Беляши классические

 

Сразу скажу, что я перепробовал несколько способов приготовления этой вкуснятки. Остановился именно на этом.

Ну, что? Поехали!

1. Берём муку и добросовестно просеиваем.

 

2. А надо это для того, чтобы мука обогатилась кислородом. Во, что получилось.

 

3. Берём симпатишную кастрюлю (на 5-6 литров) и разбивает туда 2 (две штуки) яйца.

 

4. Добавляем пол-столовой ложки сахара.

 

5. Берём вот такой девайс, под названием венчик (или взбивалка)...MX-518..(шучу)

 

6. И от души взбиваем.

 

7. Наливаем треть стакана молока.

 

8. Доливаем тёплой воды.

 

И так 4 (!) раза, то есть ЧЕТЫРЕ СТАКАНА!

9. Выливаем всё это в кастрюлю.

 

10. Хорошо взбиваем уже знакомым устройстсвом.

 

11. Добавляем пол столовой ложки соли.

 

12. Берём пакетик буржуйских дрожжей, и сыплем туда же, т.е. в кастрюлю.

 

13. Тщательно всё взбиваем.

 

14. Начинаем добавлять муку, небольшими порциями (4-5 столовый ложек)

 

15. Взбиваем венчиком.

 

16. Когда взбивать венчиком стало невмоготу (то есть - трудно), вот тут то берём подсолнечное масло.

 

17. Пачкаем им (маслом) одну руку.

 

18. И продолжаем замешивать тесто.

ВНИМАНИЕ!

замешивать тесто следует всегда в одну сторону!!!

 

19. Месим до густоты мягкого хлеба (пока тесто не начнёт отставать от руки).

 

20. Теперь добавляем 1-1.5 столовой ложки подсолнечного масла.

 

21. Продолжаем месить тесто пол минутки!

 

22. Слегка присыпасть тесто мукой.

 

23. Накрыть салфеткой (или полотенцем), поставить тесто в тёплое место.

Никаких сквозняков!!!

 

24. Тем временем готовим фарш. Берём говядину.

 

нарезаем.....

25. Потом любимую свининку.

 

тоже нарезаем

Соотношение: две трети - свинятка, одна треть - коровка

26. Быстренько нарезаем лучок.

 

27. Потом пятую часть вилка капусты.

 

...Тоже режем на кусочки..

28. И всё это засовываем в мясорубку (попеременно, в хаотичном порядке)

 

....перемалываем...

29. Что получилось - перемешиваем.

 

30. Тут уже и тесто подошло.

 

31. Не забываем ручку опять испачкать маслом)))

 

32. Теперь помутузим тесто....хорошенько, от души

 

33. Накрываем, и опять на Гавайи, в тёплое местечко.

 

34. Если хотите, чтобы фарш был нуууу очень нежным, не поленитесь - пропустите его ещё раз через мясорубку.

 

35. Опять его помешали

 

36. И вход пошли специи. СОЛЬ

 

37. Смеси перцев.

 

38. Чесночок (это по желанию)

 

39. Перемешиваем усё

 

40. Это я балуюсь, сорри

 

41. Подруги уже на готове)))

 

42. В фарш необходимо добавить 2/3 стакана холодной воды.

 

43. Перемешиваем, чтобы фарш стал сочным.

 

44. 20 минуток прошло...тесто подошло)))

 

45. А вот тут ещё интересный нюанс! На рабочую поверхность (в данном случае - стола) хорошо смазать подсолнечным маслом.

 

46. Всё той же рукой...

 

47. Во как!

 

48. Отщипываем кусочек теста

 

49. Делаем что-то наподобие шарика

 

50. И раскладываем на столе...вот..пускай чуть-чуть подойдут.

 

51. Не забываем накрывать катрюлю с тестом!

 

52. Теперь из кругляшков делаем такие лепёшки. (по краю тесто должно быть ТОНЬШЕ!)

 

53. Внутрь каждой лепёшки кладём добротную порцию фарша!

 

54. Собираем аккуратненько в мешочек.

 

55. Слегка приподнимаем края.

 

56. И слегка применаем, оставляю небольшую отдушину для маска)))

 

57. Разогреваем (!!!!!) хорошо сковородку (на среднем огне).

и...наливаем масла от души.

 

....хорошо разогреваем!!!!!!!!!!до появления лёгкого дымка...

58. ОСТОРОЖНО кладём беляшики в сковородку попками вверх.))))

 

59. Подглядываем за ними.

 

.....до золотистой корочки..

60. ОСТОРОЖНО переворачиваем.

 

61. Одновременно не курим бамбук, а лепим очередную порцию)))

 

62. Ага! Подрумянились , подожди, когда стечёт масло, и на красивую тарелочку.

 

63. Тесто закончилось - кастоюлю СРАЗУ под холодную воду.

 

64. Вооот, остались два братца))

 

65. Вот, усё готово.

 

66. Нуу, енто я.

 

67. А это собственно то, что бог послал к беляшикам.)))

 

От себя ещё скажу:

Всё зависит от желания. Я в Вас верю.

Удачи Вам и Вашим близким.

ProFig