Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе

50 минут
5 и более порций
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе
  • Нам понадобится:
  • Картофель (1600 гр.)
  • Помидоры (730 гр.)
  • Болгарские перцы (510 гр.)
  • Морковь (340 гр.)
  • Лук репчатый (480 гр.)
  • Чеснок (50 гр.)
  • Петрушка (1,5 крупных пучка)
  • Сливки (10%, 200 мл.)
  • Сметана (15%, 300 гр.)
  • Оливковое масло (2-3 ст. л.)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев свежемолотая (по вкусу)
  • Кориандр свежемолотый (2/3 ст. л.)
  • Куркума (2/3 ст. л.)
  • Тимьян сушёный (1 ст. л. без горки)

Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - простое и незатейливое блюдо: продукты самые обычные, специй немного, готовить просто и без изощрённых манипуляций. И при этом блюдо получается изумительно вкусным и насыщенным: все овощи (кроме картофеля) сначала тушатся в собственном соку, а затем с добавлением сметаны и сливок. Можно, конечно, не отваривать картофель до полуготовности заранее (пока вы занимаетесь подготовкой и тушением остальных овощей), а добавить его к остальным овощам в сыром виде, но в этом случае время приготовления значительно увеличится, так как, во-первых, жидкости для тушения не так уж и много, и, во-вторых, в кисло-молочных продуктах картофель дольше готовится. Решайте сами, как для вас удобнее, но в любом случае получится вкусно)

Количество ингредиентов рассчитано на пятилитровую кастрюлю.

Как приготовить тушёный картофель с овощами в сливочном соусе

Шаг 1
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Картофель почистим или просто тщательно помоем, если он молодой (как в моём случае), и поставим вариться до полуготовности. Картофель должен достаточно легко протыкаться, но при этом сохранить плотность и хорошо держать форму. Лук, морковь и чеснок очистим. Болгарские перцы, помидоры и петрушку помоем и обсушим.

На фото нет петрушки, так как в этот раз я использовала замороженную.

Совет

Имеет смысл поставить вариться картофель до того, как начинать заниматься подготовкой остальных овощей. Я первично подготовила (помыла/почистила) все овощи для фото, чтобы было наглядно видно общее количество продуктов.

Шаг 2
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 2
2

2. У болгарских перцев удалим семенную часть и плодоножки. Нарежем лук и морковь на тонкие четвертькольца, помидоры - на более широкие четвертькольца, болгарские перцы - на небольшие полоски. Чеснок и петрушку мелко порубим.

Шаг 3
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 3
3

3. В хорошо разогретую кастрюлю, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться. В этот раз я чуть-чуть передержала лук, поэтому он успел немного подзолотиться.

Шаг 4
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 4
4

4. Добавляем морковь и продолжаем тушить до лёгкого размягчения моркови, периодически помешивая.

Шаг 5
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 5
5

5. Добавляем болгарские перцы и чеснок, перемешиваем и тушим пару-тройку минут.

Шаг 6
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 6
6

6. Добавляем помидоры, перемешиваем и тушим ещё минут пять.

Шаг 7
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 7
7

7. Помидоры и перцы должны усесть в объёме и дать сок. Я не доливала ни воды, ни бульона, на фото вся жидкость выделилась из овощей.

Шаг 8
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 8
8

8. Вливаем сливки комнатной температуры.

Шаг 9
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 9
9

9. Добавляем сметану.

Совет

На самом деле, одновременное использование и сметаны, и сливок - совершенно не принципиальный момент. Хотите, используйте только сметану, хотите - только сливки. Ориентируйтесь на ваши предпочтения во вкусе/консистенции рагу. Бывает так, что попадаются плотные, мясистые помидоры, которые почти не дают сок, а бывает, что помидоры оказываются очень водянистыми. У меня в этот раз был как раз последний случай - очень водянистые помидоры. А сметана, напротив, была очень густая, что, собственно, заметно по фото.

Шаг 10
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 10
10

10. Добавляем соль и все специи и тщательно перешиваем, чтобы сметана полностью разошлась.

Шаг 11
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 11
11

11. Тушим овощи в сливочном соусе минут 5.

Шаг 12
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 12
12

12. Параллельно следим за картофелем: как только он дойдёт до полуготовности, сливаем воду, даём ему чуть-чуть остыть и очищаем его от шкурки. Нарезаем на крупные произвольные кусочки и добавляем в кастрюлю с остальными овощами в сливочном соусе.

Шаг 13
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 13
13

13. Аккуратно перемешиваем и тушим до полной готовности картофеля. Минут 7-10 должно с лихвой хватить.

Шаг 14
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 14
14

14. Добавляем петрушку.

Шаг 15
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 15
15

15. Перемешиваем и снимаем с огня. Даём настояться минут 15 и можно подавать.

Шаг 16
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 16
16

16. Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе получается ароматным, нежным и вкусным.

Шаг 17
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 17
17

17. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из картофеля
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх