Сердце куриное

Итак...

На блюдо нам понадобится на сей раз небольшое количество товарищей.

-Окорочка куриные. Желательно красивые и вкусные,сочные.По количеству ротодрузей.

-сердца куриные. Можно юзать печень, но с ней больше работы,ибо сухая.

-свежемолотый черный перец, соль, тимьян.Желательно свежий, ежели нет -енг с ним, пускай будет сухой.

-масло для жарения.

-лук — 2 головки

-На гарнир: стандартный набор для пюре.Картошка, молоко,масло,яйцо.

-На соус пришлось пусть в дело воображение:брусника, красное сухое вино (100мл),сахар (2ст.л), пол ч.л. темного бальзамико.

-Для начала режем лук

-Разогреваем в сковороде масло и на небольшом огне обжариваем лук до мягкости.

-

-Тут в нашем голодном трипе наступает апофигей. Куриную ногу нужно подготовить.

Для этого мы разрезаем мякоть и аккуратно удаляем кости, оставляя только сантиметр кончика кости.Тут либо как повезет, либо можно набить руку.

Разрезали?УДалили? Ножем слегка надрезаем мясо и слегка отбиваем.

-Солим,перчим,добавляем тимьян.

-Добавляем сердечки к нашему луку и готовим до готовности.Время не скажу, огонь и сковороды разные.Что сказать?пробуйте.

-Выкладываем сердца с луком на мясо.

-Тут 2 выхода.Либо закалывать шпажками,деревянными шампурами или зашить.Я уже вдоволь нашился на прошлой неделе оперируя скубрии, поэтому просто заколол шампурами.

-Разогреваем масло от лука и сердец (если не осталось, долить и разогреть) и обжариваем до красивого цвета с двух сторон.Включаем заранее духовку до 190,кладем в небольшую форму и запекаем около получаса.

Пока мясо доходит до нужного партии состояния, займемся остальным. Готовим пюре.Тут,думаю, все в курсе.

При желании можно подмешать зелень, капусту и пюрировать с маслом, яйцами,молоком.

-Готовим соус: перебиваем в блендере бруснику (клюкву,малину,ягодный микс) с сахаром до состояния пюре.

-Отдельно в сотейнике выпариваем вино до половины,добавляем брусничное пюре,бальзамико, выключаем.Пробуем, при желании добавляем лимонный сок.

-Все.Декорируем тарелку, (у меня нашлась спаржа) наливаем в кружку зеленого змию и го го го, камрады.

-До новых кулинарных встреч.

Всего наилучшего. Брахман.Одесса......................,