Мидии а ля Rioja

Вот, собственно сами мидии.

итак , нам понадобится:

— 3 десятка мидий (в ракушке);

— одна средняя луковка;

— стакан сухого вина (я решил сделать гадов нетрадиционно в красном вине, испанская Rioja, но Вы делайте, как привычней вам);

— 20 гр сливочного масла;

— 1.5 стол.лож. муки;

— бульон после варки мидий.

специи: ЩЕПОТЬ РОЗМАРИНА, СОЛЬ, СМЕСЬ ПЕРЦЕВ.

луковицу мелко нарезаем и между тем ставим на огонь воду, солим, добавляем розмарин.

на раскаленную сковороду забрасываем сливочное масло, в растопленное масло засыпаем наш лучек, сразу же убавляем огонь- лук должен протомиться.

как только вода закипела засыпаем в нее мидии, прямо в ракушках

и варим минут 10( если варить больше мясо гадов станет "резиновым" и испортит весь аперитив ).

вытаскиваем моллюсков, бульон процеживаем( он нам еще пригодится)

мидии выкладываем на блюдо( если какой гад при варке вывалился из раковины- торжественно водружаем его обратно ;) )

теперь займемся соусом, лук к этому времени уже протомился

вливаем к нему полстакана вина и стакан бульона, солим, перчим; во вторую половину вина добавляем муку и тщательно "распускаем" её там )))

когда жидкости в сковороде стало вполовину меньше, осторожно вводим вино с мукой, все время помешиваем соус.

немного упариваем жидкость, придавая соусу густоту( тут уж вы сами решайте какой по густоте соус вам больше нравиться)

у меня получилось как-то вот так ;)

теперь берём ложку и пока соус не остыл наполняем им раковины с гадами ))))

оставляем остыть и пропитаться минут на 30 и — вуаля! аперитив готов !

Приятного аппетита!