- Нам понадобится:
- Свинина (вырезка, 940 гр.)
- Морковь (4 крупных)
- Лук репчатый (2 крупных луковицы)
- Ингредиенты для овощей:
- Оливковое масло (1-1,5 ст. л.)
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Тимьян сушёный (1/3 ст. л.)
- Маринад для свинины:
- Чеснок (5 крупных зубков)
- Лимон (сок 1/3 среднего лимона)
- Горчица (2 ст. л. с горкой)
- Мёд (2 ст. л. с горкой)
- Оливковое масло (2 ст. л.)
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Тимьян сушёный (1/2 ст. л.)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 1/3 ст. л.)
Запечённая свинина с морковью и луком - отличный вариант простого, вкусного и достаточно полезного обеда или ужина. Десять-пятнадцать минут активной готовки плюс время на маринование и запекание в духовке, не требующее активного участия, - и ароматная сочная свинина с пропитанными мясными соками овощами готовы.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого для маринования свинины.
Как приготовить запечённую свинина с морковью и луком
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Свинину разморозим до такого состояния, чтобы она оставалась слегка подмороженной - так её будет удобнее нарезать на ровные куски. Если есть необходимость - зачистим мясо от лишнего жира и плёнок. Морковь, лук и чеснок очистим.
Имеет смысл заниматься овощами непосредственно перед запеканием после того, как мясо замаринуется, но для фото к рецепту я делала всё сразу.
2. Свинину нарежем на куски толщиной около одного-полутора сантиметров и хорошенько отобьём каждый кусочек. Морковь и лук нарежем на тонкие полукольца, чеснок мелко порубим.
Чеснок можно натереть на мелкой тёрке, пропустить через пресс или растереть в ступке с щепоткой соли, если вы не любите, когда в готовом блюде попадаются мелкие кусочки чеснока.
3. Нарезанную свинину поместим в глубокую ёмкость, добавим чеснок, мёд, горчицу, лимонный сок, оливковое масло,
5. Тщательно перемешаем и оставим мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре. Ещё лучше оставить мариноваться мясо в холодильнике на ночь.
6. Минут за пятнадцать до окончания времени, необходимого на маринование свинины, укладываем морковь и лук в форму для запекания, добавляем к ним оливковое масло, соль по вкусу, специи и тщательно перешиваем одетой в перчатку рукой, с силой нажимая на овощи. Таким образом они дадут сок, размягчатся и будут занимать меньший объём в форме для запекания.
7. Куски замаринованной свинины выкладываем в один плотный слой поверх овощей. Форму для запекания накрываем фольгой и ставим в заранее разогретую до 180-и градусов духовку на 35-40 минут. За это время мясо должно полностью пропечься.
Точное время приготовления корректируйте, ориентируясь на свою духовку. Готовность свинины можно проверять деревянной шпажкой: протыкаем мясо, если сок прозрачный - готово, если мутновато-розовый - запекаем ещё.
8. Достаём форму из духовки, снимаем фольгу, возвращаем форму обратно и запекаем ещё 5-7 минут до румяности мяса. Для этой цели удобнее всего использовать режим "конвекции".
9. Форму с готовой свининой и овощами достаём из духовки и даём постоять-отдохнуть минут 5-10.
Помимо мяса, стоит проконтролировать и состояние моркови. Если вы любите полностью пропечённую мягкую морковь, а она к моменту готовности свинины получилась "al dente", то можно переложить мясо на отдельное блюдо, а форму с овощами снова накрыть фольгой, вернуть в духовку и запекать при 180-ти градусах ещё минут 10-15-ть до полной мягкости моркови.
10. Запечённая свинина с морковью и луком - вполне полноценное блюдо, но по желанию к ней можно подать дополнительный гарнир, например, картофельное пюре, рис, гречку или что-либо другое на ваш вкус.
Сочное, мягкое, вкусное и ароматное мясо в компании нежных овощей, пропитанных мясными соками - это вкусно!
