![Копченая рыба Копченая рыба](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1944/image_large_531459b3ac0940c12_04947592.jpg)
![Копченая рыба](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1944/image_middle_531459b3ac0940c12_04947592.jpg)
- Нам понадобится:
- форель
- соль
- приправы
вот и рыбка
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/b94cd91e8c_91986542.jpg)
форель продается уже потрошеная, осталось только полностью разморозить
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/d75f38fdfa_91986542.jpg)
скумбрию убрала в морозильник, на потом:)
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/4d8d1ab426_91986542.jpg)
хорошенько промыть рыбу
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/d898592322_91986542.jpg)
сложить в глубокий противень
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/795ee894ad_91986542.jpg)
первый раз купила такую приправу....попробуем...
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/2e69be7dd3_91986542.jpg)
высыпать её в миску
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/3b814218f6_91986542.jpg)
насыпать соли....
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/968ace5df6_91986542.jpg)
залить водой и размешать до полного растворения соли
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/98c86afd46_91986542.jpg)
соли добавляла пару раз, вода должна быть соленой но не горькой
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/d598227fbc_91986543.jpg)
залить рыбу
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/34fc02f2c9_91986543.jpg)
желательно что бы вода покрывала рыбку
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/39c08bfded_91986543.jpg)
накрыть фольгой и убрать на ночь в холодильник
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/46c36d2378_91986543.jpg)
утром она уже просоленная...
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/e7fa78cc80_91986543.jpg)
еще раз промываем и оставляем полежать , что бы чуть обсохла
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/61a19026d0_91986543.jpg)
такая у меня коптильня.....старенькая уже....
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/deae2afa6e_91986543.jpg)
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_18.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/fcb4861647_91986543.jpg)
дно покрыть фольгой....тут еще опилки в уголке притаились:)
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_19.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/a161d86984_91986543.jpg)
ягоды можжевельника
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_20.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/d3659519ec_91986543.jpg)
все что нужно для копчения ароматной рыбы ( этим набором пользуюсь постоянно..и чай и веточки от винограда, дают вкус и цвет...)
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_21.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/00e83d2456_91986544.jpg)
на дно коптильни насыпаем тонким слоем опилки...
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_22.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/b41cdc130f_91986544.jpg)
затем чуть черного чая....
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_23.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/eaf6f9ee0b_91986544.jpg)
виноградные веточки
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_24.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/ce8372e981_91986544.jpg)
ягоды можжевельника
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_25.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/1773536247_91986544.jpg)
ставим штуковину, что бы жир от рыбы не капал и не горел сильно
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_26.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/15edfb65cf_91986544.jpg)
устанавливаем решетку и смазываем ее чуть чуть растительным маслом
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_27.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/4a5fac0e01_91986544.jpg)
укладываем рыбу
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_28.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/571998e799_91986544.jpg)
ставим следующую решетку
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_29.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/c89f15ab8a_91986544.jpg)
и укладываем оставшуюся рыбу
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_30.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/bd88b49414_91986545.jpg)
рядом я положила грибы....
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_31.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/44b64db8b4_91986545.jpg)
они дают потрясный аромат...
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_32.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/f300c0a1cd_91986545.jpg)
ставлю на плиту, на самый маленький огонь, как только пошел дымок....
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_33.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/70bb082b4a_91986545.jpg)
накрыть крышкой
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_34.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/c1106b3551_91986545.jpg)
это рыба через 15 минут..
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_35.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/a551a9d5a1_91986545.jpg)
это через 30 минут
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_36.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/ca3d648ec7_91986545.jpg)
это через час и 15 минут:)....Готовность рыбы определяют по ее внешнему виду:
поверхность шкурки должна быть сухой, а цвет — золотистым.
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_37.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/c6df8225a2_91986545.jpg)
По вкусу, свежее-закопченная рыба превосходит все шашлыки и грили ....
![986d023e2ca26705783dcffb74c10e9f_38.jpg](/upload/images/recipe/item/1944/6c2ad3ce42_91986545.jpg)
Приятного аппетита!