- Ингредиенты (на одну трехлитровую банку)
- 2 кг свежих огурцов
- 20 г. укропа с зонтиками
- 2 зубчика чеснока
- черный горький перец горошек
- для рассола на 1 литр воды 2 ст. л. соли
- любая зелень по вашему вкусу
Соленые огурчики это, наверное, одно, из самых популярных и вкусных консервированных блюд во всех странах мира. Существует огромное количество вариантов засолки огурцы, и учитывая, что сезон уже в самом разгаре, хочу показать вам как солить огурцы в банках по моему любимому рецепту.
Как приготовить солёные огурцы в банках (брожение)
1. Для засола лучше всего подходят только что собранные огурцы длиной 9—14 см, зеленого цвета, с плотной мякотью и недоразвитыми семенами. Перед засолкой их замачивают в холодной воде на 4-6 ч и промывают в проточной воде.
2. На дно банки или другой тары положить треть подготовленной зелени (можно также взять хрен, мяту, лавровый лист, листья смородины, тархун, листья вишни, листья дуба). Я кладу на трехлитровую банку по два листика дуба, вишни и смородины и веточку тархуна., до половины заполнить огурцами, затем зелень, огурцы и вновь зелень.
А я таким же способом делаю асорти. Огурцы, помидоры, баклажан, кабачок, перец, спаржа. Только баклажаны и спаржу бланширую пару минут. Баклажан фарширую ( немножко) чесночком с петрушкой. Все хорошо сохраняется целую зиму и очень вкусно.
Отлично, спасибо, попробую тоже закрыть ассорти!