Жареный огурец

Итак. У меня было:

-с десяток шитаке

-пару огурцов

-морковка

-зеленый лук

-имбирь

-3-4 зуба чеснока

-1-2 чили

На соус:

-мирин

-соевый соус

-сахар (щепоть)

-кукурузное или арахисовое масло для жарения

-кунжутное масло

-вустерский соус

Сначала подготовим продукты.Вообще в китайской кухне ДО начала готовки желательно иметь все продукты в пределах досягаемости.Ибо когда в раскаленном воке все шипит и шкворчит, время ковыряться в шкафчиках просто не остается.

-огурцы чистим и режем косой соломкой

-Имбирь так же порезал соломкой

-С морковкой поступил тем же образом

-Дабы не искать, подготовим компоненты на соус: вустерский соус,соевый соус,сахар,мирин или сухой херес,кунжутное масло,уксус

-шитаке предварительно замочил в теплой воде на час. Твердые ножки можно удалить.

Грибы порезал соломкой.

-Перец так же режем наискосок.

-греем вок, добавляем масло. хорошо разогреваем.

-Когда масло сильно разогрето, добавляем имбирь и мелко порубленый чеснок и обжариваем буквально пол минуты.Огонь большой

-Добавляем огурец и готовим еще минуту

-Добавляем морковь и готовим еще минуту

-Плюсуем шитаке

-добавляем щепотку-две сахара, ложку-другую соевого и мирина, немного добавим вустерского соуса для солоноватого привкуса, сбалансируем кислоту уксусом.Вообщем выравниваем вкус под себя.

-Готовим на большом огне минуту, затем добавляем зеленый лук и чили

-добавляем кунужутное масло и готовим еще минуту, дабы загустел соус.

-Готово.

Если все приготовлено быстро и правильно, все получится ароматно, хрустяще и пряно.

Вообщем, штука просто здоровская...

Из Одессы сморковью,Бра..................,