![Рассольник рыбный Рассольник рыбный](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1867/image_large_531459b3ac0940c12_04947584.jpg)
![Рассольник рыбный](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1867/image_middle_531459b3ac0940c12_04947584.jpg)
- Нам понадобится:
- 500г супового набора из форели
- 3-4 соленых огурца
- 3 средних картошины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 сочный помидор
- растительное масло
- специи
- зелень
Наверняка, многие услышав о красной рыбе, подумали, что супчик сей далеко не бюджетный вариант, а зря, сейчас Вы поймете почему.
![15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1867/144deebaeb_91986422.jpg)
Догадались? Если нет, то вот подробный список необходимых продуктов:
— суповой набор из форели ( грамм 500 );
— 3-4 соленых огурца;
— три средних картошины;
— одна луковица;
— одна морковь;
— небольшой сочный грунтовый помидор;
— растительное масло для пассеровки;
— специи ( соль, перец горошком, лавровый лист )
— зелень.
Все продукты из расчета на 3-х литровую кастрюлю. У большинства рассольник ассоциируется с перловкой или рисом, но я решил ни того, ни другого не добавлять.
Перво- наперво хорошенько промываю рыбу и заливаю водой до уровня 2,5 литра. Ставлю на плиту и жду пока закипит, точнее не закипит, а "подойдет вплотную" к точке кипения. А чтобы время не терять, потру соленые огурцы на крупной терке. Разрезаю их вдоль, тру с серединки, шкурку выбрасываю.
![15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1867/24e2b16f45_91986422.jpg)
За это время бульон почти закипел, убавляю огонь, чтобы он томился, а сам займусь овощами.
![15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1867/3289c34747_91986422.jpg)
Так, что с овощами? А вот что:
— морковь тру на мелкой терке ( чтобы цвет у супа был ярко оранжевым );
— лук режу на мелкий кубик;
— помидор, аналогично луку, предварительно срезав кожицу.
![15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1867/4312eb5edf_91986422.jpg)
Все готово для пассеровки и дальнейшего приготовления.
![15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1867/fd41985e90_91986423.jpg)
На горячую сковороду с маслом вначале лук, затем через минуту морковь, еще через минутку помидор.
Минут через пять с пассеровкой закончено, можно выключить огонь.
![15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1867/9062bc8cde_91986423.jpg)
Прошло минут двадцать от начала приготовления. Аккуратно шумовкой вылавливаю рыбу ( кости с мясом рыбы :) ) и на тарелку- остывать. Процеживаю рыбный бульон, снова ставлю на плиту, закладываю потертые огурцы и пока закипает режу небольшими кубиками картофель.
![15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1867/a1770fc2c6_91986423.jpg)
Как только вода закипит можно закладывать картофель. И пока он варится, разбираю рыбу ( избавляюсь от костей ) и подготавливаю лаврушку с черным перцем.
![15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1867/1aecbc3e2a_91986423.jpg)
Закладываю пассеровку, специи, выправляю на соль и подготавливаю тару. Мясо рыбы можно положить непосредственно в тарелку, чтобы не разварилось. Или, если Вы не готовы съесть все сразу, заложить обратно в кастрюлю и выключить огонь.
![15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1867/35dc7d449b_91986423.jpg)
Все, наливаю суп, добавляю рубленую зелень, добрую ложку сметаны...
Приятного аппетита!
![15fe5a60e6ce5e866b7b09b6e18c2621_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1867/98c7464650_91986423.jpg)
P.S.
Рассольник получился очень легким, с насыщенными теплыми тонами, благодаря моркови, помидору и рыбке оранжевого цвета, что называется:- "Прощай, лето".
Еще одна немаловажная деталь- себестоимость такой кастрюльки в районе 100 рублей, а в ней не одна тарелочка супа. :)
Будьте здоровы!
Рассольник замечательный!!!! Спасибо за рецепт.