Перепела в томатном соусе

Готовим «обмазку» для птичек:

Режем 2 дольки чеснока – и в ступку

Толчем-растираем

Добавляем соль, специи по вкусу

Потом оливковое масло и размешиваем

Берем наших перепелов и наносим полученную смесь, выкладываем в сковородку, в которой затем будем готовить

Я оставил на 4 часа

Затем переносим их в другую емкость

В сковороду доливаем масло и разогреваем

Перепелов в сковороду и обжариваем на сильном огне со всех сторон

Минут 10-15 итого – как появится красивая корочка…

И снова - птичек - в тарелку

В ту же сковороду – резаный репчатый лук, надо его обжарить

Готовим помидоры

У меня – из морозилки,

поэтому – под горячую воду, чтобы снять кожуру - готово

Лучок – уже готов…

Режем помидоры

И в сковороду

Пока без крышки

Минут через 10 – доливаем горячей воды, накрываем крышкой, тушим дальше…

Еще минут через 10 – соус готов

Выкладываем наших «птенчиков» в сковороду

Тушить под крышкой – минут 30-40

Готовность я пробовал – если ножка отрывается от тушки – готово…

Готовим для «заправочного» соуса петрушку

И сливочное масло (в соусник)

Перепела готовы!

Осталось «подать»…

«Птичку» - в тарелку, соус из сковороды – в соусник , перемешать

Добавить резаную петрушку в соус, положить гарнир (пюрешка в данном случае), полить соусом, украсить укропом и перчиком….

Уффф – готово!

Приятного аппетита!