![Мидии а ля Rioja Мидии а ля Rioja](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1953/image_large_531459b3ac0940c12_04947594.jpg)
![Мидии а ля Rioja](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1953/image_middle_531459b3ac0940c12_04947594.jpg)
- Нам понадобится:
- 3 десятка мидий (в ракушке)
- 1 средняя луковка
- стакан сухого вина
- 20г сливочного масла
- 1.5 ст.л муки
- бульон после варки мидий
- специи
![6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1953/904008d0c5_91986553.jpg)
Вот, собственно сами мидии.
итак , нам понадобится:
— 3 десятка мидий (в ракушке);
— одна средняя луковка;
— стакан сухого вина (я решил сделать гадов нетрадиционно в красном вине, испанская Rioja, но Вы делайте, как привычней вам);
— 20 гр сливочного масла;
— 1.5 стол.лож. муки;
— бульон после варки мидий.
специи: ЩЕПОТЬ РОЗМАРИНА, СОЛЬ, СМЕСЬ ПЕРЦЕВ.
![6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1953/9be9262ef5_91986553.jpg)
![6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1953/debc5f8530_91986553.jpg)
луковицу мелко нарезаем и между тем ставим на огонь воду, солим, добавляем розмарин.
![6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1953/4cd7318e15_91986553.jpg)
на раскаленную сковороду забрасываем сливочное масло, в растопленное масло засыпаем наш лучек, сразу же убавляем огонь- лук должен протомиться.
![6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1953/98ad86b69a_91986553.jpg)
как только вода закипела засыпаем в нее мидии, прямо в ракушках
![6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1953/8344431963_91986554.jpg)
и варим минут 10( если варить больше мясо гадов станет "резиновым" и испортит весь аперитив ).
вытаскиваем моллюсков, бульон процеживаем( он нам еще пригодится)
![6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1953/f3f4dce501_91986554.jpg)
мидии выкладываем на блюдо( если какой гад при варке вывалился из раковины- торжественно водружаем его обратно ;) )
![6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1953/b4297995b0_91986554.jpg)
теперь займемся соусом, лук к этому времени уже протомился
![6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1953/c9784c93e4_91986554.jpg)
вливаем к нему полстакана вина и стакан бульона, солим, перчим; во вторую половину вина добавляем муку и тщательно "распускаем" её там )))
когда жидкости в сковороде стало вполовину меньше, осторожно вводим вино с мукой, все время помешиваем соус.
немного упариваем жидкость, придавая соусу густоту( тут уж вы сами решайте какой по густоте соус вам больше нравиться)
у меня получилось как-то вот так ;)
![6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1953/fe6ef51469_91986554.jpg)
теперь берём ложку и пока соус не остыл наполняем им раковины с гадами ))))
оставляем остыть и пропитаться минут на 30 и — вуаля! аперитив готов !
![6cddba9e47c77c1b3bb6d5bea7bbc551_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1953/8ff31fa1df_91986554.jpg)
Приятного аппетита!