- Нам понадобится:
- Куриное филе (2 крупных филе)
- Картофель (6-7 крупных)
- Морковь (2 средних)
- Лук репчатый (2 средних луковицы)
- Чернослив (примерно 130-150 гр.)
- Оливковое масло (1-2 ст. л.)
- Заливка:
- Яйца куриные (5 шт., категории С-1)
- Сливки (примерно 130-150 мл.)
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Специи для начинки:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Паприка (1/2 ст. л.)
- Карри (1/3 ст. л.)
- Кориандр свежемолотый (1/4 ст. л.)
- Тимьян сушёный (1 ст. л.)
Аппетитная, вкусная и сытная картофельно-куриная запеканка с черносливом станет отличным обедом или ужином для всей семьи. Можно подать такую запеканку просто так, а можно с Вашим любимым соусом. Неплохо подойдёт к такой запеканке луковый соус.
Как приготовить картофельно-куриная запеканка с черносливом
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Куриное филе полностью разморозим. Если есть необходимость, зачищаем мясо от жира, сухожилий и пр. Овощи очистим. Чернослив промоем и просушим.
На фото по две крупных моркови и луковицы, но потребуется по полторы (в шапке рецепта указано скорректированное количество: по две небольших моркови и луковицы).
2. Сначала приготовим начинку. Нарежем куриное филе на небольшие бруски, лук - на тонкие четверть кольца, морковь натрём на крупной тёрке.
3. В хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на небольшом огне (на моей электрической плите 4 из 9) под крышкой до прозрачности, периодически помешивая. Лук должен стать именно прозрачным, а не поджаристым.
4. К прозрачному луку добавляем куриное филе, солим по вкусу, тщательно перемешиваем и продолжаем тушить, пока все кусочки мяса не побелеют.
6. добавляем в сковороду морковь, все специи, хорошенько перемешиваем и тушим до мягкости моркови.
8. В то время, пока готовится начинка, нарежем картофель на тонкие кружки, чернослив - на небольшие брусочки.
9. Половину от общего количества картофеля выкладываем слоями в форму для запекания. Сверху распределяем половину от общего количества чернослива.
10. Выкладываем куриное филе с овощами и оставшийся чернослив. Сверху выкладываем оставшийся картофель.
11. Приготовим заливку. Яйца вобьём в миску и хорошенько взобьём до образования пены и полного смешения белков и желтков.
Добавим к яйцам сливки, соль и чёрный молотый перец по вкусу и ещё раз хорошенько взобьём.
12. Заливаем сливочно-яичной массой будущую запеканку, посыпаем по желанию чёрным молотым перцем и паприкой и ставим в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку на 55-60 минут (в моей электрической духовке режим нагрева "верх-низ").
Желательно, чтобы края формы для запекания были сантиметра на полтора выше верха запеканки, чтобы в процессе приготовления заливка "не убегала" и не пачкала Вам духовку. У меня часто запеканки выходят "под самый верх", поэтому на всякий случай ставлю тонкий противень ниже формы с запеканкой.
13. Запеканка будет готова, когда заливка "схватится" и станет плотной. Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки или зубочистки: протыкаем запеканку, если зубочистка чистая - запеканка готова.
Готовой запеканке даём немного "отдохнуть" и можно подавать.
По желанию можно минут за 10 до готовности посыпать запеканку натёртым сыром.
