- Нам понадобится:
- Куриная печень (840 гр.)
- Тыква (840 гр. без кожуры и семян)
- Лук репчатый (3 средних луковицы)
- Морковь (2 крупных)
- Сметана (250 гр.)
- Томатный соус (3-4 ст. л.)
- Оливковое масло или другое растительное масло (1-1,5 ст. л.)
- Зелень:
- Петрушка (1 крупный пучок)
- Зелень сельдерея (1/3 пучка)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Паприка (1 ст. л.)
- Карри (1 ст. л.)
- Чеснок сушёный (1 ст. л.)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 0,5 ст. л.)
За окном осень - значит пришла пора готовить блюда из тыквы, которых неимоверное множество: супы, запеканки, гарниры, выпечка и многое другое. Я очень люблю тыкву в сметанном соусе, а тут вдруг захотелось печёнки, ну я и подумала: а почему бы не объединить такие полезные продукты, как печень и тыква? Результат такого союза мне очень понравился: перечь и тыква отлично сочетаются между собой и получаются нежными, ароматными, с приятным сливочным вкусом. Куриную печень с тыквой в сметанном соусе можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром на Ваш вкус.
Томатный соус, который я использую, я готовлю по этому рецепту Его можно заменить на такое же количество соуса "Стебель бамбука: томатный с базиликом" (у него лёгкий, ненавязчивый, немного сладковатый вкус) или на 1,5 ст. л. томатной пасты хорошего качества. С томатной пастой вкус будет немного отличаться, и её нужно будет предварительно обжарить вместе с овощами.
Как приготовить куриную печень с тыквой в сметанном соусе
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Куриную печень полностью разморозим и хорошенько промоем. Лук и морковь почистим. Кусок тыквы нужной величины очистим от кожуры и семян.
На фото нет зелени - забыла поместить в кадр.
3. Печень очистим от плёнок, жировых прослоек и оставшихся сосудов, разрежем напополам. Зелень мелко порубим.
4. В хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на среднем огне (на моей электрической плите 5 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая.
5. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до мягкости моркови, периодически помешивая.
7. тушим всё вместе, периодически помешивая, до полуготовности печени. Все кусочки печени должны сменить цвет, а влага, выделяемая печенью, должна практически полностью испариться.
8. Когда печень дошла до полуготовности, я переложила её и овощи в кастрюлю, так как сковорода оказалась недостаточно большой. Если у Вас все ингредиенты поместились в сковороде, то перекладывать ничего не нужно.
Добавляем к печени и овощам тыкву и все специи,
10. немного горячей воды (примерно 100-120 мл), хорошо перемешиваем и тушим под крышкой до готовности тыквы. Тыква должна стать мягкой, но не развариться в "кашу" и сохранить свою форму.
11. Когда тыква станет мягкой, добавляем порубленную зелень, перемешиваем и снимаем с огня.
Настя, и у вас печень с тыквой
. У нас свами вкусы похожие.
Это точно!
Как только увидела ваш паштет с тыквой, подумала - стопроцентное попадание! Только у вас паштет, а меня второе блюдо
Но, как и говорила ранее в комментариях к вашему паштету, печёнка и тыква удивительно хорошо сочетаются. Поэтому и решила, что обязательно добавлю в следующий раз в паштет тыкву - даже не сомневаюсь, что будет крайне вкусно! Ещё раз спасибо за идею паштета - сама бы, наверное, не додумалась
Вспомнила, как года два-три назад мы так же сошлись во вкусах в рецептах овощного рагу с мясом: тыква + курица/индейка + яблоко Голден (помимо остальных овощей)
Ну ведь правда, именно с этим сортом яблок лучше всего получается такого рода рагу? По крайней мере, на мой неискушённый вкус