Весенние профитроли

Весенние профитроли
1 час 30 минут
  • ТЕСТО "ШУ"(pâte à choux):
  • 250 мл воды
  • 110 гр сливочного масла
  • 5 гр соли
  • 5 гр сахара
  • 150 гр муки
  • 4-5 яиц.
  • КРЕМ "ПАТИСЬЕР" (заварной):
  • 500 мл молока
  • цедра 1 лимона (лента)
  • 80 гр сахара
  • 70 гр муки
  • 2 яйца
  • КЛУБНИЧНЫЙ СОУС:
  • 300 гр клубники
  • 30 гр сахара
  • 30 мл коньяка или бальзамического уксуса.


Классический десерт "Профитроли" - маленькие заварные пирожные с кремом "патисьер" (заварной) под шоколадным соусом. Я предлагаю Вам попробовать под клубничным, более легким, соусом. Да еще богатым витаминами и антиоксидантными веществами... А вкусно-то как!!! Сладких минут Вам!


Пошаговое описание рецепта

Весенние профитроли - шаг 1
1

1. Для начала приготовим соус:

Клубнику перебрать, помыть, почистить и пюрировать в блендере. Добавить сахар и коньяк (бальзамик). Перемешать и дать настояться 1-3 часа.
Если Вам не нравится запах алкоголя в ягодах. Прокипятите пюре 2-3 минуты. Алкоголь испарится, аромат останется…

Весенние профитроли - шаг 2
2

2. Вскипятить воду с маслом, нарезанным кубиками, солью и сахаром.

Весенние профитроли - шаг 3
3

3. В кипящую воду всыпать просеянную муку, перемешать и варить около 3-х минут. Тесто скатывается в ком, а на дне кастрюли образуется корочка.

Весенние профитроли - шаг 4
4

4. Снять кастрюлю с огня и в горячее тесто спатулой (лопаточкой) втирать по-одному яйца до образования мягкого, однородного теста.

Весенние профитроли - шаг 5
5

5. Можно это сделать и миксером, крюком для теста.
Противень смазать тонким слоем масла или застелить пекарской бумагой. Шприцем или чайной ложкой отсадить тесто на противень диаметром 2-3 см.

Весенние профитроли - шаг 6
6

6. Выпекать шу в разогретой духовке при 200*С 20-25 минут, до золотистого цвета.

Весенние профитроли - шаг 7
7

7. КРЕМ: Кастрюлю с молоком и цедрой лимона (срезанная лентой) поставить на огонь.

Весенние профитроли - шаг 8
8

8. В миске смешать муку и сахар и постепенно ввести яйца. Перемешать до образования однородного теста, в которое добавить 1/3 часть горячего молока.

Весенние профитроли - шаг 9
9

9. Яично-молочную смесь тонкой струйкой ввести в остальное молоко.
Варить на медленном огне, постоянно перемешивая взбивалкой до однородного густого крема (3-5 минут).

Весенние профитроли - шаг 10
10

10. Готовый крем переместить в пирекс и плотно накрыть пищевой пленкой (она должна соприкасаться с кремом). Таким образом не образуется корочка на поверхности крема.
Крем поместить в холодильник до полного застывания, примерно на час.

Весенние профитроли - шаг 11
11

11. Сервировка: Охлажденный крем взбить миксером.
Надрезать "шу" сбоку и нафаршировать их кремом. Выложить на порцию 3 штучки и полить соусом.

Весенние профитроли - шаг 12
12

12. Подавать с клубникой.
Сладких минут Вам!!!

Весенние профитроли - шаг 13
13

13. А можете подать пирожное и в таком виде.
Как Вам лебеди?

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх