- Нам понадобится:
- Грибы сухие - 15 г
- Грибы солёные - 80 г
- Грибы мороженные - 100 г
- Грибы свежие - 150 г
- Вода - 0,5 л
- Огурцы солёные - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Сельдерей - 1 черешок
- Маслины - 8-10 шт.
- Сок томатный - 200 мл
- Рассол огуречный - 0,3 стакана
- Масло растительное - 20 мл
- Лук зелёный перо - 1-2 шт.
- Петрушка - 2 веточки
- Кинза - 2 веточки
- Перец чили - 0,3 шт. (по желанию)
- Соль, сахар по вкусу
- при подаче:
- Сметана, лимон
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
В число горячих блюд, приготавливаемых в семье, входит солянка грибная сборная. По своему составу она довольно густая, сытная, как и другие солянки (мясная и рыбная) и хорошо утоляет голод. А своим кисло-солёным вкусом весьма приятна и под водку, и на следующий день как средство для похмелья. И что важно - в ней не используется картофель. Попробуйте, уверен, что вам понравится!
В основе рецепт - https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=140424
Как приготовить солянку грибную сборнуаю
Пошаговое описание рецепта
2. Горсть сухих грибов заливаем водой и ставим на огонь. Варим грибы. По готовности они тонут.
Допускается предварительное замачивание грибов до 12 частов.
3. Грибы вылавливаем шумовкой, бульон процеживаем и снова заливаем в кастрюлю вместе с грибами
6. Измельчаем стебель сельдерея, солёные огурцы нарезаем кружочками и всыпаем в сковороду к пассированным луку и моркови
7. Заливаем в пассированные овощи стакан томатного сока и треть стакана огуречного рассола. Тушим овощи ещё 10 минут
10. К сваренным ранее сухим грибам добавляем солёные, маринованные и свежие, варим их в течение 20 минут
11. Заливаем тушёные овощи кв кастрюлю к грибам, кладём лавровый лист, доводим содержимое кастрюли до кипения и варим 5 минут
От желания солить или сыпать сахар лучше воздержать до закладки зелени и маслин. Я суп не солил вообще - хватило соли от огурцов, чёрных груздей, маринованных маслят. А сыпать сахар нужды не было. Аналогично и с перцем чили.
