Колбаса домашняя "Пальцем пиханая"

1. Готовим фарш. Мясо вы можете взять любое, по своему вкусу. Я люблю фарш смешанный - свинина и говядина в равных частях.
Для домашних колбасок нам понадобится оболочка. Ее в виде кишок можно раздобыть на рынке в мясных рядах, но очень много мороки с вымачиванием и чисткой. Проще купить белковые оболочки в магазине.
Для своих колбасок я мясо мелко порубила ножом, можно прокрутить в мясорубке. Солимперчим по вкусу. Я добавила кориандр молотый и паприку, мелко рубленный чеснок и шпик. Подготовленному фаршу надо настояться минут 20-30.

2. Затем берем оболочку (если очень длинная, разрежьте на несколько частей, в длинную оболочку неудобно "запихивать" фарш). В одной руке держим оболочку, другой захватываем кусочек фарша размером с грецкий орех, закладываем в оболочку и пальцем пропихиваем его дальше и дальше. Когда оболочка немного наполнится, будет легче и удобнее работать. Набиваем плотно, чтобы не было пустот и воздуха (в процессе готовки оболочка может лопнуть!)

3. Таким образом заполняем все оболочки. Концы закручиваем.

4. Способы приготовления:
1. Обжарить на сковороде (неудобно, оболочка подгорает, фарш не успевает прожариться)
2. Отварить - совершенно не интересно.
3. Запечь в духовке - при температуре 200 С 25 минут
4. обжарить на гриле, мангале - летом!
Приятного аппетита!