Рулет дрожжевой

Рулет дрожжевой
4 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 4 яйца
  • 200 г сахара
  • 200 г сливочного масла
  • 1 ст.л растительного масла
  • 1 ч.л коньяка
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 90 г молока
  • 25 г дрожжей
  • примерно 500 г муки
Виктория
43618

 

Очень симпотичный и вкусный двойной дрожжевой рулет. Начинку выбирайте сами. В оригинальном рецепте орехи и мак, у меня курага и мак.

Рецепт рекомендуемой начинки:

Маковая начинка:

Кипятим 200 мл молока с 60 гр сахара, ванили и корицей по желанию, добавляется 100 гр промытого мака, и снова ставится кипятиться, как закипит добавляем 20 гр манки и кипятим еще 2-3 минуты постоянно помешивая, оставляем остыть.

Ореховая начинка:

Кипятим 120 мл молока с 120 гр сахара, корицей по желанию. Добавляем 300 гр порубленных мелко орехов и оставляем остывать, в холодную массу вводим 1 взбитый белок, перемешиваем. 
Пошаговое описание рецепта
Рулет дрожжевой - шаг 1
1

1. 2 ст.л муки запариваем 1 стаканом горячего молока и хорошо перемешиваем, в отдельной посуде дрожжи разводим остальным теплым молоком, соединяем все вместе и перемешиваем, добавляем щепотку соли, немного сахара, и просеянной муки. Перемешиваем и оставляем в теплом месте опару на 15-20 минут до появления булькающих пузырьков.

Рулет дрожжевой - шаг 2
2

2. Масло нужно с вечера растопить на маленьком огне, и так и оставить в кастрюльке, утром жидкость слить, и в тесто добавить только осадок-жир

Рулет дрожжевой - шаг 3
3

3. В отдельную посуду разбиваем яйца и хорошо взбиваем их с сахаром, добавляем цедру с ошпаренных лимонов, ваниль, коньяк, хорошо размешиваем.

Рулет дрожжевой - шаг 4
4

4. Медленно, очень аккуратно, тонкой струйкой вливаем опару, аккуратно перемешивая. Начинаем добавлять по чуть-чуть муки и замешивать тесто, когда тесто уже замесилось, начинаем месить и добавляем подсолнечное масло и 1/2 сливочного масла, все вместе месим около 20-30 минут, накрываем чистым полотенцем, и ставим в очень теплое место где-то на 1 час.

Рулет дрожжевой - шаг 5
5

5. Когда тесто подошло, опять вымешиваем его с оставшимся сливочным маслом еще около 30 минут, и опять оставляем расстаиваться где-то на 1-2 часа

Рулет дрожжевой - шаг 6
6

6. Раскатываем из теста 2 пласта толщиной примерно 0,8 мм -1 см, один обильно смазываем маковой начинкой

Рулет дрожжевой - шаг 7
7

7. Второй мелко порезанной курагой.

Рулет дрожжевой - шаг 8
8

8. Сворачиваем рулеты.

Рулет дрожжевой - шаг 9
9

9. После того как рулеты готовы, сворачиваем их между собой жгутом

Рулет дрожжевой - шаг 10
10

10. Выкладываем в форму с дыркой посередине, и оставляем на час чтоб тесто подошло.

Рулет дрожжевой - шаг 11
11

11. Потом смазываем взбитым яйцом и вставим в разогретую духовку.

Рулет дрожжевой - шаг 12
12

12. Выпекаем при температуре 180С около часа.

Рулет дрожжевой - шаг 13
13

13. Рулет дрожжевой готов. Приятного аппетита!

Комментарии к записи 1
  • svetaj
    svetaj

    Спасибо! Очень красивый рулет, надеюсь будет очень вкусный!


Рекомендуем!
Вверх