- Нам понадобится:
- вода 280 мл
- сахар 1 ч. л.
- мука пшеничная 300 г
- масло сливочное и маргарин по 70 г
- яйцо куриное 6 шт.
- сыр твердый 100 г столько было, можно и больше
- острая копченая сухая паприка 0,5 ч. л.
- чоризо (или другая сырокопченая колбаса) 100 г
1. Воду довести до кипения и растопить в ней сливочное масло и маргарин. Всыпать просеянную муку, сахар интенсивно помешивая замесить тесто.
Не солить! Т. к. колбаса и сыр соленые.
2. Чоризо и сыр натереть на терке.
За это время тесто немного остынет градусов до 70, добавлять к нему по одному яйца и хорошо перемешивать, лучше миксером с насадкой для теста или ложкой. Венчиком это делать тяжело, но тоже можно.
3. Добавить в тесто сухую острую копченую паприку, натертые на крупной терке твердый сыр и чоризо. Все хорошо перемешать. Также можно добавить рубленый чеснок, но я люблю чеснок только в сыром виде, поэтому не добавляла.
4. Противень смочить водой, приклеить пергаментную бумагу и смазать ее маргарином.
Столовой ложкой выложить тесто с шагом 2 см. Где-то по 1,5 ст. л.
И поместить в разогретую до 200 - 220 ℃ духовку минут на 30 - 40 до румяности. Если профитроли быстро зарумяниваются, то снизить температуру до 180 ℃. Ориентируйтесь по своей духовке.
Во время приготовления духовку не открывать!
5. Готовые профитроли можно начинить еврейским салатом с добавками, сливочным маслом с рубленой зеленью.
Подавать с красным вином.
6. Еврейски салат: тертый твердый(плавленный, колбасный) сыр 200 г, 3 вареных яйца, рубленый чеснок, заправить майонезом.
Добавки: жареные грибы,маринованные огурцы. Если готовить без чоризо, то в салат можно добавлять, копченую колбасу, вареную курицу, печень трески, консервированную рыбу, крабовые палочки. А на масло выложить слабосоленую красную рыбу.
