![Картофельная бабка Картофельная бабка](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2241/image_large_531459b3ac0940c12_04947645.jpg)
![Картофельная бабка](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2241/image_middle_531459b3ac0940c12_04947645.jpg)
- Нам понадобится:
- 1-1,5 кг картофеля
- 300г грудинки с прослоечкой
- 200г фарша мясного
- 2 луковицы
- 1 ст.л муки
- 2 яйца
- соль
- перец
- 50-100г грецких орехов
- сметана
Блюдо настолько старо, что в первоисточниках можно встретить её, как с брюквы, так и с репы, но гораздо вкусней оно получается с картофелем.
Вопрос принадлежности (к какой кухне принадлежит?) затерян во мгле веков. Так же и состав весьма разнообразен, от грибов, лука и просто сала, до комбинированного мясного фарша. Лишь способ приготовления не изменен.
Способ белорусской бабки — в том, что она запекается корочкой со всех сторон. Можете добавить белый корень, морковь и полстакана-стакан крепкого мясного или овощного бульона (отжав сок картофельный )
Специи: Чёрный перец, кориандр или тмин по вкусу.
Мясо можно заменить: Мясные или печёночные фрикадельки, кусочки деревенской колбасы.
Как вариант:
Все продукты сначала перемешиваем, а затем выкладываем в жаропрочную посуду.
Место для мозгового штурма есть. Дерзайте!
Приступим:
![345921d61ab5abe88a2789204507d0a1_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2241/a942750f48_91987009.jpg)
Картофель — 1-1,5 кг
Грудинка с красивой прослоечкой -300 гр.
Фарш мясной — 200 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Мука — 1 ст. л.
Яйцо куриное – 2шт.
Соль, перец (по вкусу)
Грецкие орехи 50 – 100 гр.
Сметана
1. Натрём на средней тёрке (можно на мясорубке) картофель и добавим соль, перец, муку. Добавим два белка и один желток яиц, а второй желток оставим на потом.
2. Всё тщательно перемешаем.
![345921d61ab5abe88a2789204507d0a1_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2241/6cad1a2f59_91987009.jpg)
1. Нарежем грудинку брусочками.
2. Лук квадратом(можно полукольцами )
3. Поджарим грудинку на сковороде и уберём её.
4. В жире от грудинки пожарим лук и туда же отправим поджариваться фарш.
![345921d61ab5abe88a2789204507d0a1_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2241/a32a7189be_91987009.jpg)
*Чуть не доводя до готовности, отправим поджариваться минут на 5 – 10 орехи.
![345921d61ab5abe88a2789204507d0a1_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2241/77297abea4_91987009.jpg)
1. В форму (желательно глиняную) уложим слой картофеля, покрыв все стенки сантиметров на два – три.
2. Слой грудинки.
3. Слой фарша с луком и орехами. Закроем оставшимся тёртым картофелем.
4. Оставшийся желток вобьём в пол стакана густой сметаны.
![345921d61ab5abe88a2789204507d0a1_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2241/957d580a35_91987009.jpg)
*Обмажем сверху наше чудо и отправим в духовку при 200 – 220 гр. Минут на 30 — 40 .
При этом способе, когда практически всё готово, требуется, немного времени, но при других начинках, надо быть более щепетильней.
![345921d61ab5abe88a2789204507d0a1_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2241/951e263e92_91987009.jpg)
*Вытаскиваем вот такую красавицу и можно со сметаной прямо ложкой с горшка.
![345921d61ab5abe88a2789204507d0a1_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2241/18be523c93_91987009.jpg)
*Это цивильно и на тарелке
![345921d61ab5abe88a2789204507d0a1_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2241/62f7cb6a67_91987010.jpg)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
![345921d61ab5abe88a2789204507d0a1_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2241/51d3f79b21_91987010.jpg)