![Гуляш на вине, с картофелем и чипетками Гуляш на вине, с картофелем и чипетками](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1184/image_large_531459b3ac0940c12_04947515.jpg)
![Гуляш на вине, с картофелем и чипетками](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1184/image_middle_531459b3ac0940c12_04947515.jpg)
- Нам понадобится:
- 0,5 кг говядины
- 3 крупных картофеля
- 3 моркови
- 1 сладкий перец
- 1 острый перец
- 4 луковицы
- 0,5 л красного сухого вина
- 1 л говяжьего бульона
- 2 ст.л масла оливкового
- 60г паприки сладкой
- тмин и розмарин по 1 чайной ложке
- мука
- 1 яйцо
По возможности я старался придерживаться авторского исполнения, с той лишь разницей, что приготовил гуляш более жидким, добавив в него говяжий бульон.
Ингредиенты: говядина (вырезал мякоть с голяшки) — 0,5 кг.; картофель (крупный) — 3 шт.; морковь — 3 шт.; сладкий перец — 1 шт.; острый перец — 1 шт.; лук репчатый — 4 шт.; красное сухое вино — 0,5 литра; говяжий бульон — 1 литр; масло оливковое — 2 ст. ложки; паприка сладкая — 60 гр. (3 пакетика по 20 гр.); тмин и розмарин — по 1 чайной ложке.
![84fcf36569_91985656.jpg](/upload/images/recipe/item/1184/84fcf36569_91985656.jpg)
Лук нарезаем мелкими кубиками и...
![8e6be6423f_91985656.jpg](/upload/images/recipe/item/1184/8e6be6423f_91985656.jpg)
... обжариваем его на оливковом масле до золотистой полупрозрачности.
![760776e02e_91985656.jpg](/upload/images/recipe/item/1184/760776e02e_91985656.jpg)
На разогретой сковороде, без масла, обжариваем мясо до образования румяной корочки. Лучше это делать в несколько заходов, иначе мясо не “запечатается”, а даст сок.
![e06c5bd4c2_91985656.jpg](/upload/images/recipe/item/1184/e06c5bd4c2_91985656.jpg)
Нагреваем глубокую, толстостенную кастрюлю и смешиваем в ней мясо и лук. Посыпаем сладкой паприкой. Я высыпал 40 грамм (2 пакетика). Хорошенько всё перемешиваем.
![073e8ee84f_91985656.jpg](/upload/images/recipe/item/1184/073e8ee84f_91985656.jpg)
Вливаем в кастрюлю красное сухое вино...
![31ed7bc2b3_91985656.jpg](/upload/images/recipe/item/1184/31ed7bc2b3_91985656.jpg)
... так, чтобы оно только-только покрыло мясо. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на малом огне.
![26b58b46d4_91985656.jpg](/upload/images/recipe/item/1184/26b58b46d4_91985656.jpg)
Нарезаем морковь небольшими дольками и отправляем в кастрюлю, к мясу. При необходимости, добавляем вина.
![3eca8c3a3a_91985657.jpg](/upload/images/recipe/item/1184/3eca8c3a3a_91985657.jpg)
Тем временем, займемся тестом для чипеток. Разбиваем в миску одно яйцо, солим. Я использовал чесночную соль с сушеным базиликом. В оригинальном же рецепте обычная соль и чеснок.
![615b7448a3_91985657.jpg](/upload/images/recipe/item/1184/615b7448a3_91985657.jpg)
Добавляя небольшими порциями муку, делаем крутое тесто. Скатываем его в шар и оставляем в покое, на некоторое время.
![9c0e1262a8_91985657.jpg](/upload/images/recipe/item/1184/9c0e1262a8_91985657.jpg)
Чистим картошку и крупно нарезаем её.
![d9a9ccb32e_91985657.jpg](/upload/images/recipe/item/1184/d9a9ccb32e_91985657.jpg)
По прошествии одного часа с начала тушения мяса, доливаем в кастрюлю горячий бульон, а вслед за ним отправляем картофель и оставшуюся паприку. Перемешиваем и накрываем крышкой.
![5cccb91349_91985657.jpg](/upload/images/recipe/item/1184/5cccb91349_91985657.jpg)
Нарезаем соломкой сладкий и острый перец.
![2e7b5eef21_91985657.jpg](/upload/images/recipe/item/1184/2e7b5eef21_91985657.jpg)
Берем тесто и отщипывая от него небольшие кусочки, складываем их на разделочную доску. Не катаем маленькие колобки, а просто отрываем, как рука возьмет.
![b30cd73177_91985657.jpg](/upload/images/recipe/item/1184/b30cd73177_91985657.jpg)
Отправляем чипетки и нарезанные перцы в кастрюлю. Дождемся когда они всплывут, аккуратно помешивая шумовкой. Выправляем вкус на соль и добавляем растертый в ступке тмин и розмарин.
![67c8d614fc_91985657.jpg](/upload/images/recipe/item/1184/67c8d614fc_91985657.jpg)
Доводим всё до готовности и выключаем огонь. Крышку не открываем, гуляш должен настояться.
![c45c3de442_91985657.jpg](/upload/images/recipe/item/1184/c45c3de442_91985657.jpg)
Оказалось, что это великолепие очень хорошо вкушать вприкуску с лавашем и кинзой. Я сметану не добавлял, а дети добавляли. А некоторые и вторую порцию потребовали.
![7fd9753f81_91985658.jpg](/upload/images/recipe/item/1184/7fd9753f81_91985658.jpg)
В следующий раз, прислушавшись к мудрому совету, буду готовить в духовке.
Всем — удачи!
Приготовила. Получилось не очень, моим тоже не понравилось(((
А я без вина готовила гуляш с чипетками, понравилось. Вот yummybook.ru/catalog/recept/gulyash-s-chipetke-blyuda-iz-kartofelya