Панеттоне

Панеттоне
10 часов
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • мука пшеничная 850 г.
  • вода 300 г.
  • масло сливочное 180 г.
  • сахар 180 г.
  • изюм 150 г.
  • цукаты 70 г.
  • дрожжи прессованные 25 г, у меня сухие - 5.5 г. пол пачки ушло!
  • яйца 1 штука
  • яичные желтки 4 штуки
  • соль по вкусу
  • От меня
  • куркума - 0.5 ч.л.
  • эссенция ром - 2 мл
  • эссенция ваниль - 1 мл
Вообщем без длительного и мучительного вступления)! Панеттоне это рождественский кулич у итальянцев, но его пекут и покупаю на Пасху тоже. Я проработала и испекла рецепт! Скажу честно сходство почти 100%! Всем рекомендую!

Пошаговое описание рецепта

Панеттоне - шаг 1
1

1. Я на пробу делала на половину продуктов и испекла два кулича!

Итак поехали

Делаем опару

Дрожжи разводим в теплой воде, добавляем 100 г муки, еще раз перемешиваем, накрываем и ставим в теплое место на 3 часа.

Панеттоне - шаг 2
2

2. Пока подходит опара можно подготовить изюм, заливаем его кипятком, пропариваем, потом выкладываем на салфетку и посыпаем мукой.

Когда пробродила опара то мы добавляем в опару еще немного теплой воды и 100 г муки, и опять оставляем в теплом месте еще на 2 часа.

Панеттоне - шаг 3
3

3. Оставшуюся муку насыпаем горкой на ровную поверхность тары, вливаем внутрь 140 г растопленного сливочного масла, 4 желтка, яйцо, всыпаем щепотку соли, сахар,куркуму. Затем вливаем эссенцию. Замешиваем однородное эластичное тесто.

Панеттоне - шаг 4
4

4. Тесто смешиваем с опарой, хорошо вмешиваем, добавляем изюм и мелко нарезанные цукаты, снова месим, тесто податливое.

Панеттоне - шаг 5
5

5. Тесто выкладываем в круглую форму, смазанную маслом, оставляем на 4 часа для брожения. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Как подымется то делаем на тесте крестообразный разрезы кладем туда кусочки сливочного масла. Выпекаем 35-40 минут при 200-220º С. в зависимости от формы и печки.

Панеттоне - шаг 6
6

6. Как мы их выпечем, вынимаем из духовки. Постучим пальцем, корочка должна быть твёрденькая и стук, как у зрелого арбуза. Остужаем полностью и вынимаем. Вы не поверите был стук был))))))))))))))))))

Панеттоне - шаг 7
7

7. Внутри консистенция получилась отличная, в меру влажная, зернистая!

Панеттоне - шаг 8
8

8. Панеттоне, как правило, обильно обсыпают сахарной пудрой, смешанной с ванильной белой пудрой. Я так не делала.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 2
  • Виктория
    Виктория 44034

    Ариадна, вы меня опередили:an_smile: Я давно присматривалась к рецептам Панеттоне, но так и не решилась.:an_nyam_nyam:

  • Ariadna_Lev
    Ariadna_Lev
    Автор
    5463

    А я думала печь не печь, ну и взяла напекла))))))))))))))))))))

    Я только что отредактировала шаги, почемуто два потерялось( теперь всё ок!


  • Ингредиенты
  • мука пшеничная 850 г.
  • вода 300 г.
  • масло сливочное 180 г.
  • сахар 180 г.
  • изюм 150 г.
  • цукаты 70 г.
  • дрожжи прессованные 25 г, у меня сухие - 5.5 г. пол пачки ушло!
  • яйца 1 штука
  • яичные желтки 4 штуки
  • соль по вкусу
  • От меня
  • куркума - 0.5 ч.л.
  • эссенция ром - 2 мл
  • эссенция ваниль - 1 мл
Рекомендуем!
Вверх