Яблочный пирог с пудингом и марципаном

Яблочный пирог с пудингом и марципаном
5 и более порций
  • Тесто:
  • 250 г сливочного масла из холодильника
  • 300 г муки
  • 4 ст.л. холодной воды
  • щепотка соли
  • Пудинг:
  • 250 мл молока
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 40 г сахара
  • 2 яичных желтка
  • 20 г кукурузного крахмала
  • Заливка:
  • 50 г марципана комнатной температуры
  • 2 яйца
  • 100 г жирных сливок
  • 30 г сахара
  • и:
  • 3-4 средних яблока
  • корица, сахарная пудра
Я к вам с очередным рецептом яблочного пирога из старой доброй книжки. У меня разъемная форма диаметром 26 см.

Пошаговое описание рецепта

Яблочный пирог с пудингом и марципаном - шаг 1
1

1. Масло нарезать на маленькие кусочки или натереть на терке. Добавить воду, соль, муку и перемешать ручным миксером, насадка крючки. Получится вот такое месиво.

Яблочный пирог с пудингом и марципаном - шаг 2
2

2. Выложить массу на разделочную доску или стол и руками быстро обмять в комок.

Яблочный пирог с пудингом и марципаном - шаг 3
3

3. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на полчаса.

Яблочный пирог с пудингом и марципаном - шаг 4
4

4. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить крахмал и хорошо перемешать. Молоко и ванильный сахар довести до кипения, снять с огня. Непрерывно помешивая, влить желтковую смесь. Прогреть на слабом огне до загустения, убрать с плиты, остудить

Яблочный пирог с пудингом и марципаном - шаг 5
5

5. Яблоки вымыть, почистить и нарезать полукольцами. Чтобы дольки не потемнели, сложить их в миску с водой, добавить ложку лимонного сока. Включить духовку разогреваться.

Теплый марципан взбить с яйцом до однородности. Добавить второе яйцо, сливки и сахар, еще раз хорошо взбить-перемешать.

Яблочный пирог с пудингом и марципаном - шаг 6
6

6. Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой, надеть кольцо, застегнуть. Лишнюю бумагу можно обрезать.

Яблочный пирог с пудингом и марципаном - шаг 7
7

7. Тесто разделить на две неравные части. Ту, что побольше, раскатать в круглый корж и выложить на дно формы. Остатки теста раскатать колбаской и распределить по периметру формы.

Яблочный пирог с пудингом и марципаном - шаг 8
8

8. Прижимая тесто к стенкам формы, вывести бортики. Вылить остывший пудинг, разровнять. Сверху разложить яблоки.

Яблочный пирог с пудингом и марципаном - шаг 9
9

9. Залить марципановой смесью, стараясь попасть и между яблок.

Яблочный пирог с пудингом и марципаном - шаг 10
10

10. Выпекать в духовке при температуре 180оС 45-55 минут. Готовый пирог горячим обсыпать корицей и сахарной пудрой и поставить в выключенную духовку на 5-7 минут.

Яблочный пирог с пудингом и марципаном - шаг 11
11

11. Дать пирогу "отдохнуть" 30-40 минут, чтобы пудинг загустел, и приятного чаепития!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 1
  • Nadia51
    Nadia51 59

    какой заманчивый рецепт! :an_smile: И, наверное, очень вкусный пирог :an_nyam_nyam:Спасибо за рецепт :an_ro_za:


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх