Колбаса домашняя "Пальцем пиханая"

Колбаса домашняя "Пальцем пиханая"
40 минут
  • Ингредиенты:
  • Фарш рубленый (свинина+говядина) - 400 г
  • Шпик - 50 г
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Соль-перец по вкусу


Колбаса домашняя не идет ни в какое сравнение с промышленными собратьями. Попробуйте приготовить колбасу по этому рецепту и вы забудете дорогу в гастрономические отделы супермаркетов!


Пошаговое описание рецепта

Колбаса домашняя "Пальцем пиханая" - шаг 1
1

1. Готовим фарш. Мясо вы можете взять любое, по своему вкусу. Я люблю фарш смешанный - свинина и говядина в равных частях.
Для домашних колбасок нам понадобится оболочка. Ее в виде кишок можно раздобыть на рынке в мясных рядах, но очень много мороки с вымачиванием и чисткой. Проще купить белковые оболочки в магазине.
Для своих колбасок я мясо мелко порубила ножом, можно прокрутить в мясорубке. Солимперчим по вкусу. Я добавила кориандр молотый и паприку, мелко рубленный чеснок и шпик. Подготовленному фаршу надо настояться минут 20-30.

Колбаса домашняя "Пальцем пиханая" - шаг 2
2

2. Затем берем оболочку (если очень длинная, разрежьте на несколько частей, в длинную оболочку неудобно "запихивать" фарш). В одной руке держим оболочку, другой захватываем кусочек фарша размером с грецкий орех, закладываем в оболочку и пальцем пропихиваем его дальше и дальше. Когда оболочка немного наполнится, будет легче и удобнее работать. Набиваем плотно, чтобы не было пустот и воздуха (в процессе готовки оболочка может лопнуть!)

Колбаса домашняя "Пальцем пиханая" - шаг 3
3

3. Таким образом заполняем все оболочки. Концы закручиваем.

Колбаса домашняя "Пальцем пиханая" - шаг 4
4

4. Способы приготовления:
1. Обжарить на сковороде (неудобно, оболочка подгорает, фарш не успевает прожариться)
2. Отварить - совершенно не интересно.
3. Запечь в духовке - при температуре 200 С 25 минут
4. обжарить на гриле, мангале - летом!
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 9
  • smakoli
    smakoli 3895

    Ух ты! Действительно надо шевелиться - сезон гриля приближается. А у тебя какого диаметра оболочка?

    • Графиня
      Графиня
      Автор
      10593

      Ой, Оль, такой вопрос :an_sh_ok: ...Что-то даже не знаю как ответить.....Ну где-то около 3-4 см в диаметре.... Я купила белковую оболочку, она съедобная, не такая дорогая, но и не такая вкусная, как натуральная.... просто я натуральных так и не нашла

  • AleksCherry
    AleksCherry 4690

    Хорошо ты пальчиком работала, колбаска просто класс :an_yum10:

    • Графиня
      Графиня
      Автор
      10593

      Вишенка, честно говоря, я и не догадывалась, что так сложно колбасу "пальцем пихать"!!! :an_ny_tik:

  • smakoli
    smakoli 3895

    Я тоже покупаю только белковую. Пихала как-то пальцем весь вечер, измучилась, а пришел муж и вынимает мне из шкафчика насадку специальную к мясорубке именно для пихания колбасы... Я думала, что себе сама уши отгрызу от злости, вот такой я склеротик...

    • Виктория
      Виктория 44105

      И у меня есть такая насадка на мясорубку, но колбасу мне делать лень :an_smu:sche_nie:

  • smakoli
    smakoli 3895

    Ничего более простого в приготовлении. Это только из описания кажется, что много заморочки. А на деле почти то же, что котлеты поджарить

    • Графиня
      Графиня
      Автор
      10593

      А у меня и мясорубки нету, не то что насадки :an_du_ma_et: Пришлось пальцем пихать.....Да и интереснее так :an_yaz_yk:

  • smakoli
    smakoli 3895

    Тоже правда! Особенно когда муж рядом развлекает разговорами, у меня так чаще всего и бывает: он у меня чаще всего или как подсобник или массовик-затейник на кухне


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх