Пасхальное печенье

1. Итак поехали

Масло комнатной температуры взбить венчиком.

2. Добавить сахар и опять взбивать до однородности.

3. Затем отправляем яйцо.

4. В два приёма добавляем муку и замешиваем тесто. Обматываем в пленку и отправляем в холодильник на час.

5. Пока тесто в холодильнике делаем королевскую глазурь.

Для этого просеянную сахарную пудру отправляем в миску. Добавляем белок и лимонный сок. Перемешиваем на низкой скорости до однородности. Масса должна выглядеть гладкой, как молочные сливки, но ни в коем случае не "мокрой" (жидкой) или слишком густой!!!! Затем включаем высокую скорость и взбиваем массу 4-5 минут до жёстких пиков. Кстати эта глазурь просто идеальная для куличей и пасхи.

6. Для хранения и работы с айсингом нужно запомнить самое главное: ВСЕГДА закрывать глазурь полиэтиленовой плёнкой или мокрым полотенцем, так как масса очень быстро сохнет!!! Срок хранения готового айсинга в плотно закрытым крышкой контейнере 4 дня в холодильнике, перед работой хорошо перемешать!

Ну что поехали дальше)

Готовое тесто раскатываем между двух листов пергаментной бумаги , получается чистенько и совсем минимальный расход муки!!! При необходимости подсыпаем муку что бы не прилипало.

7. Вырезаем выемками фигурки и в нагретой духовке 180 °C выпекаем 6-10 мин (в зависимости от размера печенья).

8. вот такие получились до...

9. и после...

Полностью остужаем около часа на решётке. Печенье готово! Можно съесть или же украсить айсингом.

10. Итак будем украшать.

Для раскрашивания печений нам понадобятся мешки кондитерские или самодельные корнетики, как сделать вот ссыль http://lady.mail.ru/advice/126-chem-mozhno-zamenit-konditerskij-meshok/ гелевые или пищевые краски, красители , небольшие кружечки (где Вы будите окрашивать айсинг в желаемую краску) и зубочистки (для краски и раскрашивания, если нет инструментов) . А так же бусинки и присыпки.

Раскладываем айсинг в кружки и затягиваем пищевой пленкой, берем одну и хорошо перемешиваем и добавляем пару капель ТЁПЛОЙ и КИПЯЧЁНОЙ воды. Для линий нам нужна твёрдая, но тягучая консистенция!!! Хорошо перемешиваем и помещаем пару чайных ложек в подготовленный конвертик, у меня мешок остатки закрываем полиэтиленовой плёнкой и ставим в сторонку. Срезаем у конвертика остриё (БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ, чтоб не срезать слишком много!!! Линия должна быть тонкой!). И обводим контур печений. Даём подсохнуть около 25 минут, а в это время подготавливаем айсинг для раскрашивания печеней.

11. Для этого берём глазурь (которую мы оставили в сторонке в чашках) и разводим каждую водой (добавляйте по чуть, чуть, чтоб айсинг не был слишком жидким и добавляем красители). Проверяем консистенцию, для этого возьмите столовый нож и проведите в середине готового айсинга черту и считайте вслух , на счёт ТРИ разделённые части айсинга должны сомкнутся. Консистенция правильная. Даём постоять и когда пузырьки воздуха поднимутся вверх, стукнуть пару раз кружку с айсингом об стол, чтоб воздух из айсинга полностью вышел Так же подготавливаем айсинг для белых точек, консистенция должна быть средняя между айсингом для линий и для раскрашивания. Наполняем в конверт и ложим в сторону.

12. Так! Наши линии высохли, можем наполнять наше печенье айсингом. Можно использовать ложку и наливать айсинг ложкой или же налить айсинг в маленький пакетик и срезав уголок ножницами наливать айсинг на печенье. Зубочисткой помогаем распределить айсинг по краям и внутри, у меня инструмент. Затем возвращаемся к подготовленному айсингу для точек выдавливаем эти самые точки в жидкую глазурь печенья. По необходимости делаем глазки из пищевых бусинок и различных присыпок.

13. Конечно у меня не аккуратно, но я старалась!

Готово, можно оставлять на ночь высыхать!!!! (ну или хотя бы часа 4 точно)

14. Ну вот в принципе и всё! Как могла так и объяснила!

Прошу к столу!

15. Приятного аппетита, хороших праздников)!