Колбаса домашняя "Пальцем пиханая"

40 минут
Колбаса домашняя "Пальцем пиханая" Колбаса домашняя "Пальцем пиханая"
  • Нам понадобится:
  • Фарш рубленый (свинина+говядина) - 400 г
  • Шпик - 50 г
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Соль-перец по вкусу

Колбаса домашняя не идет ни в какое сравнение с промышленными собратьями. Попробуйте приготовить колбасу по этому рецепту и вы забудете дорогу в гастрономические отделы супермаркетов!

Шаг 1
Колбаса домашняя "Пальцем пиханая" - шаг 1
1

1. Готовим фарш. Мясо вы можете взять любое, по своему вкусу. Я люблю фарш смешанный - свинина и говядина в равных частях.
Для домашних колбасок нам понадобится оболочка. Ее в виде кишок можно раздобыть на рынке в мясных рядах, но очень много мороки с вымачиванием и чисткой. Проще купить белковые оболочки в магазине.
Для своих колбасок я мясо мелко порубила ножом, можно прокрутить в мясорубке. Солимперчим по вкусу. Я добавила кориандр молотый и паприку, мелко рубленный чеснок и шпик. Подготовленному фаршу надо настояться минут 20-30.

Шаг 2
Колбаса домашняя "Пальцем пиханая" - шаг 2
2

2. Затем берем оболочку (если очень длинная, разрежьте на несколько частей, в длинную оболочку неудобно "запихивать" фарш). В одной руке держим оболочку, другой захватываем кусочек фарша размером с грецкий орех, закладываем в оболочку и пальцем пропихиваем его дальше и дальше. Когда оболочка немного наполнится, будет легче и удобнее работать. Набиваем плотно, чтобы не было пустот и воздуха (в процессе готовки оболочка может лопнуть!)

Шаг 3
Колбаса домашняя "Пальцем пиханая" - шаг 3
3

3. Таким образом заполняем все оболочки. Концы закручиваем.

Шаг 4
Колбаса домашняя "Пальцем пиханая" - шаг 4
4

4. Способы приготовления:
1. Обжарить на сковороде (неудобно, оболочка подгорает, фарш не успевает прожариться)
2. Отварить - совершенно не интересно.
3. Запечь в духовке - при температуре 200 С 25 минут
4. обжарить на гриле, мангале - летом!
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из фарша
Лента комментариев 10
Показать более старые комментарии
  • AleksCherry
    AleksCherry 12962

    Хорошо ты пальчиком работала, колбаска просто класс :an_yum10:

    • Графиня
      Графиня
      Автор
      40505

      Вишенка, честно говоря, я и не догадывалась, что так сложно колбасу "пальцем пихать"!!! :an_ny_tik:

  • smakoli
    smakoli 9886

    Я тоже покупаю только белковую. Пихала как-то пальцем весь вечер, измучилась, а пришел муж и вынимает мне из шкафчика насадку специальную к мясорубке именно для пихания колбасы... Я думала, что себе сама уши отгрызу от злости, вот такой я склеротик...

    • Виктория
      Виктория 434913

      И у меня есть такая насадка на мясорубку, но колбасу мне делать лень :an_smu:sche_nie:

  • smakoli
    smakoli 9886

    Ничего более простого в приготовлении. Это только из описания кажется, что много заморочки. А на деле почти то же, что котлеты поджарить

    • Графиня
      Графиня
      Автор
      40505

      А у меня и мясорубки нету, не то что насадки :an_du_ma_et: Пришлось пальцем пихать.....Да и интереснее так :an_yaz_yk:

  • smakoli
    smakoli 9886

    Тоже правда! Особенно когда муж рядом развлекает разговорами, у меня так чаще всего и бывает: он у меня чаще всего или как подсобник или массовик-затейник на кухне

  • Кулинар-79231
    Кулинар-79231

    каўбасу "пальцам пханую" так сама адварваюць 20хвілін,потым абжарваюць ў печы ці дзе.Можна падвесіць каб трошку падсохла.
    Вы "рускіе" ўсё пераробіце,ўсё паставіце з ног на галаву ды прысабечыце любую страву...


Вверх