- Нам понадобится:
- Шампиньоны - 400 г
- Кабачки - 400 г
- Лук репчатый - 120 г
- Сливки 12% жирности - 120 мл
- Кукурузный крахмал - 4 ст. ложки с небольшой горкой
- Зелень укропа и петрушки - 20 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Смесь французских трав - 1 ч. ложка
- Соль и перец - по вкусу
- Оливковое масло для жарки грибов и овощей
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
Поищешь интересный рецепт в сети и, наткнувшись на таковой, удивляешься людской безалаберности. Ладно, хочется тебе казаться лучше чем ты есть на самом деле - списал рецепт, а в тонкости не вник. Но при этом выдать этот рецепт за свой обыденный готов каждый первый. В ингредиентах террина указаны сливки, а в последовательности приготовления террина о них ни слова! И вот куда ни заглянешь, эта ошибка множится и множится...
Как пишут на сайте https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/19123-chto-takoe-terrin-gotovim-pravilno : "Несмотря на необычное название, обозначающее керамическую емкость для запекания, террин — очень простое блюдо. Это мясной хлеб в виде кирпичика, похожий на рулет, плотный паштет или запеканку. Во Франции его приготовление считалось настоящим искусством, а гурманы называли блюдо королевской отрадой, поскольку некоторые рецепты включали около 200 ингредиентов.
Террин — вкусная оригинальная закуска, которую приятно и легко готовить. Если дать волю фантазии, то можно создать уникальный мясной хлеб и удивить новым деликатесом близких. Блюдо может быть как повседневным, так и праздничным, все зависит от того, какие составляющие вы выберете"
Используя рецепт из https://dzen.ru/a/ZnheKqO6cgqYUcIz , я таки довёл его до ума. Попробуйте, возможно и вам такая закуска придётся по вкусу.
Как приготовить террин из грибов и кабачков
Пошаговое описание рецепта
3. На паре столовых ложек оливкового масла поджариваем измельчённые в крошку шампиньоны и стараемся максимально избавиться от воды.
6. Кабачок нарезаем кубиками и высыпаем к луку. Продолжаем пассерование и точно так же выпариваем жидкость из кабачков
Если кабачок уже с семенами, их можно удалить - в них больше всего воды, а нам нужно от неё избавиться.
11. Соединяем все ингредиенты - поджаренные грибы, пассерованные овощи, нарубленную зелень и чеснок, сливки и крахмал и тщательно перемешиваем. При желании можно добавить французские травы. Солим и перчим по вкусу.
12. Выкладываем в смазанную маслом форму. По обыкновению это специальная форма, так и названная террином. А я взял обычную силиконовую форму - для запеканки или паштета это самое то.
13. Ставим форму в заранее нагретую до 160 градусов духовку на 1 час, за 10 минут до окончания запекания увеличиваем нагрев до 180 градусов.
