Дрожжевые блины

Дрожжевые блины
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 5 ст. муки
  • 5 ст. теплого молока
  • 10 г сухих дрожжей (полтора пакетика)
  • 4 яйца
  • 200 г сливочного масла комнатной температуры
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.ложка соли
  • 20 г сала для смазывания сковороды
Блины, наверное, любят все. В нашей семье равнодушных к ним точно нет. Хочу поделиться со всеми желающими хорошим рецептом.

Пошаговое описание рецепта

Дрожжевые блины - шаг 1
1

1. Отступления от рецепта: Свежих дрожжей у меня не оказалось, взяла сухие. Сливочное масло - 250 г., соль -1 ст.л. без горки, сахар 4 ст.л. Сала тоже не было, смазывала сковороду растительным маслом.

Из 3-х стаканов муки, 2-х стаканов молока и дрожжей замесить опару, накрыть и поставить на 30-40 минут в теплое место.

Дрожжевые блины - шаг 2
2

2. Желтки отделить от белков. Белки поставить в прохладное место. В поднявшуюся опару добавить растертые с сахаром и солью желтки, сливочное масло и размешать.

Дрожжевые блины - шаг 3
3

3. Всыпать оставшуюся муку, вымесить тесто.

Дрожжевые блины - шаг 4
4

4. Влить теплое молоко и еще раз хорошо размешать - вымесить. Я "разбавляла" молоком в два этапа.
Тесто накрыть полотенцем и поставить подниматься в теплое место. Обмять и дать еще раз подойти.

Дрожжевые блины - шаг 5
5

5. Взбить яичные белки в некрепкую пену и добавить в тесто.

Дрожжевые блины - шаг 6
6

6. Осторожно перемешать лопаткой или венчиком движениями "снизу вверх".

Дрожжевые блины - шаг 7
7

7. Оставить на двадцать минут подходить. Внимание: тесто поднимается очень быстро!

Дрожжевые блины - шаг 8
8

8. Сковороду разогреть (но не раскалить!) и , каждый раз смазывая салом или растительным маслом, выпекать блины. Блины печем, а не жарим. Посмотрите, на этом фото видно, что тесто в некоторых местах еще светлое, жидкое.

Дрожжевые блины - шаг 9
9

9. А вот это - уже пропеченный блинчик.

Дрожжевые блины - шаг 10
10

10. Переворачиваем, подрумяниваем другую сторону. В умных книгах пишут, что дрожжевые блины должны быть диаметром с чайное блюдце. У меня получились немного больше, но на вкус это не повлияло. Готовые блины складываем стопкой, щедро смазывая каждый блин сливочным маслом.

Подавать горячими, с медом, вареньем, сгущенным молоком, сметаной, творогом, семгой, красной икрой и т.д. и т.п.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх