Сборная мясная солянка

Сборная мясная солянка
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 5 сортов мяса
  • 1 кг огурцов соленых
  • 4-5 ст.л. томатной пасты
  • 3-5 лука
  • специи
  • сметана
  • лимон
  • оливки
  • маслины
Автор рецепта: ,

 

 

 

Я считаю, что в солянку необходимо как минимум сортов 5 разного мяса. Тут возможны эксперименты - можно и копченостей положить и вяленого и сосисочек или что-то типа охотничьих колбасок и т.д.

Как минимум за основу мясной "начинки" нужно взять копченую свиную рульку. В тот раз мне удалось купить 2 - одна варено-копченая с приправами, другая - сырокопченая.

Так же Бог послал кусочек грудинки, кусочек шейки и пару сосисок.

449a41b8d2e8b6eb8df69012c443e96e_2.jpg

Ингредиенты (из расчета на большую 5-ти литровую кастрюлю) :

Мясо - минимум сортов 5 (копченое, вяленое, вареное и т.д.)

Огурцы соленые - 1 кг

Томатная паста - 4-5 столовых ложек

Лук репчатый - 3-5 штук

Специи (перец, лавровый лист)

Для заправки перед употреблением - сметана, лимоны, оливки, маслины, рюмки, запотевший пузырь

449a41b8d2e8b6eb8df69012c443e96e_3.jpg

Итак начнем :

Нарезаем мясо, сначала всякие грудинки (желательно с прослойками сала, что бы дало сок на сковороде), выкладываем на сковороду на маленький огонь.

449a41b8d2e8b6eb8df69012c443e96e_4.jpg

449a41b8d2e8b6eb8df69012c443e96e_5.jpg

Далее расправляемся с рулькой и покромсав добытое с рульки мясо отправляем его на эту же сковороду и не забываем изредка помешивать, огонь можно прибавить.

449a41b8d2e8b6eb8df69012c443e96e_6.jpg

449a41b8d2e8b6eb8df69012c443e96e_7.jpg

В слегка обжаренное мясо выкладываем лук, продолжаем обжаривать (пока лук не начнет становиться золотистым).

449a41b8d2e8b6eb8df69012c443e96e_8.jpg

449a41b8d2e8b6eb8df69012c443e96e_9.jpg

В это время моем, режем соленые огурцы, наливаем в кастрюлю воду, ставим ее на огонь, отправляем туда нарезанные огурцы, несколько горошин черного перца, несколько листов лаврушки.

449a41b8d2e8b6eb8df69012c443e96e_10.jpg

А в это время мясо с луком уже хорошо обжарились и мы добавляем туда специи (солить не надо) - я добавил в тот раз четыре перца из мельнички. И заправляем все это дело томатной пастой, уменьшаем огонь под сковородой и оставляем томиться, периодически помешивая минут на 10.

449a41b8d2e8b6eb8df69012c443e96e_11.jpg

449a41b8d2e8b6eb8df69012c443e96e_12.jpg

449a41b8d2e8b6eb8df69012c443e96e_13.jpg

449a41b8d2e8b6eb8df69012c443e96e_14.jpg

Когда вода в кастрюле с солеными огурцами вскипела уменьшаем огонь под кастрюлей и по факту готовности (должно примерно совпасть) нашей мясной смеси в сковороде аккуратно перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, перемешиваем, варим еще минут 5, выключаем огонь (газ/электричество) под кастрюлей, накрываем ее крышкой и даем настояться еще минут 5, в это время созываем всех к столу.449a41b8d2e8b6eb8df69012c443e96e_15.jpg

При подаче на стол в каждую тарелку (по вкусу) добавляются несколько оливок, маслин, ломтик лимона и ложка сметаны.

449a41b8d2e8b6eb8df69012c443e96e_16.jpg

Приятного аппетита !

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

Рекомендуем!
Вверх