Запеканка из кабачков и фарша под сырно-яичной заливкой

1. Собственно, "гвозди" программы.

2. Кабачки очищаем от кожуры и семян.

3. Трём на крупной тёрке.

4. Добавляем к кабачкам соль, чтобы оные отдали лишнюю влагу.

5. Луковицы чистим.

6. Мелко измельчаем.

7. В сковороду добавляем чуточку оливкового (или другого) масла, нагреваем и начинаем обжаривать лучок на маленьком огне ( у нас 3 из 9).

8. Морковь чистим-моем.

9. Натираем на крупной тёрке.

10. Фарш предварительно размораживаем. Или готовим. У на уже был замороженный домашний фарш (говядина + свинина + лук).

11. Кабачки тем временем должны отдать всю влагу.

12. Сливаем с кабачков лишнюю жидкость.

13. Добавляем два яйца.

14. Добавляем специи (чеснок сушёный, чёрный молотый перец, паприку, хмели-сунели, базилик).

15. Зелень рубим и добавляем к кабачкам (1 пучок укропа, пол пучка петрушки, пол пучка кинзы и пол пучка лука).

16. Тщательно перемешиваем всю массу.

17. Противень для запекания выстилаем фольгой. Помещаем кабачковую массу ровным слоем. (Мы сразу на два противня готовили, размеры которых 30-20-6 см).

18. И отправляем запекаться при температуре 200 градусов на 20-25 минут.

19. Тем временем лучок должен стать полупрозрачным. Добавляем к нему морковь. Обжариваем морковь и лук под крышкой на небольшом огне (у нас 4 из из 9).

20. Когда морковь станет слегка золотистой, добавляем фарш.

21. Переходим к "заливке-намазке".

22. Сыр натираем на крупной тёрке.

23. Добавляем оставшиеся яйца и оставшуюся рубленную зелень.

24. Тщательно перемешиваем.

25. К фаршу добавляем специи (соль, куркума, паприка, карри, базилик).

26. Всё тщательно перемешиваем и ещё чуточку обжариваем.

27. Вынимаем кабаки из духовки.

28. Выкладываем поверх кабачковой запеканки готовый фарш.

29. Поверх - сырно-яичную смесь. И отправляем снова в духовку на 25-30 минут при 200-а градусах.

30. По истечении времени вынимаем противни с запеканкой.

31. Всё, запеканка готова! Зовём домочадцев к столу.

32. Сервируем и подаём.

33. Кабачки и фарш получаются нежными, сочными, а сырно-яичная корочка несколько плотной.

34. Приятного аппетита!