- Тесто:
- 250 г сливочного масла из холодильника
- 300 г муки
- 4 ст.л. холодной воды
- щепотка соли
- Пудинг:
- 250 мл молока
- 1 пакетик ванильного сахара
- 40 г сахара
- 2 яичных желтка
- 20 г кукурузного крахмала
- Заливка:
- 50 г марципана комнатной температуры
- 2 яйца
- 100 г жирных сливок
- 30 г сахара
- и:
- 3-4 средних яблока
- корица, сахарная пудра
Я к вам с очередным рецептом яблочного пирога из старой доброй книжки. У меня разъемная форма диаметром 26 см.
Пошаговое описание рецепта
1. Масло нарезать на маленькие кусочки или натереть на терке. Добавить воду, соль, муку и перемешать ручным миксером, насадка крючки. Получится вот такое месиво.
4. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить крахмал и хорошо перемешать. Молоко и ванильный сахар довести до кипения, снять с огня. Непрерывно помешивая, влить желтковую смесь. Прогреть на слабом огне до загустения, убрать с плиты, остудить
5. Яблоки вымыть, почистить и нарезать полукольцами. Чтобы дольки не потемнели, сложить их в миску с водой, добавить ложку лимонного сока. Включить духовку разогреваться.
Теплый марципан взбить с яйцом до однородности. Добавить второе яйцо, сливки и сахар, еще раз хорошо взбить-перемешать.
6. Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой, надеть кольцо, застегнуть. Лишнюю бумагу можно обрезать.
7. Тесто разделить на две неравные части. Ту, что побольше, раскатать в круглый корж и выложить на дно формы. Остатки теста раскатать колбаской и распределить по периметру формы.
8. Прижимая тесто к стенкам формы, вывести бортики. Вылить остывший пудинг, разровнять. Сверху разложить яблоки.
какой заманчивый рецепт! И, наверное, очень вкусный пирог Спасибо за рецепт