- Нам понадобится:
- 590гр (700гр.) мука
- 200 гр вода
- 4 яйца
- 115 гр масла (комнатной температуры)
- 40 гр дрожжи живые
- 90 гр (130-200гр.) сахар
- Изюм, курага, клюква, цукаты (по желанию цедра лимона или апельсина)
- Ванилин
- Соль 1/2 ч.л
В польском журнале прочитала рецепт панеттоне, решила испробовать. Так как у меня только мультиварка...вышла из положения маленькими формочками).
В перечне ингредиентов первые цифры рецептура, в скобках то что вышло у меня. Я решила, что 90 гр мало сахара, положила 130. На мой вкус и этого мало.
Хотя пасха вышла отличная, пористая, мягкая, прекрасно поднялась.
Я рецептом осталась довольна.
Как приготовить панеттоне в мультиварке
Пошаговое описание рецепта
1. 20 гр дрожжей развести в 200 гр тёплой воды и добавить 190 гр муки проснянной через сито
Накрываем пленкой и оставляем на 12 часов для ферментации
3. Растираем яйца+сахар+дрожжи+масло комнатной температуры. Добавляем соль, ванилин, проснянную через сито муку (400 гр)
Смешмваем две "опары". Вымешиваем и оставляем ещё на 6 часов
Через 5 часов запариваем сухофрукты кипятком
4. Через 6 часов после 2 замеса добавляем сухофрукты и снова вымешиваем подмешивая муку до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам
6. Раскладываем тесто по формочкам и ещё оставляем на час
Теста должно быть чуть меньше чем половина формочки, подымаеться тесто очень сильно. Первая партия "вышла из берегов"
7. Ставим в форму и выпекаем в режиме выпечка. Я ставила этот режим по 2 раза. Возможно это специфика моей мультиварки, в духовке выпекается 55 мин при температуре 180 градусов
8. В журнале была рекомендация остуживать панеттоне вот таким образом. Я полагаю для того, чтобы тесто так и осталось воздушным и пористым
Здравствуйте! Скажите, с чем может быть связан кислый дрожжевой запах? Тесто перебродило? Дрожжей (живых) брала ровно 40 грамм, как в рецепте. Часы брожения, вроде, тоже соблюдала.
здравствуйте, наверное в качестве дрожжей.
к сожалению я не знаю точнее
я в этом году тоже использовала пачку в 42 гр. дрлжжами не пахло, но у меня мука была другая, не та к которой я привыкла. получилось вкусно, но не пористо...так что скорее всего это вопрос к
продукту