Рыбный сметанник

2 часа 20 минут
5 и более порций
Рыбный сметанник
  • Нам понадобится:
  • Салака горячего копчения среднего размера - 2 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Сметана - 500 г
  • Яйцо куриное - 3 шт.
  • Разрыхлитель – 1,5-2 ч. л.
  • Мука пшеничная - 1 ст.
  • Сыр - 100 г
  • Соль по вкусу
  • Сливочное масло и манка для посыпки формы

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Продолжая серию рыбных блюд, помаленьку приближаюсь к тематике мучного, что для меня попросту "тёмный лес". Но, как говорится, не боги горшки обжигают. Стихотворная версия рецепта такова:

Когда вам диета слегка надоест,
И очередь кушать мучное настанет,
Но так, чтобы вновь не набрать прежний вес,
Порадует вкусом вас рыбный сметанник.

Готовить его не составит труда –
В начинку балтийской салаки возьмите,
А репчатый лук ей пикантность придаст...
Пишите рецепт, кушать рыбу любитель.

В кастрюле для теста взбив яйца слегка,
Солите их смесь, добавляйте сметану,
Муки с разрыхлителем всыпав стакан,
Мешайте минуту всю смесь неустанно.

Оставьте в покое на тридцать минут,
Чтоб тесто пока набиралось и зрело.
И сыр натерев, не сочтите за труд
Духовку зажечь, чтоб до нормы нагрелась.

Созревшее тесто вливайте на дно
Обсыпанной манкой заранее формы,
Его половина остаться должно,
А следом филе разложите проворно.

Засыпьте на рыбу нарезанный лук,
Вслед тесто залейте на лук из кастрюли.
И сыром засыпьте по тесту вокруг!
(Не правда ли, быстро мы всё провернули?)

Лишь форма в духовку с огнём попадёт,
Запомните время. Минут через двадцать
Узнать как дела – извлеките её,
И снова поставьте назад, допекаться.

Когда у духовки есть чёткий режим,
Тогда полчаса чтоб допечься ей хватит.
А мы всё в делах, не сидим, не лежим,
Беспечность обычно приводит к утрате.

Но вот вышел срок, и готовый пирог
Оставьте остыть, чтоб минут через тридцать
При выемке он в одночасье не смог
На части стремительно вдруг развалиться.

А лёг бы на блюдо красивый как блин,
И толстый вполне, как посмотрите сбоку…
Мучное прекрасно, но как ни юли,
Уйти килограммы с ним точно не смогут.

© 04.07.2019 Александр Андрианов
Свидетельство о публикации: izba-2019-2587744

Как приготовить рыбный сметанник

Рыбный сметанник - шаг 1
1

1. Ингредиенты блюда

Рыбный сметанник - шаг 2
2

2. Готовим начинку пирога - отделяем филе и выбираем кости

Рыбный сметанник - шаг 3
3

3. Репчатый лук измельчаем

Рыбный сметанник - шаг 4
4

4. Готовим тесто для пирога - вбиваем в кастрюлю три куриных яйца

Рыбный сметанник - шаг 5
5

5. Взбиваем яйца до получения однородной смеси

Рыбный сметанник - шаг 6
6

6. Вливаем в смесь из яиц сметану жирностью не менее 20%, солим содержимое кастрюли и всё тщательно перемешиваем

Рыбный сметанник - шаг 7
7

7. Берём стакан муки пшеничной, всыпаем в неё 1,5-2 чайных ложки разрыхлителя и перемешиваем

Рыбный сметанник - шаг 8
8

8. Всыпаем в кастрюлю муку с разрыхлителем через сито, вся тщательно перемешиваем, готовя жидкое тесто, и оставляем его созревать на 30 минут

Рыбный сметанник - шаг 9
9

9. Пока созревает тесто, готовим форму для пирога - натираем её сливочным маслом и обсыпаем манной крупой

Рыбный сметанник - шаг 10
10

10. Натираем на мелкой тёрке сыр. Одновременно включаем духовку и доводим температуру в ней до 180 градусов.

Рыбный сметанник - шаг 11
11

11. Готовим начинку, посыпку и форму к работе

Рыбный сметанник - шаг 12
12

12. Заливаем в форму половину готового теста

Рыбный сметанник - шаг 13
13

13. Следом выкладываем кусочки филе

Рыбный сметанник - шаг 14
14

14. Сверху филе высыпаем мелко нарезанный репчатый лук

Рыбный сметанник - шаг 15
15

15. Выливаем в форму оставшееся тесто

Рыбный сметанник - шаг 16
16

16. Сверху тесто покрываем тёртым сыром и ставим форму в духовку

Рыбный сметанник - шаг 17
17

17. Проверяя зубочисткой то, как пропекается пирог, достаём форму из духовки через 20 минут, прокалываем выборочно всю поверхность пирога и снова ставим форму в духовку на 25-30 минут

Рыбный сметанник - шаг 18
18

18. Так выглядит пирог через 50 минут выпекания

Совет

Желательно накрыть его полотенцем чтобы остывал медленно.

Рыбный сметанник - шаг 19
19

19. Через 45 минут остывания пирог легко достаётся из формы и перекладывается на блюдо.

Рыбный сметанник - шаг 20
20

20. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Выпечка » Несладкая выпечка
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх