Вариант маринада для мяса на шампурах на мангале

Вариант маринада для мяса на шампурах на мангале
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 кг свиной шеи
  • 3 средних луковицы
  • бальзамический уксус
  • чеснок
  • 1 ст. л. молотой паприки
  • абхазская аджика Амца
  • соль
Автор рецепта: ,

Поскольку все представляют себе как выглядит готовый вариант мяса на шампурах на мангале, а также, поскольку фото уже пожаренного мяса все равно нет (не до этого было — приехал друг к нам на дачу, так что нужно было его кормить, а не фотографировать.)

Вариантов маринадов к мясу — наверное столько же, сколько и людей. Выкладываю свой, новизной не блещет, но этот вариант наиболее "достаточен", на мой вкус.

 

Мой вариант маринада для мяса на шампурах на мангале.

Моему семейству и мне он наиболее симпатичен.

69ab44961905e5d7ea71ee3ea2ef1c58_2.jpg

 

 

Процесс:

Давим зубцы чеснока плоской стороной ножа и мелко его рубим

69ab44961905e5d7ea71ee3ea2ef1c58_3.jpg

 

 

Режем лук (я резал толстыми полукольцами)

69ab44961905e5d7ea71ee3ea2ef1c58_4.jpg

 

 

Все это добро складываем в емкость (Стеклянную или эмалированную) и, чуть присыпав солью, давим руками, чтобы лук дал сок.

69ab44961905e5d7ea71ee3ea2ef1c58_5.jpg

 

 

Берем немного аджики.

Берем грамм 40 любимого уксуса и разбалтываем в нем аджику. Аджики беру так немного, поскольку не хочу, чтобы мясо изначально было острым. Нужен лишь запах специй, а не острота.

69ab44961905e5d7ea71ee3ea2ef1c58_6.jpg

 

 

Потом заливаем всю смесь в емкость с луком и чесноком и посыпаем паприкой (примерно одна столовая ложка). Зачем паприка, мне до сих пор не понятно, поскольку ни цвета особо, ни вкуса она не дает, но раз сделав такой маринад — мне понравилось, так что не отхожу от той рецептуры. Можно еще добавить немного растительного масла без запаха, на это количество примерно 2-3 столовые ложки. Заново перемешиваем и давим руками, но без фанатизма.

69ab44961905e5d7ea71ee3ea2ef1c58_7.jpg

 

 

Далее просто — режем мясо небольшими кусками , сопоставимыми со спичечным коробком.

69ab44961905e5d7ea71ee3ea2ef1c58_8.jpg

 

 

Далее смешиваем все это добро вместе с луком и чесноком, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Я мариную от 3-х часов до полутора суток. Поскольку соли почти нет (не считая той, что добавляли в лук для сока),жидкостей тоже почти нет, мясо не отдает сок и не вымачивается в маринаде. Время от времени просто достаю кастрюлю, энергично все это дело перемешиваю и опять ставлю в холодильник.

69ab44961905e5d7ea71ee3ea2ef1c58_9.jpg

 

 

При наступлении "Времени Ч" достаем шампуры, нанизываем мясо, чуть солим и сразу на мангал.

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх