Чебуреки домашние

Так вот. Возвернемся к процессу.

- Чего у нас тут?  Вот, пожалуйста – мясо (3 х 350), лук (350 граммов), мука (потребуется чуть больше 4 стаканов + просто мука), кефир (стакан), соль, масло растительное…. - Вот и я про то же! Не хватает! - Чего?? - Как чего? Ну, елки! Не хватает здесь вотки! (?????) Во-первых для запития, во-вторых, для приготовления! - Ты с ума сошла! - Нет! Так надо, причем ровно ложку столовую для теста. Еще перец нам понадобится, причем самопомолотый. Ну и там, по смыслу, все в процессе увидим.

- Ну ты чего там, фотографируешь? - Да! Давай! - Смотри, воду мы вскипятили, нам надо два стакана.

- Затем, заметь, заливаем воду в кастрюлю, в нее добавляем одну ложку масла растительного

 Насыпаем муки ровно две трети стакана. Да, в кипяток, точно!

Сначала мы ее потихонечку ложечкой взбалтываем

- А потом, заметь, начинаешь трудиться ты! Теперь бери венчик, и изо всех своих дурацких сил колбась эту смесь до равномерности.

- Ну что, взболтал хорошо? Отнеси куда-нибудь в сторону, чтобы не мешала кастрюля, пусть теперь остывает эта чача.

 Так, это, берем мясо значится.

 Все правильно – это то, что и было написано в начале поста – мясо в процессе не поменялось. Бараша, Свинюша, и Говяжа. По 350 грамм.  каждого…

- Ну что, а ну-ка, девушки! А не порезать ли нам мясцо?? - Может быть, на мясарупке? - Нет! Надо порезать меленько-меленько, но, - ручками!

- Не подсматривай, делом занимайся лучше!....

 Мы теперь перекладываем подготовительное тесто в другую кастрюлю!

- Фотографируй, как вотку лью в тесто! …. - Одуреть…Ну ладно, вотки много, сколько льешь-то то?...... - Ложку столовую…..

- А теперь, мальчики, вам надо в тесто положить полтора яйца. Взбитого….. В смысле, куриного яйца… - Ну ладно, надо, так надо… - Бери стакан… - А ты яйца доставай… - Давай я одно прям так закину?... - Ну давай.

(за кадром) надо вообще-то два яйца обычных туда… просто у нас они какие-то здоровые были, поэтому решили полтора (/за кадром)

- А половину второго взбей в кружке! Потом половину вылей в тесто обратно. Молодец.

- Теперь взбивай все вместе в кастрюле, …что,... получилось?.

- Взбил?.. Молодец!.. Теперь потихонечку бери муку и по полстакана засыпай в будущее тесто….. Венчиком сначала, венчиком!

 Итого в подготовительное тесто мы засыпали 3,5 стакана муки. Ну и еще мука просто так нужна – чтобы стол посыпать (/из-за кадра)

- Дорогие наши! Вы уже мясо порезали?! Ну так займитесь другим полезным делом!... - А то ты знаешь каким делом нам заняться! Мы вот сейчас чесночку порежем! Мелкими кусочками!

(из-за кадра) постругали 6 зубцоф чеснока (/из-за кадра)

- Вот так вот!

- А потом это все сбросим в начинку мясную!

- Ладно, трудитесь.. У нас пока есть то, чем нужно заниматься муЩЩинам – месить тесто.

- А мы уже чеснок порезали! И будем теперь лук резать! Много!

 - Мы пока тесто домесим…

- Йахууу! Все готово! Тесто в смысле…

 Лучок дорезаем?

- Так, теперь плесну-ка я кефирчику ровно где-то почти кажется стакан.

- А затем его и в начинку.

- Соли добавить…. Хмммм….. Соль неровная какая-то попалась. Придется неровно насыпать……

- Ладно, сверху насыпем молотого перцу по вкусу…. - Ты на чей вкус насыпала? На свой?.... - Нет. На твой…… - Ну ладно…

- Перемешал бы…. - Ну… не могу позволить себе такую роскошь… - Ладно, сама перемешаю….

- А у нас есть такая супер-штука заготовленная! Это сало перетертое с зеленью, давайте добавим в начинку – должно получиться отлично! Это мы вообще для борща приготовили – ну, чтобы там, на хлеб намазать к тарелочке горяченького борщеца, но тут сдается, нужно в начинку!

- Слушай, ну а давай туда же, в начинку остаток пол-яйца выльем?.. - Ну давай

Прошло некоторое время. Тесто за это время немного подошло (минут 30, не больше). Начинка готова. И вот, кусок теста на столе, сидим вокруг него, и смотрим на него…..

- Ладно. Я покажу, как это делается. Сначала я отрезаю небольшой кусочек от теста, скатываю его в колбаску, и ножом….

…отрезаю небольшие кусочки, которые потом скатываю в шарики, размером в теннисный шарик. Не для большого тенниса. Для настольного. Пинг-понг – так понятней?

Потом режу заготовочки дальше…

- Ну и как, надоело уже нарезать?  Так вот. Слишком много не надо нарезать, а то пересохнет тесто – это не есть гуд...

- Шарики слегка раскатываем в блинчики….. покажешь товарищам фотки чуть позже, у тебя пленка в цифровом фотоаппарате закончилась… Замени.....

- И эти блинчики посредством скалки (за неимением скалки можно использовать бутылку - как у нас и было: скалка одна, а раскатывальщиков двое) ловко от центра к краям раскатываем в эдакое подобие круга.

Вот в такой: Но! Не совсем в листок бумаги – главное, чтобы тесто не лопнуло при жарке – это ж сколько сока утечет!

Потом накладываем начинку внутрь. Не торопись, еще успеешь посмотреть как именно.

Ну и вот, первый пошел!

- Ну чего вы смотрите! Принимайтесь за изготовление! - Ну хорошо!... Трудимся в восемь рук.

- Смотри-ка ты, уже почти первый готов….

На блинчик я кладу начинку, не мало, чтоб вкуснее было.

И ловко сверху приминаю, чтобы весь воздух вышел из отсека для начинки

Прижимаю краешки аккуратно

И спецприбором (крышка от кастрюли) «обкатываю» лишнее тесто……..

….чтобы получилось так – края плотно зажаты, но лишнего теста нет. И пальчиками старательно поджимаем - чтобы не расклеилось.

Вид на поле приготовления

Почти готовый продукт…..

Так, а дорогие наши, смотрю, уже поставили масло растительное в кастрюльку и уже разогрели его как следует.

Ну что, пора бы уже и закладывать первую партию! - Давай, с богом! - Эх, поехали!

- Смотри, чтоб равномерно они… Переворачивай…

- Ну, уважаемые, первая партия готова!

- Раскладывай приборы! Проф, доставай из морозильника!

- Все готово, фотографируй!

(за кадром) Винегрет – это обычный винегрет. Просто был приготовлен ранее (/за кадром)

- Налетай!....

Не буду детально описывать процесс дальше, скажу только, что пятилетний ребенок за раз стрескал три здоровых чебурека. Ну а дальше.. Дальше еще партия, еще партия, вотка уже почти закончилась.

Замечу – конечно, основная фишка великолепности в том, что мясо мы не перекрутили, а тщательно порезали мелкими кусочками. Кефир тоже отлично в фарш лег. Сало перетертое с зеленью помогло. Ну и вотка в тесто – это отдельная фишка!

Еще раз скажу – совсем не сложно! И очень-очень здорово.