Лингуини с бараниной и сельдреем

Набор продуктов:

+ Макароны Лингуини (на 3 порции у меня вышло чуть меньше половины пачки)

+ Масло оливковое extra virgine

+ Фарш: 2 части говядины, 1 часть баранины (около 0,5 кг)

+ Помидоры магазинные (2 БОЛЬШИХ)

+ Стебли сельдерея (штуки 2-3)

+ Лук (1 средняя луковица)

+ Чеснок (1 зубчик)

+ Чили перец (где-то 1/3 без косточек)

+ Специи: розмарин, орегано, базилик (в равных пропорциях)

+ Соль и перец свежемолотый (я использовала смесь черного, белого, красного и зеленого)

+ Шафран для варки макарон (подойдёт и куркума)

В воду для макарон добавляем шафран, соль и столовую ложку растительного масла. Когда вода закипела и приобрела характерный шафранный оттенок, бросаем макароны и готовим на минуту дольше, чем аль-денте.

В это время нарезаем всё по очереди:

чеснок и перец чили мы будем разогревать в масле, поэтому режем крупно.

Лук режем достаточно мелко

Листья сельдерея понадобятся в качестве украшения, а стебли нарезаем ТООООНКИМИ ломтиками.

Помидоры очищаем от шкурок и режем мелкими кубиками

Итог нарезки:

Теперь приступаем к обжарке.

Сначала в масле обжариваем чеснок и половинки перца чили. Как только они поджарились - выкидываем из сковородки.

В это чесночно-острое масло закидываем лук и помешиваем чуть-чуть не дождавшись золотистого цвета:

Теперь время фарша, он, замечу, был посолен и поперчён заранее.

Когда фарш даст сок обильно посыпаем специями. Я смешала травки из пакетиков в баночке в равной пропорции.

Как только у вас появится ощущение, что фарш почти готов, и все комочки стали примерно одного размера и цвета, сразу пускаем в дело помидоры и солим. Нужно помешать, а когда помидорки равномерно распределятся по сковороде накрыть крышкой и дать потушиться. Можно немного убавить жар.

Теперь, когда помидорный сок немного выкипел и блюдо уже почти готово, добавляем изюминку - резаный сельдерей. Ему нужно минуты 4-5, чтобы приготовиться, но не перестать хрумтеть. Крышку надо открыть, много жидкости ни к чему.

Добавляем к макаронам соус и украшаем сельдереем.

Приятного аппетита и спасибо за внимание!