Двухслойное пирожное "Пальчики оближешь"

1. Масло растереть с сахаром. Добавить по одному желтки, все тщательно взбить.

2. К масляной массе добавить муку и ваниль. Замесить мягкое тесто, поставить его в холод на 10-15 минут.

3. 190510-thumb3
Охлажденное тесто раскатать, переложить на смазанную маслом разъемную форму или противень. Выпекать до светло-золотистого цвета. (На тесто обязательно положите груз! Чечевицу ли еще что-нибудь, а то оно вздуется. И не забудьте наколоть его вилочкой).

4. Вот, собственно, и первый корж:-) Только будьте оочень аккуратны: он достаточного хрупок и прямо-таки рассыпается в руках.

5. Приготовим бисквит с орехами. Орехи смолоть. Белки взбить в крутую пену.

6. Желтки растереть с сахарной пудрой.

7. Поставить желтки на водяную баню и, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой подкисленную уксусом кипяченую воду.

8. Снять с огня, охладить. Всыпать муку, смешанную с измельченными грецкими орехами.

9. Ввести взбитые в крепкую пену белки, тщательно перемешать, вылить тесто в форму и выпекать до золотистого цвета. Обязательно готовность проверьте зубочисткой или спичкой.

10. 190517-thumb3
Воот он - бисквит-красавец. Остудите его на решетке.

11. Готовим крем: шоколад растопить на водяной бане.

12. Сливочное масло тщательно взбить с сахарной пудрой.

13. Постепенно ввести шоколад. Перемешать до однородности

14. На остывший песочный корж положите шоколадный крем и сверху накройте бисквитом. Оставьте на пару часиков в холоде.

15. ...

16. Приятного аппетита!