![Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе](/upload/images/recipe/item/10334/image_large_676611d1d423de7b29298057_29298057.jpg)
![Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе](/upload/images/recipe/item/10334/image_middle_676611d1d423de7b29298057_29298061.jpg)
- Нам понадобится:
- Картофель (1600 гр.)
- Помидоры (730 гр.)
- Болгарские перцы (510 гр.)
- Морковь (340 гр.)
- Лук репчатый (480 гр.)
- Чеснок (50 гр.)
- Петрушка (1,5 крупных пучка)
- Сливки (10%, 200 мл.)
- Сметана (15%, 300 гр.)
- Оливковое масло (2-3 ст. л.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев свежемолотая (по вкусу)
- Кориандр свежемолотый (2/3 ст. л.)
- Куркума (2/3 ст. л.)
- Тимьян сушёный (1 ст. л. без горки)
Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - простое и незатейливое блюдо: продукты самые обычные, специй немного, готовить просто и без изощрённых манипуляций. И при этом блюдо получается изумительно вкусным и насыщенным: все овощи (кроме картофеля) сначала тушатся в собственном соку, а затем с добавлением сметаны и сливок. Можно, конечно, не отваривать картофель до полуготовности заранее (пока вы занимаетесь подготовкой и тушением остальных овощей), а добавить его к остальным овощам в сыром виде, но в этом случае время приготовления значительно увеличится, так как, во-первых, жидкости для тушения не так уж и много, и, во-вторых, в кисло-молочных продуктах картофель дольше готовится. Решайте сами, как для вас удобнее, но в любом случае получится вкусно)
Количество ингредиентов рассчитано на пятилитровую кастрюлю.
Как приготовить тушёный картофель с овощами в сливочном соусе
Пошаговое описание рецепта
![Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 1 Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 1](/upload/images/recipe/item/10334/image_large_1568611d1b5ac64dc29297779_29297779.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Картофель почистим или просто тщательно помоем, если он молодой (как в моём случае), и поставим вариться до полуготовности. Картофель должен достаточно легко протыкаться, но при этом сохранить плотность и хорошо держать форму. Лук, морковь и чеснок очистим. Болгарские перцы, помидоры и петрушку помоем и обсушим.
На фото нет петрушки, так как в этот раз я использовала замороженную.
Имеет смысл поставить вариться картофель до того, как начинать заниматься подготовкой остальных овощей. Я первично подготовила (помыла/почистила) все овощи для фото, чтобы было наглядно видно общее количество продуктов.
![Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 2 Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 2](/upload/images/recipe/item/10334/image_large_5009611d1b5d62ce829297780_29297780.jpg)
2. У болгарских перцев удалим семенную часть и плодоножки. Нарежем лук и морковь на тонкие четвертькольца, помидоры - на более широкие четвертькольца, болгарские перцы - на небольшие полоски. Чеснок и петрушку мелко порубим.
![Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 3 Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 3](/upload/images/recipe/item/10334/image_large_8626611d1b72c1be229297781_29297781.jpg)
3. В хорошо разогретую кастрюлю, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться. В этот раз я чуть-чуть передержала лук, поэтому он успел немного подзолотиться.
![Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 4 Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 4](/upload/images/recipe/item/10334/image_large_1752611d1b831a05129297783_29297783.jpg)
4. Добавляем морковь и продолжаем тушить до лёгкого размягчения моркови, периодически помешивая.
![Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 7 Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 7](/upload/images/recipe/item/10334/image_large_9870611d1b982d6c729297788_29297788.jpg)
7. Помидоры и перцы должны усесть в объёме и дать сок. Я не доливала ни воды, ни бульона, на фото вся жидкость выделилась из овощей.
![Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 9 Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 9](/upload/images/recipe/item/10334/image_large_549611d1ba2a92eb29297792_29297792.jpg)
9. Добавляем сметану.
На самом деле, одновременное использование и сметаны, и сливок - совершенно не принципиальный момент. Хотите, используйте только сметану, хотите - только сливки. Ориентируйтесь на ваши предпочтения во вкусе/консистенции рагу. Бывает так, что попадаются плотные, мясистые помидоры, которые почти не дают сок, а бывает, что помидоры оказываются очень водянистыми. У меня в этот раз был как раз последний случай - очень водянистые помидоры. А сметана, напротив, была очень густая, что, собственно, заметно по фото.
![Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 10 Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 10](/upload/images/recipe/item/10334/image_large_7624611d1ba6af98029297794_29297795.jpg)
10. Добавляем соль и все специи и тщательно перешиваем, чтобы сметана полностью разошлась.
![Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 12 Тушёный картофель с овощами в сливочном соусе - шаг 12](/upload/images/recipe/item/10334/image_large_73456138d0e788ac731113452_31113452.jpg)
12. Параллельно следим за картофелем: как только он дойдёт до полуготовности, сливаем воду, даём ему чуть-чуть остыть и очищаем его от шкурки. Нарезаем на крупные произвольные кусочки и добавляем в кастрюлю с остальными овощами в сливочном соусе.