Картофельная бабка

Блюдо настолько старо, что в первоисточниках можно встретить её, как с брюквы, так и с репы, но гораздо вкусней оно получается с картофелем.

Вопрос принадлежности (к какой кухне принадлежит?) затерян во мгле веков. Так же и состав весьма разнообразен, от грибов, лука и просто сала, до комбинированного мясного фарша. Лишь способ приготовления не изменен.

Способ белорусской бабки — в том, что она запекается корочкой со всех сторон. Можете добавить белый корень, морковь и полстакана-стакан крепкого мясного или овощного бульона (отжав сок картофельный )

Специи: Чёрный перец, кориандр или тмин по вкусу.

Мясо можно заменить: Мясные или печёночные фрикадельки, кусочки деревенской колбасы.

Как вариант:

Все продукты сначала перемешиваем, а затем выкладываем в жаропрочную посуду.

Место для мозгового штурма есть. Дерзайте!

Приступим:

Картофель — 1-1,5 кг

Грудинка с красивой прослоечкой -300 гр.

Фарш мясной — 200 гр.

Лук репчатый — 2 шт.

Мука — 1 ст. л.

Яйцо куриное – 2шт.

Соль, перец (по вкусу)

Грецкие орехи 50 – 100 гр.

Сметана

1. Натрём на средней тёрке (можно на мясорубке) картофель и добавим соль, перец, муку. Добавим два белка и один желток яиц, а второй желток оставим на потом.

2. Всё тщательно перемешаем.

1. Нарежем грудинку брусочками.

2. Лук квадратом(можно полукольцами )

3. Поджарим грудинку на сковороде и уберём её.

4. В жире от грудинки пожарим лук и туда же отправим поджариваться фарш.

*Чуть не доводя до готовности, отправим поджариваться минут на 5 – 10 орехи.

1. В форму (желательно глиняную) уложим слой картофеля, покрыв все стенки сантиметров на два – три.

2. Слой грудинки.

3. Слой фарша с луком и орехами. Закроем оставшимся тёртым картофелем.

4. Оставшийся желток вобьём в пол стакана густой сметаны.

*Обмажем сверху наше чудо и отправим в духовку при 200 – 220 гр. Минут на 30 — 40 .

При этом способе, когда практически всё готово, требуется, немного времени, но при других начинках, надо быть более щепетильней.

*Вытаскиваем вот такую красавицу и можно со сметаной прямо ложкой с горшка.

*Это цивильно и на тарелке

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!