- Нам понадобится:
- форель
- соль
- приправы
вот и рыбка
форель продается уже потрошеная, осталось только полностью разморозить
скумбрию убрала в морозильник, на потом:)
хорошенько промыть рыбу
сложить в глубокий противень
первый раз купила такую приправу....попробуем...
высыпать её в миску
насыпать соли....
залить водой и размешать до полного растворения соли
соли добавляла пару раз, вода должна быть соленой но не горькой
залить рыбу
желательно что бы вода покрывала рыбку
накрыть фольгой и убрать на ночь в холодильник
утром она уже просоленная...
еще раз промываем и оставляем полежать , что бы чуть обсохла
такая у меня коптильня.....старенькая уже....
дно покрыть фольгой....тут еще опилки в уголке притаились:)
ягоды можжевельника
все что нужно для копчения ароматной рыбы ( этим набором пользуюсь постоянно..и чай и веточки от винограда, дают вкус и цвет...)
на дно коптильни насыпаем тонким слоем опилки...
затем чуть черного чая....
виноградные веточки
ягоды можжевельника
ставим штуковину, что бы жир от рыбы не капал и не горел сильно
устанавливаем решетку и смазываем ее чуть чуть растительным маслом
укладываем рыбу
ставим следующую решетку
и укладываем оставшуюся рыбу
рядом я положила грибы....
они дают потрясный аромат...
ставлю на плиту, на самый маленький огонь, как только пошел дымок....
накрыть крышкой
это рыба через 15 минут..
это через 30 минут
это через час и 15 минут:)....Готовность рыбы определяют по ее внешнему виду:
поверхность шкурки должна быть сухой, а цвет — золотистым.
По вкусу, свежее-закопченная рыба превосходит все шашлыки и грили ....
Приятного аппетита!
