​Куриная печень с тыквой в сметанном соусе

40 минут
5 и более порций
​Куриная печень с тыквой в сметанном соусе
  • Нам понадобится:
  • Куриная печень (840 гр.)
  • Тыква (840 гр. без кожуры и семян)
  • Лук репчатый (3 средних луковицы)
  • Морковь (2 крупных)
  • Сметана (250 гр.)
  • Томатный соус (3-4 ст. л.)
  • Оливковое масло или другое растительное масло (1-1,5 ст. л.)
  • Зелень:
  • Петрушка (1 крупный пучок)
  • Зелень сельдерея (1/3 пучка)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Паприка (1 ст. л.)
  • Карри (1 ст. л.)
  • Чеснок сушёный (1 ст. л.)
  • Кориандр (желательно свежемолотый, 0,5 ст. л.)
N. May
24592

За окном осень - значит пришла пора готовить блюда из тыквы, которых неимоверное множество: супы, запеканки, гарниры, выпечка и многое другое. Я очень люблю тыкву в сметанном соусе, а тут вдруг захотелось печёнки, ну я и подумала: а почему бы не объединить такие полезные продукты, как печень и тыква? Результат такого союза мне очень понравился: перечь и тыква отлично сочетаются между собой и получаются нежными, ароматными, с приятным сливочным вкусом. Куриную печень с тыквой в сметанном соусе можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром на Ваш вкус.

Томатный соус, который я использую, я готовлю по этому рецепту Его можно заменить на такое же количество соуса "Стебель бамбука: томатный с базиликом" (у него лёгкий, ненавязчивый, немного сладковатый вкус) или на 1,5 ст. л. томатной пасты хорошего качества. С томатной пастой вкус будет немного отличаться, и её нужно будет предварительно обжарить вместе с овощами.

Как приготовить куриную печень с тыквой в сметанном соусе

​Куриная печень с тыквой в сметанном соусе - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Куриную печень полностью разморозим и хорошенько промоем. Лук и морковь почистим. Кусок тыквы нужной величины очистим от кожуры и семян.

На фото нет зелени - забыла поместить в кадр.

​Куриная печень с тыквой в сметанном соусе - шаг 2
2

2. Тыкву нарежем на крупные кубики, лук и морковь - на мелкие кубики.

​Куриная печень с тыквой в сметанном соусе - шаг 3
3

3. Печень очистим от плёнок, жировых прослоек и оставшихся сосудов, разрежем напополам. Зелень мелко порубим.

​Куриная печень с тыквой в сметанном соусе - шаг 4
4

4. В хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на среднем огне (на моей электрической плите 5 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая.

​Куриная печень с тыквой в сметанном соусе - шаг 5
5

5. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до мягкости моркови, периодически помешивая.

​Куриная печень с тыквой в сметанном соусе - шаг 6
6

6. Добавляем печень, солим по вкусу, перемешиваем и

​Куриная печень с тыквой в сметанном соусе - шаг 7
7

7. тушим всё вместе, периодически помешивая, до полуготовности печени. Все кусочки печени должны сменить цвет, а влага, выделяемая печенью, должна практически полностью испариться.

​Куриная печень с тыквой в сметанном соусе - шаг 8
8

8. Когда печень дошла до полуготовности, я переложила её и овощи в кастрюлю, так как сковорода оказалась недостаточно большой. Если у Вас все ингредиенты поместились в сковороде, то перекладывать ничего не нужно.
Добавляем к печени и овощам тыкву и все специи,

​Куриная печень с тыквой в сметанном соусе - шаг 9
9

9. томатный соус и сметану,

​Куриная печень с тыквой в сметанном соусе - шаг 10
10

10. немного горячей воды (примерно 100-120 мл), хорошо перемешиваем и тушим под крышкой до готовности тыквы. Тыква должна стать мягкой, но не развариться в "кашу" и сохранить свою форму.

​Куриная печень с тыквой в сметанном соусе - шаг 11
11

11. Когда тыква станет мягкой, добавляем порубленную зелень, перемешиваем и снимаем с огня.

​Куриная печень с тыквой в сметанном соусе - шаг 12
12

12. ​Куриную печень с тыквой в сметанном соусе можно подавать как самостоятельное блюдо или добавить к ней что-либо в качестве гарнира (например, гречку или рис).

Печень и тыква получаются очень мягкими и нежными, с приятным сливочным вкусом.

​Куриная печень с тыквой в сметанном соусе - шаг 13
13

13. Сочная печень в разломе.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 5
  • Виктория
    Виктория 365400

    Настя, и у вас печень с тыквой🙂. У нас свами вкусы похожие.

    • N. May
      N. May
      Автор
      24592 ответила на комментарий Виктория

      Это точно!🙂 Как только увидела ваш паштет с тыквой, подумала - стопроцентное попадание! Только у вас паштет, а меня второе блюдо🙂 Но, как и говорила ранее в комментариях к вашему паштету, печёнка и тыква удивительно хорошо сочетаются. Поэтому и решила, что обязательно добавлю в следующий раз в паштет тыкву - даже не сомневаюсь, что будет крайне вкусно! Ещё раз спасибо за идею паштета - сама бы, наверное, не додумалась🙃

    • Виктория
      Виктория 365400 ответила на комментарий N. May

      🙂

    • N. May
      N. May
      Автор
      24592

      Вспомнила, как года два-три назад мы так же сошлись во вкусах в рецептах овощного рагу с мясом: тыква + курица/индейка + яблоко Голден (помимо остальных овощей)🙂 Ну ведь правда, именно с этим сортом яблок лучше всего получается такого рода рагу? По крайней мере, на мой неискушённый вкус🙃

    • Виктория
      Виктория 365400 ответила на комментарий N. May

      🍏Я вообще люблю яблочки Голден, но мне многие говорят, что они сильно сладкие, а мы только их и покупаем🍎


Только проверенные рецепты!
Вверх