Беляши классические

5 и более порций
Беляши классические Беляши классические
  • Тесто
  • мука
  • 2 яйца
  • 0,5 ст.л сахара
  • 1/3 ст молока
  • теплая вода
  • 0,5 ст.л соли
  • 1 пакет сухих дрожжей
  • растительное масло
  • Фарш
  • говядина
  • свинина
  • капуста
  • специи
  • соль
  • смесь перцев
  • чеснок
Автор рецепта: ProFig

 

 

Сразу скажу, что я перепробовал несколько способов приготовления этой вкуснятки. Остановился именно на этом.

Ну, что? Поехали!

1. Берём муку и добросовестно просеиваем.

13ecc73d25_91985097.jpg

 

2. А надо это для того, чтобы мука обогатилась кислородом. Во, что получилось.

b27a8ade2c_91985097.jpg

 

3. Берём симпатишную кастрюлю (на 5-6 литров) и разбивает туда 2 (две штуки) яйца.

3de812ddd6_91985097.jpg

 

4. Добавляем пол-столовой ложки сахара.

33a37c31ac_91985098.jpg

 

5. Берём вот такой девайс, под названием венчик (или взбивалка)...MX-518..(шучу)

1d0dd60b2d_91985098.jpg

 

6. И от души взбиваем.

18dad0f0e2_91985098.jpg

 

7. Наливаем треть стакана молока.

4cd7ac8063_91985098.jpg

 

8. Доливаем тёплой воды.

e42404853a_91985098.jpg

 

И так 4 (!) раза, то есть ЧЕТЫРЕ СТАКАНА!

9. Выливаем всё это в кастрюлю.

fb672f1eef_91985098.jpg

 

10. Хорошо взбиваем уже знакомым устройстсвом.

402b17d0ea_91985098.jpg

 

11. Добавляем пол столовой ложки соли.

70d2a81aa0_91985098.jpg

 

12. Берём пакетик буржуйских дрожжей, и сыплем туда же, т.е. в кастрюлю.

b8906775eb_91985098.jpg

 

13. Тщательно всё взбиваем.

cdf9760977_91985098.jpg

 

14. Начинаем добавлять муку, небольшими порциями (4-5 столовый ложек)

5d08bd05f2_91985099.jpg

 

15. Взбиваем венчиком.

b9db2987ea_91985099.jpg

 

16. Когда взбивать венчиком стало невмоготу (то есть - трудно), вот тут то берём подсолнечное масло.

d17dbe4be6_91985099.jpg

 

17. Пачкаем им (маслом) одну руку.

6512f4da5d_91985099.jpg

 

18. И продолжаем замешивать тесто.

ВНИМАНИЕ!

замешивать тесто следует всегда в одну сторону!!!

fe46da4b91_91985099.jpg

 

19. Месим до густоты мягкого хлеба (пока тесто не начнёт отставать от руки).

7ad8f21638_91985099.jpg

 

20. Теперь добавляем 1-1.5 столовой ложки подсолнечного масла.

c845b4a3f2_91985099.jpg

 

21. Продолжаем месить тесто пол минутки!

6cc184f608_91985099.jpg

 

22. Слегка присыпасть тесто мукой.

c0f09d93e8_91985099.jpg

 

23. Накрыть салфеткой (или полотенцем), поставить тесто в тёплое место.

Никаких сквозняков!!!

65464f9d5e_91985100.jpg

 

24. Тем временем готовим фарш. Берём говядину.

13caf00513_91985100.jpg

 

нарезаем.....

25. Потом любимую свининку.

8dc999b029_91985100.jpg

 

тоже нарезаем

Соотношение: две трети - свинятка, одна треть - коровка

26. Быстренько нарезаем лучок.

7dba377912_91985100.jpg

 

27. Потом пятую часть вилка капусты.

7c52c8f9e9_91985100.jpg

 

...Тоже режем на кусочки..

28. И всё это засовываем в мясорубку (попеременно, в хаотичном порядке)

82a5450083_91985100.jpg

 

....перемалываем...

29. Что получилось - перемешиваем.

a71a7d44b8_91985100.jpg

 

30. Тут уже и тесто подошло.

3260531250_91985100.jpg

 

31. Не забываем ручку опять испачкать маслом)))

8ebd3635fc_91985100.jpg

 

32. Теперь помутузим тесто....хорошенько, от души

6ef6621e29_91985101.jpg

 

33. Накрываем, и опять на Гавайи, в тёплое местечко.

3a61ce411e_91985101.jpg

 

34. Если хотите, чтобы фарш был нуууу очень нежным, не поленитесь - пропустите его ещё раз через мясорубку.

4e00445694_91985101.jpg

 

35. Опять его помешали

08824f2aa6_91985101.jpg

 

36. И вход пошли специи. СОЛЬ

deb6d831f6_91985101.jpg

 

37. Смеси перцев.

db42a50707_91985101.jpg

 

38. Чесночок (это по желанию)

ecce8545e0_91985101.jpg

 

39. Перемешиваем усё

709c26a992_91985101.jpg

 

40. Это я балуюсь, сорри

b9c7cc3e1b_91985101.jpg

 

41. Подруги уже на готове)))

1c9d6a8d0e_91985102.jpg

 

42. В фарш необходимо добавить 2/3 стакана холодной воды.

6c9ad79e52_91985102.jpg

 

43. Перемешиваем, чтобы фарш стал сочным.

43300442d1_91985102.jpg

 

44. 20 минуток прошло...тесто подошло)))

090a59fb52_91985102.jpg

 

45. А вот тут ещё интересный нюанс! На рабочую поверхность (в данном случае - стола) хорошо смазать подсолнечным маслом.

9f06e03bad_91985102.jpg

 

46. Всё той же рукой...

880b27b94e_91985102.jpg

 

47. Во как!

aae130d28a_91985102.jpg

 

48. Отщипываем кусочек теста

dd71627475_91985102.jpg

 

49. Делаем что-то наподобие шарика

5d4edfab7c_91985102.jpg

 

50. И раскладываем на столе...вот..пускай чуть-чуть подойдут.

c16a8c0c39_91985102.jpg

 

51. Не забываем накрывать катрюлю с тестом!

d5661983b1_91985103.jpg

 

52. Теперь из кругляшков делаем такие лепёшки. (по краю тесто должно быть ТОНЬШЕ!)

7785547595_91985103.jpg

 

53. Внутрь каждой лепёшки кладём добротную порцию фарша!

982cd36ba1_91985103.jpg

 

54. Собираем аккуратненько в мешочек.

4350b84876_91985103.jpg

 

55. Слегка приподнимаем края.

f09380f333_91985103.jpg

 

56. И слегка применаем, оставляю небольшую отдушину для маска)))

624dcca9da_91985103.jpg

 

57. Разогреваем (!!!!!) хорошо сковородку (на среднем огне).

и...наливаем масла от души.

2ef48720be_91985103.jpg

 

....хорошо разогреваем!!!!!!!!!!до появления лёгкого дымка...

58. ОСТОРОЖНО кладём беляшики в сковородку попками вверх.))))

3331df8baf_91985103.jpg

 

59. Подглядываем за ними.

dbf15483d7_91985103.jpg

 

.....до золотистой корочки..

60. ОСТОРОЖНО переворачиваем.

401f70ee81_91985104.jpg

 

61. Одновременно не курим бамбук, а лепим очередную порцию)))

7d406254fe_91985104.jpg

 

62. Ага! Подрумянились , подожди, когда стечёт масло, и на красивую тарелочку.

9f4cafa4b3_91985104.jpg

 

63. Тесто закончилось - кастоюлю СРАЗУ под холодную воду.

b03bf6be8d_91985104.jpg

 

64. Вооот, остались два братца))

2bea570551_91985104.jpg

 

65. Вот, усё готово.

3e4114652b_91985104.jpg

 

66. Нуу, енто я.

1b3404c8c3_91985104.jpg

 

67. А это собственно то, что бог послал к беляшикам.)))

6a064e373f_91985104.jpg

 

От себя ещё скажу:

Всё зависит от желания. Я в Вас верю.

Удачи Вам и Вашим близким.

ProFig

Категория рецепта: Выпечка » Несладкая выпечка
Лента комментариев 2
  • natalia
    natalia 2

    СПАСИБО! Мама дорогая, титанический труд (эт. я про описание). Так конечно беляши как беляши, ну только с добавлением капустки, что я согласна не помешает. Приму к сведению.

  • Маншук-81189
    Маншук-81189 1

    Замечательные беляши получились у Вас - хвала готовящим мужчинам!.. Интересная идея с капустой - сочно, нежно, ароматно!..
    Вот только исправьте неточность, пожалуйста, чтобы не путать начинающих кулинаров, неопытных хозяюшек: не "3-4 стакана", а "3/4 стакана" воды...
    Благодарю!


Вверх