Лингуини с бараниной и сельдреем

Лингуини с бараниной и сельдреем
3 порции
  • Ингредиенты:
  • макароны Лингуини
  • масло оливковое
  • 0,5 кг фарша: 2 части говядины, 1 часть баранины
  • 2 больших помидора
  • 2-3 стебля сельдерея
  • 1 средняя луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • чили перец
  • специи
  • соль
  • перец свежемолотый
  • шафран

 

 

 

f4c70c667fd1a5b3cdb43473526d0312_2.jpg

 

Набор продуктов:

 

+ Макароны Лингуини (на 3 порции у меня вышло чуть меньше половины пачки)

+ Масло оливковое extra virgine

+ Фарш: 2 части говядины, 1 часть баранины (около 0,5 кг)

+ Помидоры магазинные (2 БОЛЬШИХ)

+ Стебли сельдерея (штуки 2-3)

+ Лук (1 средняя луковица)

+ Чеснок (1 зубчик)

+ Чили перец (где-то 1/3 без косточек)

+ Специи: розмарин, орегано, базилик (в равных пропорциях)

+ Соль и перец свежемолотый (я использовала смесь черного, белого, красного и зеленого)

+ Шафран для варки макарон (подойдёт и куркума)

 

f4c70c667fd1a5b3cdb43473526d0312_3.jpg

 

В воду для макарон добавляем шафран, соль и столовую ложку растительного масла. Когда вода закипела и приобрела характерный шафранный оттенок, бросаем макароны и готовим на минуту дольше, чем аль-денте.

 

f4c70c667fd1a5b3cdb43473526d0312_4.jpg

 

В это время нарезаем всё по очереди:

 

f4c70c667fd1a5b3cdb43473526d0312_5.jpg

чеснок и перец чили мы будем разогревать в масле, поэтому режем крупно.

 

f4c70c667fd1a5b3cdb43473526d0312_6.jpg

Лук режем достаточно мелко

 

f4c70c667fd1a5b3cdb43473526d0312_7.jpg

Листья сельдерея понадобятся в качестве украшения, а стебли нарезаем ТООООНКИМИ ломтиками.

 

f4c70c667fd1a5b3cdb43473526d0312_8.jpg

Помидоры очищаем от шкурок и режем мелкими кубиками

 

Итог нарезки:

f4c70c667fd1a5b3cdb43473526d0312_9.jpg

 

Теперь приступаем к обжарке.

Сначала в масле обжариваем чеснок и половинки перца чили. Как только они поджарились - выкидываем из сковородки.

f4c70c667fd1a5b3cdb43473526d0312_10.jpg

 

В это чесночно-острое масло закидываем лук и помешиваем чуть-чуть не дождавшись золотистого цвета:

f4c70c667fd1a5b3cdb43473526d0312_11.jpg

 

Теперь время фарша, он, замечу, был посолен и поперчён заранее.

f4c70c667fd1a5b3cdb43473526d0312_12.jpg

 

Когда фарш даст сок обильно посыпаем специями. Я смешала травки из пакетиков в баночке в равной пропорции.

f4c70c667fd1a5b3cdb43473526d0312_13.jpg

 

Как только у вас появится ощущение, что фарш почти готов, и все комочки стали примерно одного размера и цвета, сразу пускаем в дело помидоры и солим. Нужно помешать, а когда помидорки равномерно распределятся по сковороде накрыть крышкой и дать потушиться. Можно немного убавить жар.

f4c70c667fd1a5b3cdb43473526d0312_14.jpg

 

Теперь, когда помидорный сок немного выкипел и блюдо уже почти готово, добавляем изюминку - резаный сельдерей. Ему нужно минуты 4-5, чтобы приготовиться, но не перестать хрумтеть. Крышку надо открыть, много жидкости ни к чему.

f4c70c667fd1a5b3cdb43473526d0312_15.jpg

 

Добавляем к макаронам соус и украшаем сельдереем.

 

f4c70c667fd1a5b3cdb43473526d0312_16.jpg

f4c70c667fd1a5b3cdb43473526d0312_17.jpg

 

Приятного аппетита и спасибо за внимание!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх