Овощные узелки

1. Лук, морковь, сладкий перец и один томат нарезать кубиками.

2. Цуккини и баклажаны разрезать вдоль на 3-4 пласта, обжарить с двух сторон, отложить в сторону.

3. Фарш посолить-поперчить, добавить 2 ст.ложки сыра. Лук обжарить в небольшом количестве растительного масла до "стеклянного". Всыпать молотые орехи, перемешать. Как только орехи начнут "отдавать" аромат, снять с огня. Половину смеси добавить к фаршу, перемешать, при желании можно подлить воды или молока.

4. Вторую половину смеси вновь поставить на огонь, всыпать нашинкованные овощи, влить немного воды, перемешать и потушить 7-10 минут. Посолить-поперчить, добавить орегано и чеснок.

5. Выложить овощи в форму для запекания, разровнять. Оставшийся томат нарезать шайбами.

6. Две овощные пластинки положить крест-накрест.

7. В центр выложить фарш.

8. Поочередно поднять кверху концы пластинок, закрепить зубочистками.

9. Прямо на зубочистки "нанизать" томат, прикрыть моццареллой.

10. Разместить овощные "мешочки" в форме для запекания, посыпать Пармезаном.

11. Запекать в разогретой духовке при температуре 200оС 25-30 минут. Подавать вместе с овощной "шубой", не забыв удалить зубочистки.

12. Приятного аппетита!