Что испечь из заварного теста

153433689383336177%20(1).jpeg

Заварное тесто – это тесто, приготовленное из муки и кипящей воды. Родиной заварного теста считается Франция.

В детстве мы знали только одно кондитерское изделие из заварного теста – пирожное, которое продавалось в соседней кулинарии. Оно так и называлось – Заварное пирожное! Такие загадочные иностранные слова как эклеры, профитроли или пирожное Шу никто и не слышал и уж тем более никто бы и не подумал, что наше вкусное заварное пирожное и эти непонятные слова что-то объединяет. И это что-то – заварное тесто.

Повзрослев стало ясно, что «заварными» бывают не только сладкие пирожные, а и булочки, куличи, блинчики и вареники, которые также готовят из заварного теста. В нашей подборке собраны рецепты, приготовленные с заварным тестом и мы будем регулярно пополнять нашу подборку.

Эклеры из плавленного сыра
Tat.jana
Tat.jana
1 час
5 и более порций
  • Для теста:
  • 250 мл воды
  • 40 г маргарина
  • 125 г муки
  • 2 яйца
  • 100 г плавленного сыра "Янтарь", "Хохланд" или "Виола"
  • 1 ч.л. без горки разрыхлителя
  • щепотка соли, мускат на кончике ножа
  • Начинка:
  • 150 г плавленного сыра
  • 1 вареное яйцо
  • 2 ст.ложки мелко нарубленной зелени
Эклеры с заварным кремом
Виктория
Виктория
5 и более порций
  • Тесто:
  • 1 стакан воды
  • 4 яйца
  • 1 стакан муки
  • 100 г масла сливочного
  • щепотка соли
  • Крем заварной
  • 2 яичных желтка
  • 2 ст.ложки муки
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан молока
  • 200 г масла сливочного
  • сок ягод черной смородины
Эклеры с лимонным кремом
Алеся
Алеся
2 часа
5 и более порций
  • Заварное тесто:
  • 250 мл кипятка
  • 100 г сливочного масла
  • 4-5 яиц
  • 180 г муки
  • 1/2 ч. л. соли
  • Глазурь:
  • 100 г белого шоколада
  • 80 г сахарной пудры
  • 3 ст. л. молока
  • желтый пищевой краситель (по желанию)
  • Лимонный крем "Creme au citron":
  • 100 мл лимонного сока
  • цедра двух лимонов
  • 2 яйца
  • 135 г сахара
  • 165 г масла комнатной температуры
Пирожное Эклеры с творожно- йогуртным кремом
AleksCherry
AleksCherry
25 минут
5 и более порций
  • Для эклеров:
  • 3 яйца
  • 1 ст. воды
  • 1 ст. муки
  • 100 г сливочного масла
  • Для крема:
  • 400 г творожной массы
  • 300 мл. фруктового йогурта с кусочками фруктов.
  • Для украшения:
  • белая глазурь в дисках
  • цветное конфетти
Закусочные сырные эклеры
Tat.jana
Tat.jana
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 250 мл молока
  • 60 г сливочного масла (или маргарина)
  • 200 г муки
  • 0,5 ч.л. соли
  • 4 яйца
  • 100 г тертого сыра
  • 4 ст.л. сливок 30% (я влила 50мл)
Эклеры с творожным сыром
Виктория
Виктория
5 и более порций
  • Тесто:
  • 1 ст. воды
  • 4 яйца
  • 1 ст. муки
  • 100 г. сливочного масла
  • щепотка соли
  • Начинка:
  • 450 г творожного сыра (у меня Хохланд)
  • 200 г сгущенного молока
  • Глазурь:
  • 100 г. черного шоколада
  • 70 г. сливочного масла
  • Заварное тесто:
  • 250 г воды
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 4-5 яиц
  • 100 г сливочного масла
  • 150 г муки
  • Тесто craquelin:
  • 95 г муки
  • оранжевый пищевой краситель
  • 75 г сливочного масла
  • 95 г сахара
  • Начинка:
  • 500-600 г сырковой массы (сливочный сыр)
  • апельсиновая цедра с 1 апельсина
  • оранжевый пищевой краситель
Чуррос
Виктория
Виктория
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 100 г сливочного масла
  • 250 мл воды
  • 4-5 яиц
  • 180 г муки
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • растительное масло для фритюра
Заварное жареное тесто
Tat.jana
Tat.jana
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 150г муки
  • 250 мл воды
  • 50г масла или маргарина
  • 25г сахара
  • 1 ст.л. с горкой крахмала (30г)
  • щепотка соли
  • 1 пакетик ванилина
  • 1 ч.л. без горки разрыхлителя
  • 5 яиц
  • И еще:
  • сахарная пудра
  • 1-1,5 л. растительного масла
  • лист пекарской бумаги
  • кондитерский шприц
Эклеры
Juli88
Juli88
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • масло сливочное (жир)-150гр
  • сахар-1 ст.л.
  • соль-1 ч.л.
  • яйцо-2шт
  • мука-250гр
Торт из заварного теста
Виктория
Виктория
2 часа
5 и более порций
  • Для теста:
  • 230 г муки
  • 380 мл. воды
  • 1 щепотка соли
  • 100 г сливочного масла
  • 6 яиц
  • Для крема:
  • 400 г сливочного сыра (Филадельфия, Альмета)
  • 500 мл сливок 30%
  • 2 пакетика ванилина
  • 180-200 г сахарной пудры
Заварное тесто
Алеся
Алеся
20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 250 мл кипятка
  • 100 г сливочного масла
  • 4-5 яиц
  • 180 г муки
  • 1/2 ч. л. соли
Весенние профитроли
Glaros
Glaros
1 час 30 минут
  • ТЕСТО "ШУ"(pâte à choux):
  • 250 мл воды
  • 110 гр сливочного масла
  • 5 гр соли
  • 5 гр сахара
  • 150 гр муки
  • 4-5 яиц.
  • КРЕМ "ПАТИСЬЕР" (заварной):
  • 500 мл молока
  • цедра 1 лимона (лента)
  • 80 гр сахара
  • 70 гр муки
  • 2 яйца
  • КЛУБНИЧНЫЙ СОУС:
  • 300 гр клубники
  • 30 гр сахара
  • 30 мл коньяка или бальзамического уксуса.
Торт/пирог Карпатка
smakoli
smakoli
5 и более порций
  • Заварное тесто:
  • 1 стакан воды
  • 150 г маргарина
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 5 яиц
  • щепотка соли
  • щепотку разрыхлителя (на кончике ножа)
  • Пудинговая масса:
  • 3 стакана молока
  • 300 г сливочного масла (можно уменьшить количество масла, если вам не нравится очень маслянистый вкус)
  • ¾ стакана сахара
  • 2 чайные ложки ванильного сахара
  • С горкой 4 ст.ложки муки (80 г)
  • С горкой 4 ст.ложки картофельного крахмала (80 г)
  • 2 яичных желтка
Гужеры - заварные булочки с сыром
Виктория
Виктория
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 100 мл молока
  • 100 мл воды
  • 110 г сливочного масла
  • большая щепотка соли
  • 110 г муки
  • 4 яйца
  • 100 г тертого твёрдого сыра
  • душистый перец
  • щепотка мускатного ореха
Торт Сент Оноре (SAINT HONORE)
КСЮША 70
КСЮША 70
5 и более порций
  • Песочное тесто:
  • 100 г. масла или маргарина
  • 200 г. муки
  • 1 шт. яйцо
  • 1-2 ст.л. холодной воды (если понадобится)
  • 1 ч.л. сахара
  • щепотка соли
  • Заварное тесто:
  • 50 г. масла
  • 125 мл. воды
  • 2 шт. яйца
  • 80 г. мука
  • щепотка соли
  • Крем:
  • 250 мл. молока
  • 100 г. сахар
  • 4 шт. желтка
  • 4 шт. белка
  • 25 г. муки
  • 10 г. желатина
  • 2 ст.л. рома
  • 1 г. ванили
  • Карамель:
  • 100 г. сахара
  • 2-4 ст.л. воды
Заварные пирожные «Творожное кольцо»
Виктория
Виктория
5 и более порций
  • Для теста:
  • 1 ст. воды
  • 100 г. масла сливочного
  • 1 ст. муки пшеничной просеянной
  • 4 яйца
  • соль
  • Для крема:
  • 500 г. творога или сырковой массы
  • 200 г. сахара-песка
  • 100 г. масла сливочного
  • сахар ванильный
Эклеры из ржаной муки
Виктория
Виктория
4 порции
  • Тесто:
  • 200 мл воды
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 0,5 ч.л. соли
  • 100 г муки
  • 2 яйца
  • Начинка:
  • творожная масса
Кулич пасхальный заварной
Виктория
Виктория
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 360 мл молока (1,5 ст.)
  • 5 яиц
  • 230-250 г сахара (~1 ст.)
  • 11 г сухих дрожжей (50 г свежих)
  • 200 г сливочного масла
  • ~1 кг. муки
  • 100 г изюма
  • 0,5 ч. л. соли
  • ванильный сахар или ванилин
Заварное сердце с творожным кремом
AleksCherry
AleksCherry
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 250 мл молока пополам с водой;
  • 100 г сливочного масла (вторую половину пачки не убирайте – она понадобится для творожной начинки)
  • 1/2 ч.л. соли,
  • 1ч.л. сахара,
  • 150 г муки,
  • 4 яйца.
  • Крем:
  • 300гр. творога,
  • 100гр. сливочного масла,
  • 100гр. мелкого сахара или пудры,
  • 50гр. сгущенного молока,
  • 1 пакет ванильного сахара,
  • 1ст. л. коньяка - я не добовляла.
  • Ингредиенты:
  • яйцо 1-2 шт.
  • соль 1 ч. л.
  • сахар 2 ч. л.
  • кефир 0,5 л
  • рафинированное растительное масло 3 ст.л. и для жарки
  • мука 400 г (2 ст.)
  • сода 1 ч. л.
  • уксус для гашения
  • кипяток 300 мл
  • лук зеленый 1 пучок
Заварные блины
Ariadna_Lev
Ariadna_Lev
30 минут
  • Ингредиенты:
  • Кипяток - 100 мл
  • Яйцо - 1 шт
  • Сахар - 1.5 ст.л.
  • Соль щепотка
  • Сода - 2.5 г.
  • Мука - 160 г.
  • Масло растительное - 2 ст.л.
  • Молоко - 1 ст.
Вверх