Закусочные профитроли

Закусочные профитроли
50 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • вода 280 мл
  • сахар 1 ч. л.
  • мука пшеничная 300 г
  • масло сливочное и маргарин по 70 г
  • яйцо куриное 6 шт.
  • сыр твердый 100 г столько было, можно и больше
  • острая копченая сухая паприка 0,5 ч. л.
  • чоризо (или другая сырокопченая колбаса) 100 г
vishenka
1226
Все началось с колбасы чоризо Челябинского торгового дома Ариант. Очень твердая, сырокопченая, остренькая, сильно соленая. Муж сказал, что ему эта колбаска не по зубам и потер ее на бутерброд на терке. И тут понеслось: для начала пожарили с ней яичницу, затем я запихнула ее в блины http://yummybook.ru/recept/zavarnye-blinchiki-na-kefire-s-nachinkoj, и сегодня решила сделать закусочные профитроли. Похожий рецепт есть на сайте у пользователя Tat.jana. Но мой немножечко другой.. Я не собиралась выкладывать его на сайте, но уж больно аппетитными получились профитроли, поэтому пошаговые фото будут позже. Рецепт заварного теста я взяла из книги "Кулинария" под ред. Лившица за 1955 год с некоторыми изменениями.

1. Воду довести до кипения и растопить в ней сливочное масло и маргарин. Всыпать просеянную муку, сахар интенсивно помешивая замесить тесто.
Не солить! Т. к. колбаса и сыр соленые.

2. Чоризо и сыр натереть на терке.
За это время тесто немного остынет градусов до 70, добавлять к нему по одному яйца и хорошо перемешивать, лучше миксером с насадкой для теста или ложкой. Венчиком это делать тяжело, но тоже можно.

3. Добавить в тесто сухую острую копченую паприку, натертые на крупной терке твердый сыр и чоризо. Все хорошо перемешать. Также можно добавить рубленый чеснок, но я люблю чеснок только в сыром виде, поэтому не добавляла.

4. Противень смочить водой, приклеить пергаментную бумагу и смазать ее маргарином.
Столовой ложкой выложить тесто с шагом 2 см. Где-то по 1,5 ст. л.
И поместить в разогретую до 200 - 220 ℃ духовку минут на 30 - 40 до румяности. Если профитроли быстро зарумяниваются, то снизить температуру до 180 ℃. Ориентируйтесь по своей духовке.
Во время приготовления духовку не открывать!

5. Готовые профитроли можно начинить еврейским салатом с добавками, сливочным маслом с рубленой зеленью.
Подавать с красным вином.

6. Еврейски салат: тертый твердый(плавленный, колбасный) сыр 200 г, 3 вареных яйца, рубленый чеснок, заправить майонезом.
Добавки: жареные грибы,маринованные огурцы. Если готовить без чоризо, то в салат можно добавлять, копченую колбасу, вареную курицу, печень трески, консервированную рыбу, крабовые палочки. А на масло выложить слабосоленую красную рыбу.

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх