Овощная запеканка с курицей

1. В глубокой сковороде растопить сливочное масло. Добавить оливковое масло.

2. Лук и чеснок измельчить, обжаривать 5 минут.

3. Затем добавить натертую морковь (или жмых из соковыжималки) и обжаривать все вместе до мягкости.

4. Куриное филе измельчить на мясорубке или в блендере.

5. Добавить к фаршу 1/4 овощей из сковороды, посолить и поперчить, перемешать.

6. Форму для запекания смазать сливочным маслом.

7. Выложить оставшиеся овощи, разровнять.

8. Вторым слоем выложить фарш.

9. Кабачок очистить, нарезать кольцами, выложить в один слой. Посолить.

10. Баклажан очистить, нарезать кольцами, выложить поверх кабачков. Посолить.

11. Последним слоем выложить помидоры, нарезанные кольцами.

12. Посыпать овощи натертым сыром. Запекать 40 минут при температуре 180 градусов.

13. Для соуса смешать сметану с продавленным через чеснокодавку чесноком, посолить и поперчить по вкусу.

14. Через 40 минут запеканку достать и смазать соусом. Запекать еще 15 минут.

15. Овощная запеканка с курицей готова! Подавайте к столу с зеленью, свежими овощами.