Творожная запеканка без сахара и муки

1 час 10 минут
5 и более порций
Творожная запеканка без сахара и муки
  • Нам понадобится:
  • Творог 400 г
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Изюм 50 г
  • Ванильный сахар 1,5 г
  • Сливочное масло 1 ст. л.
  • Манка (присыпка) 10 г
  • Соль 1/2 ч. л.

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Отыскал рецепт, который для меня, диабетика, показался вполне привлекательным. Более того, меня заинтересовало то, что автор как бы соединил два рецепта - просто запеканки и творожного суфле. Принять этот вариант или опровергнуть как слишком заумный и не выполнимый и стало моей задачей. Возможно кому-то такая сверхзадача тоже покажется привлекательной, и мне останется только поприветствовать коллегу.

Как приготовить творожную запеканку без сахара и муки

Творожная запеканка без сахара и муки - шаг 1
1

1. Ингредиенты блюда. Я взял 6% творог, который практически ежедневно присутствует у меня в рационе.

Творожная запеканка без сахара и муки - шаг 2
2

2. Насыпал в миску 400 г творога, добавил к нему 3 желтка куриных яиц и пол чайной ложки ванильного сахара. Затем всё тщательно перемешал, действую исключительно по рецепту.

Творожная запеканка без сахара и муки - шаг 3
3

3. Намазал форму для выпечки сливочным маслом, посыпал дно и бока формы манной крупой. Зажёг огонь в духовке.

Творожная запеканка без сахара и муки - шаг 4
4

4. В белки от 3 куриных яиц бросил щепотку соли

Творожная запеканка без сахара и муки - шаг 5
5

5. И взбил белки до устойчивой пены сначала венчиком, затем миксером на низких оборотах.

Творожная запеканка без сахара и муки - шаг 6
6

6. В смесь творога с желтками и ванильным сахаром добавил изюм

Творожная запеканка без сахара и муки - шаг 7
7

7. А затем туда же замешал пену взбитых белков, надеясь, что это каким-то образом смягчит смесь, сделает её жиже. Во всяком случае, именно эту цель преследовал автор рецепта, поясняя с какой осторожностью нужно это делать.

Творожная запеканка без сахара и муки - шаг 8
8

8. Выложил смесь в подготовленную заранее форму и поставил в духовку, нагретую до 180 градусов

Творожная запеканка без сахара и муки - шаг 9
9

9. Спустя 35 минут выпекания запеканка выглядела так. Нетрудно заметить, что указанного в рецепте времени (30-40 минут) хватило с лихвой, и запеканка поджарилась больше, чем хотелось бы. Более того, заявленный в рецепте подъём массы произошёл совсем незначительно и, в основном, с краю, а содержимое скорее всего стало суше.

Творожная запеканка без сахара и муки - шаг 10
10

10. Уже немного остывшую запеканку я переложил в блюдо и чуть позднее разрезал. Результат, о котором писал автор рецепта, достигнут не был - ни сочности, ни нежности в запеканке не было. На мой взгляд, смешивая пену белков с творожной массой попросту невозможно добиться разжижения последней. Таким образом, не всё, о чём пишут в сети, выдавая за качественный рецепт, правда. Разумеется, все мы хотим сказки, но не всегда результат нашего творчества становится сказочным в реальности.

Категория рецепта: Вторые блюда » Запеканки, жюльены
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 5
  • vishenka
    vishenka 9074

    Видимо изюм всю лишнюю влагу забрал. Если пробить творог с желтками блендером или протереть через сито, а затем вмешать белки может, что и повоздушнее получится.)) Хотя я бы просто добавила пару столовых ложек сметанки для сочности.)) Лучше пожирнее, конечно, но смотрите как у Вас это с диетой согласовывается. И запекать минут на 10 поменьше.

    • Алмиханд
      Алмиханд
      Автор
      4117 ответил на комментарий vishenka

      Моё почтение, Наташа! Тут, скорее, потребность выдать желаемое за действительное. Сам рецепт приведён с бананами, и понятное дело, что бананы смесь разжижили достаточно. Но по тексту автор заявил о возможности использовать изюм. К слову, изюм у меня лежал в открытом пакете и подсох, и я его даже замочил минут на 15. А вот насчёт сметанки вы однозначно правы. Правда, я её потом налил на пересушенную запеканку и умял - не пропадать же добру... Что касается диет, то жить по нормам стола № 9 вряд ли кто-то в здравом уме согласится. Все диеты так или иначе нарушаются.

    • vishenka
      vishenka 9074 ответил(a) на комментарий Алмиханд

      Доброго времени суток, Александр! Может запеканку делали с жирным творогом, ну и с бананами слаще и сочнее, конечно же.)) Я кстати тоже заметила, что частенько рецепты по видео роликам youtube не работают (я не имею в виду блоггеров с нашего сайта, их рецепты я не проверяла). Авторы в угоду красивой картинки или споров в комментах иногда такие ошибки в приготовлении допускают, только диву даешься. А может забывают чего-нибудь уточнить, потому что на кухне не первый год, и блюло готовят постоянно. К тому же у всех духовки, плиты, посуда и продукты разные.
      А с диетой Вы поаккуратнее, до поры до времени все прокатывает, а потом вопрос встает жить по нормам 9 стола или не жить.(( Будьте здоровы!))

    • Алмиханд
      Алмиханд
      Автор
      4117 ответил на комментарий vishenka

      Спасибо за пожелание, Наташа! Конечно же вы правы... Нужно беречь себя. Что касается красивых картинок, не соответствующих настоящему блюду, то что поделать - любят люди себя показать как настоящего шефа в поварских делах. К слову, было бы неплохо вынести на обсуждение вопрос - что и в какой посуде лучше готовить, поскольку у всех она разная. Аналогично с плитами - у кого есть регуляторы, а у кого всё идёт "на глазок" и брать за основу чей-то опыт нужно с оглядкой, с учётом нюансов своего оборудования и посуды. Удачи вам в кулинарных опытах!

    • vishenka
      vishenka 9074 ответил(a) на комментарий Алмиханд

      Спасибо! Отличная идея про обсуждение посуды. Приму к сведению, что нужно указывать в рецептах емкости, в которых готовлю. А также режим духовки и плиты.))
      Да и список продуктов поподробнее (проценты и производителя).


Только проверенные рецепты!
Вверх