Цельнозерновой хлеб

2 часа
5 и более порций
Цельнозерновой хлеб
  • Нам понадобится:
  • ~400 г цельнозерновой муки
  • 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 300 мл теплой воды
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • семена льна/кунжута (необязательно)
Alhana
Alhana 128

Очень простой и быстрый в изготовлении хлебушек с оригинальным вкусом. Для приготовления используется только цельнозерновая мука.

Как приготовить цельнозерновой хлеб

Шаг 1
Цельнозерновой хлеб - шаг 1
1

1. Прежде всего активируем дрожжи. Зальем сахар, соль и сухие дрожжи теплой водой и оставим до образования "шапочки", на это уйдет примерно 5-10 минут.

Совет

Заливайте воду небольшими порциями и тщательно перемешивайте смесь, так дрожжи не склеятся в комочки.

Шаг 2
Цельнозерновой хлеб - шаг 2
2

2. Вот примерно такая шапочка пены будет означать, что дрожжи годны и готовы к работе. Просеиваем муку, на этом этапе можно добавить к муке горсть семян льна или кунжута. ВАЖНО: не используйте сразу всю муку, для начала замешивания достаточно 350 грамм.

Шаг 3
Цельнозерновой хлеб - шаг 3
3

3. Вливаем дрожжевую жидкость в муку и замешиваем тесто, добавляя оливковое масло. Если вы вымешиваете тесто вручную, то масло лучше добавлять после того, как мука с дрожжевой жидкостью смешаются до однородности. Если же тесто замешивается в тестомесе/хлебопечке или при помощи миксера, то масло добавляете сразу.

Шаг 4
Цельнозерновой хлеб - шаг 4
4

4. Вымешиваем тесто до консистенции "почти не липнет к рукам". Точное количество муки будет зависеть от ее марки. Я использую цельнозерновую пшеничную муку "Французская штучка", ее требуется 400 грамм.
Перекладываем тесто в миску, смазанную каплей масла и отправляем в теплое место на 30-60 минут - тесто должно увеличиться примерно в два раза.

Шаг 5
Цельнозерновой хлеб - шаг 5
5

5. Тем временем подготовим форму для хлеба: смажьте ее дно и стенки каплей подсолнечного масла, посыпьте цельнозерновой мукой и как следует потрясите форму, чтобы мука распределилась тонким слоем по дну и стенкам формы. Так хлеб не пристанет к форме и его легко будет достать.

Шаг 6
Цельнозерновой хлеб - шаг 6
6

6. После выбраживания тесто станет мелкопузырчатым и мягким на ощупь. Теперь его надо обмять. Можно просто сложить его пополам, еще раз пополам и сформировать буханочку под ту форму, где вы будете выпекать хлеб.
Уложенное в форму тесто оставляем расстаиваться в теплом месте на 15-30 минут.

Совет

Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте руки капелькой растительного масла.

Шаг 7
Цельнозерновой хлеб - шаг 7
7

7. Тесто опять увеличится в объеме. На этом этапе можно сделать посыпку из семян или смазать верх буханки для образования контрастной корочки. Я обычно этого не делаю.
Выпекаем хлеб в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.

Шаг 8
Цельнозерновой хлеб - шаг 8
8

8. Готовый хлеб вытряхиваем из формы и оставляем остывать на решетке.

Категория рецепта: Выпечка » Хлеб
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх