Пасхальное печенье

Пасхальное печенье
3 часа
5 и более порций
  • Для печенья:
  • Масло сливочное - 100 г.
  • Сахар - 100 г.
  • яйцо - 1 штука
  • Мука - 230 (и немного для работы с тестом)
  • Айсинг:
  • 1 свежий средний белок
  • 225 г просеянной сахарной пудры
  • немного лимонного сока
Ariadna_Lev
5463
Всё как всегда очень вкусно и при желание, если уделить время ещё и красиво))))))))). Будем печь песочное печенье и разрисовывать королевской глазурью либо по модному использовать технику айсинг). По радуйте своих родных и близких, а особенно детвору).

Пошаговое описание рецепта

Пасхальное печенье - шаг 1
1

1. Итак поехали

Масло комнатной температуры взбить венчиком.

Пасхальное печенье - шаг 2
2

2. Добавить сахар и опять взбивать до однородности.

Пасхальное печенье - шаг 3
3

3. Затем отправляем яйцо.

Пасхальное печенье - шаг 4
4

4. В два приёма добавляем муку и замешиваем тесто. Обматываем в пленку и отправляем в холодильник на час.

Пасхальное печенье - шаг 5
5

5. Пока тесто в холодильнике делаем королевскую глазурь.

Для этого просеянную сахарную пудру отправляем в миску. Добавляем белок и лимонный сок. Перемешиваем на низкой скорости до однородности. Масса должна выглядеть гладкой, как молочные сливки, но ни в коем случае не "мокрой" (жидкой) или слишком густой!!!! Затем включаем высокую скорость и взбиваем массу 4-5 минут до жёстких пиков. Кстати эта глазурь просто идеальная для куличей и пасхи.

Пасхальное печенье - шаг 6
6

6. Для хранения и работы с айсингом нужно запомнить самое главное: ВСЕГДА закрывать глазурь полиэтиленовой плёнкой или мокрым полотенцем, так как масса очень быстро сохнет!!! Срок хранения готового айсинга в плотно закрытым крышкой контейнере 4 дня в холодильнике, перед работой хорошо перемешать!

Ну что поехали дальше)

Готовое тесто раскатываем между двух листов пергаментной бумаги , получается чистенько и совсем минимальный расход муки!!! При необходимости подсыпаем муку что бы не прилипало.

Пасхальное печенье - шаг 7
7

7. Вырезаем выемками фигурки и в нагретой духовке 180 °C выпекаем 6-10 мин (в зависимости от размера печенья).

Пасхальное печенье - шаг 8
8

8. вот такие получились до...

Пасхальное печенье - шаг 9
9

9. и после...

Полностью остужаем около часа на решётке. Печенье готово! Можно съесть или же украсить айсингом.

Пасхальное печенье - шаг 10
10

10. Итак будем украшать.

Для раскрашивания печений нам понадобятся мешки кондитерские или самодельные корнетики, как сделать вот ссыль http://lady.mail.ru/advice/126-chem-mozhno-zamenit-konditerskij-meshok/ гелевые или пищевые краски, красители , небольшие кружечки (где Вы будите окрашивать айсинг в желаемую краску) и зубочистки (для краски и раскрашивания, если нет инструментов) . А так же бусинки и присыпки.

Раскладываем айсинг в кружки и затягиваем пищевой пленкой, берем одну и хорошо перемешиваем и добавляем пару капель ТЁПЛОЙ и КИПЯЧЁНОЙ воды. Для линий нам нужна твёрдая, но тягучая консистенция!!! Хорошо перемешиваем и помещаем пару чайных ложек в подготовленный конвертик, у меня мешок остатки закрываем полиэтиленовой плёнкой и ставим в сторонку. Срезаем у конвертика остриё (БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ, чтоб не срезать слишком много!!! Линия должна быть тонкой!). И обводим контур печений. Даём подсохнуть около 25 минут, а в это время подготавливаем айсинг для раскрашивания печеней.

Пасхальное печенье - шаг 11
11

11. Для этого берём глазурь (которую мы оставили в сторонке в чашках) и разводим каждую водой (добавляйте по чуть, чуть, чтоб айсинг не был слишком жидким и добавляем красители). Проверяем консистенцию, для этого возьмите столовый нож и проведите в середине готового айсинга черту и считайте вслух , на счёт ТРИ разделённые части айсинга должны сомкнутся. Консистенция правильная. Даём постоять и когда пузырьки воздуха поднимутся вверх, стукнуть пару раз кружку с айсингом об стол, чтоб воздух из айсинга полностью вышел Так же подготавливаем айсинг для белых точек, консистенция должна быть средняя между айсингом для линий и для раскрашивания. Наполняем в конверт и ложим в сторону.

Пасхальное печенье - шаг 12
12

12. Так! Наши линии высохли, можем наполнять наше печенье айсингом. Можно использовать ложку и наливать айсинг ложкой или же налить айсинг в маленький пакетик и срезав уголок ножницами наливать айсинг на печенье. Зубочисткой помогаем распределить айсинг по краям и внутри, у меня инструмент. Затем возвращаемся к подготовленному айсингу для точек выдавливаем эти самые точки в жидкую глазурь печенья. По необходимости делаем глазки из пищевых бусинок и различных присыпок.

Пасхальное печенье - шаг 13
13

13. Конечно у меня не аккуратно, но я старалась!

Готово, можно оставлять на ночь высыхать!!!! (ну или хотя бы часа 4 точно)

Пасхальное печенье - шаг 14
14

14. Ну вот в принципе и всё! Как могла так и объяснила!

Прошу к столу!

Пасхальное печенье - шаг 15
15

15. Приятного аппетита, хороших праздников)!

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

  • Для печенья:
  • Масло сливочное - 100 г.
  • Сахар - 100 г.
  • яйцо - 1 штука
  • Мука - 230 (и немного для работы с тестом)
  • Айсинг:
  • 1 свежий средний белок
  • 225 г просеянной сахарной пудры
  • немного лимонного сока
Рекомендуем!
Вверх