Мидии а ля Rioja

Мидии а ля Rioja
1 час
3 порции
  • Ингредиенты:
  • 3 десятка мидий (в ракушке)
  • 1 средняя луковка
  • стакан сухого вина
  • 20г сливочного масла
  • 1.5 ст.л муки
  • бульон после варки мидий
  • специи
Автор рецепта: ,
 
6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_2.jpg

Вот, собственно сами мидии.

итак , нам понадобится:

— 3 десятка мидий (в ракушке);

— одна средняя луковка;

— стакан сухого вина (я решил сделать гадов нетрадиционно в красном вине, испанская Rioja, но Вы делайте, как привычней вам);

— 20 гр сливочного масла;

— 1.5 стол.лож. муки;

— бульон после варки мидий.

специи: ЩЕПОТЬ РОЗМАРИНА, СОЛЬ, СМЕСЬ ПЕРЦЕВ.

6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_3.jpg

6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_4.jpg

луковицу мелко нарезаем и между тем ставим на огонь воду, солим, добавляем розмарин.

6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_5.jpg

на раскаленную сковороду забрасываем сливочное масло, в растопленное масло засыпаем наш лучек, сразу же убавляем огонь- лук должен протомиться.

6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_6.jpg

как только вода закипела засыпаем в нее мидии, прямо в ракушках

6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_7.jpg

и варим минут 10( если варить больше мясо гадов станет "резиновым" и испортит весь аперитив ).

вытаскиваем моллюсков, бульон процеживаем( он нам еще пригодится)

6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_8.jpg

мидии выкладываем на блюдо( если какой гад при варке вывалился из раковины- торжественно водружаем его обратно ;) )

6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_9.jpg

теперь займемся соусом, лук к этому времени уже протомился

6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_10.jpg

вливаем к нему полстакана вина и стакан бульона, солим, перчим; во вторую половину вина добавляем муку и тщательно "распускаем" её там )))

когда жидкости в сковороде стало вполовину меньше, осторожно вводим вино с мукой, все время помешиваем соус.

немного упариваем жидкость, придавая соусу густоту( тут уж вы сами решайте какой по густоте соус вам больше нравиться)

у меня получилось как-то вот так ;)

6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_11.jpg

теперь берём ложку и пока соус не остыл наполняем им раковины с гадами ))))

оставляем остыть и пропитаться минут на 30 и — вуаля! аперитив готов !

6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_12.jpg

Приятного аппетита!

 

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

  • Ингредиенты
  • 3 десятка мидий (в ракушке)
  • 1 средняя луковка
  • стакан сухого вина
  • 20г сливочного масла
  • 1.5 ст.л муки
  • бульон после варки мидий
  • специи
Рекомендуем!
Вверх