Солянка грибная сборная

1 час 30 минут
4 порции
Солянка грибная сборная Солянка грибная сборная
  • Нам понадобится:
  • Грибы сухие - 15 г
  • Грибы солёные - 80 г
  • Грибы мороженные - 100 г
  • Грибы свежие - 150 г
  • Вода - 0,5 л
  • Огурцы солёные - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Сельдерей - 1 черешок
  • Маслины - 8-10 шт.
  • Сок томатный - 200 мл
  • Рассол огуречный - 0,3 стакана
  • Масло растительное - 20 мл
  • Лук зелёный перо - 1-2 шт.
  • Петрушка - 2 веточки
  • Кинза - 2 веточки
  • Перец чили - 0,3 шт. (по желанию)
  • Соль, сахар по вкусу
  • при подаче:
  • Сметана, лимон
Алмиханд
Алмиханд 8612

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

В число горячих блюд, приготавливаемых в семье, входит солянка грибная сборная. По своему составу она довольно густая, сытная, как и другие солянки (мясная и рыбная) и хорошо утоляет голод. А своим кисло-солёным вкусом весьма приятна и под водку, и на следующий день как средство для похмелья. И что важно - в ней не используется картофель. Попробуйте, уверен, что вам понравится!

В основе рецепт - https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=140424

Как приготовить солянку грибную сборнуаю

Шаг 1
Солянка грибная сборная - шаг 1
1

1. Ингредиенты солянки грибной сборной

Шаг 2
Солянка грибная сборная - шаг 2
2

2. Горсть сухих грибов заливаем водой и ставим на огонь. Варим грибы. По готовности они тонут.

Совет

Допускается предварительное замачивание грибов до 12 частов.

Шаг 3
Солянка грибная сборная - шаг 3
3

3. Грибы вылавливаем шумовкой, бульон процеживаем и снова заливаем в кастрюлю вместе с грибами

Шаг 4
Солянка грибная сборная - шаг 4
4

4. Измельчаем 2 луковицы, пассеруем их на 3-4 столовых ложках растительного масла

Шаг 5
Солянка грибная сборная - шаг 5
5

5. Морковь нарезаем соломкой и пассеруем в сковороде вместе с луком

Шаг 6
Солянка грибная сборная - шаг 6
6

6. Измельчаем стебель сельдерея, солёные огурцы нарезаем кружочками и всыпаем в сковороду к пассированным луку и моркови

Шаг 7
Солянка грибная сборная - шаг 7
7

7. Заливаем в пассированные овощи стакан томатного сока и треть стакана огуречного рассола. Тушим овощи ещё 10 минут

Шаг 8
Солянка грибная сборная - шаг 8
8

8. Переходим к грибам - шампиньоны моем, нарезаем ломтиками

Шаг 9
Солянка грибная сборная - шаг 9
9

9. Измельчаем солёные чёрные грузди и маринованные опята

Шаг 10
Солянка грибная сборная - шаг 10
10

10. К сваренным ранее сухим грибам добавляем солёные, маринованные и свежие, варим их в течение 20 минут

Шаг 11
Солянка грибная сборная - шаг 11
11

11. Заливаем тушёные овощи кв кастрюлю к грибам, кладём лавровый лист, доводим содержимое кастрюли до кипения и варим 5 минут

Совет

От желания солить или сыпать сахар лучше воздержать до закладки зелени и маслин. Я суп не солил вообще - хватило соли от огурцов, чёрных груздей, маринованных маслят. А сыпать сахар нужды не было. Аналогично и с перцем чили.

Шаг 12
Солянка грибная сборная - шаг 12
12

12. Нарезаем петрушку, кинзу, зелёный лук, избавляем маслины от косточек

Шаг 13
Солянка грибная сборная - шаг 13
13

13. Закладываем в кипящий суп зелень и маслины, снова доводим до кипения и выключаем огонь

Шаг 14
Солянка грибная сборная - шаг 14
14

14. Даём немного настояться. Солянка грибная сборная готова

Шаг 15
Солянка грибная сборная - шаг 15
15

15. При подаче непосредственно в тарелку добавляется сметана и ломтик (колечко) лимона. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх