Сырники на маковой основе

1 час
5 и более порций
Сырники на маковой основе
  • Основа:
  • 150 г мака
  • 25 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 50 г сахара
  • Творожная масса:
  • 500 г крем-сыра или творога
  • 0,5 ст. сахарной пудры
  • 3 яйца
  • 1,5 ст. л. картофельного крахмала
  • 50 мл 30% сметаны
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • цедра одного лимона
  • Глазурь:
  • 100 мл 18% сметаны
  • сок одного лимона
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 50 г белого шоколада

Знакомьтесь, сырники, или, назовем их - мини-чизкейки со вкусом мака. Мини-чизкейки состоят из трех слоев - мака, нежного творожного слоя и сладкого белого шоколада с лимонной кислинкой. В рецепте описано порционное приготовление, но если не хотите заморачиваться с вырезанием пергамента - можно испечь сырник в виде тарта на маковой основе. Конечно же, нежнее и воздушнее сырники получатся, если готовить их из крем-сыра, но с творогом тоже получатся замечательные сырники, нужно только предварительно его тщательно измельчить до однородной массы.

Подавайте такие сырники в слегка охлажденном виде, украсив мятой или ягодами. 

Как приготовить вкусные сырники с маком

Сырники на маковой основе - шаг 1
1

1. Сливочное масло растопить на водяной бане, соединить с маком, мукой и сахаром. Перемешать.

Сырники на маковой основе - шаг 2
2

2. Из пергамента нарезать кружочки по размеру дна формочки и прямоугольники, для того, чтобы покрыть стенки на 1 см выше высоты формочки. Смазать формочки сливочным маслом и вложить дно и стенки из пергамента. Можно также испечь сырники в готовых бумажных манжетках для кексов.

Сырники на маковой основе - шаг 3
3

3. На дно формочек выложить слой мака, примерно 1 см, слегка утрамбовать ложкой и поставить в холодильник.

Сырники на маковой основе - шаг 4
4

4. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой и крем-сыром до пушистой светлой массы. Добавить сметану, цедру, лимонный сок и крахмал. Перемешать.

Совет

Если готовите сырники с творогом, предварительно тщательно его измельчите блендером или пропустите 2-3 раза через мясорубку.

Сырники на маковой основе - шаг 5
5

5. В отдельной миске взбить белки в пышную пену и аккуратно вмешать их к творожной массе.

Сырники на маковой основе - шаг 6
6

6. Творожную массу выложить поверх маковой основы, не доходя до верха формы 1-2 см.

Сырники на маковой основе - шаг 7
7

7. Поставить формы с сырниками в глубокий противень, в противень налить воду, чтобы доходила до половины высоты формочек. Плотно прикрыть сверху фольгой. Выпекать при температуре 170 градусов 60 минут. Время выпечки может слегка измениться, в зависимости от размера формочек.

Сырники на маковой основе - шаг 8
8

8. Пока пекутся сырники, приготовим глазурь. На водяной бане растопить шоколад, добавить сметану, сахар и сок лимона. Тщательно перемешать и греть все вместе на водяной бане 2-3 минуты. Затем глазурь охладить, чтобы она стала густой.

Сырники на маковой основе - шаг 9
9

9. Полить еще теплые сырники глазурью и затем полностью остудить.

Сырники на маковой основе - шаг 10
10

10. Когда сырники остынут и глазурь "схватится", аккуратно вынуть их из формочек, удалить пергамент и подавать на стол. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Выпечка » Блины, сырники, оладьи
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх