- Нам понадобится:
- мука пшеничная 850 г.
- вода 300 г.
- масло сливочное 180 г.
- сахар 180 г.
- изюм 150 г.
- цукаты 70 г.
- дрожжи прессованные 25 г, у меня сухие - 5.5 г. пол пачки ушло!
- яйца 1 штука
- яичные желтки 4 штуки
- соль по вкусу
- От меня
- куркума - 0.5 ч.л.
- эссенция ром - 2 мл
- эссенция ваниль - 1 мл
Пошаговое описание рецепта
1. Я на пробу делала на половину продуктов и испекла два кулича!
Итак поехали
Делаем опару
Дрожжи разводим в теплой воде, добавляем 100 г муки, еще раз перемешиваем, накрываем и ставим в теплое место на 3 часа.
2. Пока подходит опара можно подготовить изюм, заливаем его кипятком, пропариваем, потом выкладываем на салфетку и посыпаем мукой.
Когда пробродила опара то мы добавляем в опару еще немного теплой воды и 100 г муки, и опять оставляем в теплом месте еще на 2 часа.
3. Оставшуюся муку насыпаем горкой на ровную поверхность тары, вливаем внутрь 140 г растопленного сливочного масла, 4 желтка, яйцо, всыпаем щепотку соли, сахар,куркуму. Затем вливаем эссенцию. Замешиваем однородное эластичное тесто.
4. Тесто смешиваем с опарой, хорошо вмешиваем, добавляем изюм и мелко нарезанные цукаты, снова месим, тесто податливое.
5. Тесто выкладываем в круглую форму, смазанную маслом, оставляем на 4 часа для брожения. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Как подымется то делаем на тесте крестообразный разрезы кладем туда кусочки сливочного масла. Выпекаем 35-40 минут при 200-220º С. в зависимости от формы и печки.
6. Как мы их выпечем, вынимаем из духовки. Постучим пальцем, корочка должна быть твёрденькая и стук, как у зрелого арбуза. Остужаем полностью и вынимаем. Вы не поверите был стук был))))))))))))))))))
Ариадна, вы меня опередили
Я давно присматривалась к рецептам Панеттоне, но так и не решилась.
А я думала печь не печь, ну и взяла напекла))))))))))))))))))))
Я только что отредактировала шаги, почемуто два потерялось( теперь всё ок!