Беляши домашние

Беляши домашние
2 часа
5 и более порций
  • Тесто:
  • 400 мл молока
  • 30 г свежих дрожжей (10 г сухих)
  • 600-650 г муки
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 60 г сливочного масла
  • Начинка:
  • 600 г фарша
  • 1 большая луковица
  • соль, перец по вкусу

Беляш — это жареный пирожок из дрожжевого или пресного теста с мелко порезанным мясом мясным фаршем, круглой формы. Различают виды башкирского беляша: ваҡ бәлеш - беляш; ҙур бәлеш - курник; балан бәлеше - пирог с калиной; алма бәлеше - пирог с яблоками; ит бәлеше - пирог с мясом; У каждой хозяйки свой рецепт вкусных беляшей. Хочу предложить вам рецепт беляшей, который любят в нашей семье. Воздушное мягкое тесто, пропитанное сочным мясным соком и румяная, хрустящая корочка. Тесто можно также использовать для приготовления пирожков.

Пошаговое описание рецепта

Беляши домашние - шаг 1
1

1. Дрожжи разводим в теплом молоке. Дрожжей можно взять чуть меньше. Добавляем сахар. От общего количества муки берем немного муки и замешиваем тесто консистенции густой сметаны. Ставим опару в теплое место подходить.

Беляши домашние - шаг 2
2

2. В подошедшую опару, добавляем теплое растопленное сливочное масло и соль.Добавляем постепенно остальную просеянную муку и вымешиваем однородное мягкое тесто.

Беляши домашние - шаг 3
3

3. Кладем его в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место примерно на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое.

Беляши домашние - шаг 4
4

4. Лук мелка режем или измельчаем в блендере.

Беляши домашние - шаг 5
5

5. Смешиваем лук с фаршем. Перчим и солим по вкусу. Хорошо вымешиваем.

Беляши домашние - шаг 6
6

6. Слегка обмять тесто и лепим беляши. Отделяем куски теста размером со сливу, раскатываем лепешки, на присыпанной мукой поверхности, толщиной примерно 0,5 см. На середину каждой лепешки кладем фарш.

Беляши домашние - шаг 7
7

7. Защипываем, приподнимая тесто по краям, оставляем по центру отверстие.

Беляши домашние - шаг 8
8

8. Разогреваем масло на не большом огне. Кладем беляши сначала отверстием вниз и жарим, пока они хорошо не зарумянятся.

Беляши домашние - шаг 9
9

9. Уменьшаем огонь, переворачиваем беляши и жарим с другой стороны.

Беляши домашние - шаг 10
10

10. Так же жарим и остальные беляши.
Подаем теплыми. Приятного аппетита!

Комментарии к записи 10
Показать более старые комментарии
  • Gurme
    Gurme

    Тесто можно и безопарное, и дрожи можно сухие в пакетиках. Все дело не в тесте, а в начинке. Лук шинкуется мелко ножом :an_ok: , мясо должно быть с жирком - вот тогда получится классика, т.е. вы увидите как по завершению жарки у вас в внутри беляша будет булькать бульончик. И не забывайте после переворота накрыть сковороду крышкой и малый огонь. :an_nyam_nyam:

  • Odinochka
    Odinochka 18

    Пошла готовить)))

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      43739

      И на меня с десяточек приготовьте:an_smu:sche_nie:. Жду.

  • Odinochka
    Odinochka 18

    Мой любимый рецепт теста! По нему готовлю не только беляши, но и печеные пироги.

  • Микуля
    Микуля 6

    Обойденное тесто ,во рту тает ,просто супер!!! Спасибо автору 5+++

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      43739

      Спасибо большущее за добрые слова!!!!😊

  • Микуля
    Микуля 6

    Это не удивительно ,у вас все вкусно ,все рецепты хороши, а там ошибка вверху , я писала оболденное тесто, ещё раз подтверждаю 😇😊


  • Тесто:
  • 400 мл молока
  • 30 г свежих дрожжей (10 г сухих)
  • 600-650 г муки
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 60 г сливочного масла
  • Начинка:
  • 600 г фарша
  • 1 большая луковица
  • соль, перец по вкусу
Рекомендуем!
Вверх