Колдуны

Колдуны
30 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • фарш – 300 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • картофель (крупный) – 6-8 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • соль ( по вкусу)
  • перец ( по вкусу)
  • масло растительное или свиной жир ( по необходимости)
  • сметана (или соус) – примерно 1 стакан
КСЮША 70
15182


"Колдуны"  - блюда из картофеля – самые популярные и любимые у белорусов. Картофель в Белоруссии варят, парят, жарят, запекают. Не меньше блюд готовят и из тёртого картофеля. В общем, «бульбу вараць, бульбу жараць, бульбу смажану ядуць».


Пошаговое описание рецепта

Колдуны - шаг 1
1

1. Сырой вымытый отборный картофель начистить и потереть на мелкой тёрке. Получится жидковатая картофельная масса. Её следует отбросить на сито и дать стечь лишней влаге, но не переусердствуйте: масса должна остаться слегка влажной, но достаточно мягкой и податливой для создания формы.
Стёкший картофельный сок оставить на некоторое время в ёмкости – на дне её осядет картофельный крахмал. Жидкость слить, а крахмал добавить в картофельную массу. Посолить, вбить сырое яйцо и хорошо размешать.

Колдуны - шаг 2
2

2. Приготовить фарш как для котлет ( посолить, поперчить, добавить мелко порезанный лук). Сырое яйцо в фарш не вбивать!
Фарш предпочтительнее из довольно жирной свинины. Но можно и наполовину с говядиной.

Колдуны - шаг 3
3

3. Далее: берёте небольшой кусочек картофельной массы, кладёте на него ложку приготовленного фарша и закатываете фарш в виде шара (смотрите на фото). Размер шара произвольный, не очень большой, но и не маленький. Ну, к примеру, как хороший персик.
Можно «колдун» сделать и в форме небольшого пирожка, но всё-таки в форме шара продукт выглядит оригинальнее.

Колдуны - шаг 4
4

4. Хорошо разогреваете сковороду с растительным маслом или свиным жиром. В Белоруссии предпочитают свиной жир. Обжариваете сформированные «колдуны» до румяной корочки и складываете в горшочек ( или любую другую посуду для запекания в духовке). Заливаете сметаной ( или любым другим соусом, в соответствии с личными предпочтениями) и ставите в духовку на 10-20 минут.
Внимание, очень важно! «Колдуны» подают горячими.

Колдуны - шаг 5
5

5. Можно употреблять со сметаной, свежими овощами, квашеной капустой, солёными огурцами, с мясным или грибным бульоном… Словом, так, как подскажет вам ваша фантазия.
Если вы хоть раз попробуете это блюдо – оно навсегда станет для вас «своим».

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 2
  • marina30
    marina30 70

    надо попробовать

    • КСЮША 70
      КСЮША 70
      Автор
      15182

      Марина, готовьте! Блюдо очень вкусное! :an_co_ol:


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх