марокканские блинчики BEGHRIR - шаг 3 Марокканские блинчики BEGHRIR - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3496/1356593255_large.jpg)
3. Масло на сковороду лить не нужно, просто хорошо смачиваем маслом салфетку и протираем ей сковороду. Я так делала не для каждого блинчика (но это зависит от совороды). Смазываем вначале, потом по необходимости
Наливаем тесто в центр. Постепенно оно начинает пузыриться. Жарятся блинчики быстро, снимаем аккуратно лопаткой, когда верх перестал липнуть к руке.
Не переворачиваем!
Видела как эти блинчики готовили на канале " Еда"! А теперь после Вашего рецепта захотелось их попробовать приготовить! Спасибо!![:an_yum13:](/images/animate-smiles/m05101.gif)
Испекла, получились вкусные и воздушные![:an_nyam_nyam:](/images/animate-smiles/nyam2.gif)
Ух, какие пористые! Надо попробовать....А то обычные печь не умею, может марокканские получатся![:an_co_ol:](/images/animate-smiles/ay.gif)
классные
получились с первого раза соуса не жалеть ![:an_yum10:](/images/animate-smiles/t02130.gif)
Ням-нями![:yum: 😋](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f60b.png?v=2.2.7)