- Основа:
- 150 г мака
- 25 г муки
- 100 г сливочного масла
- 50 г сахара
- Творожная масса:
- 500 г крем-сыра или творога
- 0,5 ст. сахарной пудры
- 3 яйца
- 1,5 ст. л. картофельного крахмала
- 50 мл 30% сметаны
- 1 ст. л. лимонного сока
- цедра одного лимона
- Глазурь:
- 100 мл 18% сметаны
- сок одного лимона
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 50 г белого шоколада
Знакомьтесь, сырники, или, назовем их - мини-чизкейки со вкусом мака. Мини-чизкейки состоят из трех слоев - мака, нежного творожного слоя и сладкого белого шоколада с лимонной кислинкой. В рецепте описано порционное приготовление, но если не хотите заморачиваться с вырезанием пергамента - можно испечь сырник в виде тарта на маковой основе. Конечно же, нежнее и воздушнее сырники получатся, если готовить их из крем-сыра, но с творогом тоже получатся замечательные сырники, нужно только предварительно его тщательно измельчить до однородной массы.
Подавайте такие сырники в слегка охлажденном виде, украсив мятой или ягодами.
Как приготовить вкусные сырники с маком
Пошаговое описание рецепта
1. Сливочное масло растопить на водяной бане, соединить с маком, мукой и сахаром. Перемешать.
2. Из пергамента нарезать кружочки по размеру дна формочки и прямоугольники, для того, чтобы покрыть стенки на 1 см выше высоты формочки. Смазать формочки сливочным маслом и вложить дно и стенки из пергамента. Можно также испечь сырники в готовых бумажных манжетках для кексов.
3. На дно формочек выложить слой мака, примерно 1 см, слегка утрамбовать ложкой и поставить в холодильник.
4. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой и крем-сыром до пушистой светлой массы. Добавить сметану, цедру, лимонный сок и крахмал. Перемешать.
Если готовите сырники с творогом, предварительно тщательно его измельчите блендером или пропустите 2-3 раза через мясорубку.
7. Поставить формы с сырниками в глубокий противень, в противень налить воду, чтобы доходила до половины высоты формочек. Плотно прикрыть сверху фольгой. Выпекать при температуре 170 градусов 60 минут. Время выпечки может слегка измениться, в зависимости от размера формочек.
8. Пока пекутся сырники, приготовим глазурь. На водяной бане растопить шоколад, добавить сметану, сахар и сок лимона. Тщательно перемешать и греть все вместе на водяной бане 2-3 минуты. Затем глазурь охладить, чтобы она стала густой.
