![Цельнозерновой хлеб Цельнозерновой хлеб](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9146/image_large_29935dfa37e4e2d61_76679445.jpg)
![Цельнозерновой хлеб](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9146/image_middle_29935dfa37e4e2d61_76679446.jpg)
- Нам понадобится:
- ~400 г цельнозерновой муки
- 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 300 мл теплой воды
- 3 ст. л. оливкового масла
- семена льна/кунжута (необязательно)
Очень простой и быстрый в изготовлении хлебушек с оригинальным вкусом. Для приготовления используется только цельнозерновая мука.
Как приготовить цельнозерновой хлеб
Пошаговое описание рецепта
![Цельнозерновой хлеб - шаг 1 Цельнозерновой хлеб - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9146/image_large_15835df7c76d726e976521040_76521041.jpg)
1. Прежде всего активируем дрожжи. Зальем сахар, соль и сухие дрожжи теплой водой и оставим до образования "шапочки", на это уйдет примерно 5-10 минут.
Заливайте воду небольшими порциями и тщательно перемешивайте смесь, так дрожжи не склеятся в комочки.
![Цельнозерновой хлеб - шаг 2 Цельнозерновой хлеб - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9146/image_large_58675df7c7e713f5176521043_76521043.jpg)
2. Вот примерно такая шапочка пены будет означать, что дрожжи годны и готовы к работе. Просеиваем муку, на этом этапе можно добавить к муке горсть семян льна или кунжута. ВАЖНО: не используйте сразу всю муку, для начала замешивания достаточно 350 грамм.
![Цельнозерновой хлеб - шаг 3 Цельнозерновой хлеб - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9146/image_large_83095df7c8b0394aa76521047_76521048.jpg)
3. Вливаем дрожжевую жидкость в муку и замешиваем тесто, добавляя оливковое масло. Если вы вымешиваете тесто вручную, то масло лучше добавлять после того, как мука с дрожжевой жидкостью смешаются до однородности. Если же тесто замешивается в тестомесе/хлебопечке или при помощи миксера, то масло добавляете сразу.
![Цельнозерновой хлеб - шаг 4 Цельнозерновой хлеб - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9146/image_large_20135df7c9558273d76521050_76521051.jpg)
4. Вымешиваем тесто до консистенции "почти не липнет к рукам". Точное количество муки будет зависеть от ее марки. Я использую цельнозерновую пшеничную муку "Французская штучка", ее требуется 400 грамм.
Перекладываем тесто в миску, смазанную каплей масла и отправляем в теплое место на 30-60 минут - тесто должно увеличиться примерно в два раза.
![Цельнозерновой хлеб - шаг 5 Цельнозерновой хлеб - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9146/image_large_67735df7cba421c8b76521052_76521053.jpg)
5. Тем временем подготовим форму для хлеба: смажьте ее дно и стенки каплей подсолнечного масла, посыпьте цельнозерновой мукой и как следует потрясите форму, чтобы мука распределилась тонким слоем по дну и стенкам формы. Так хлеб не пристанет к форме и его легко будет достать.
![Цельнозерновой хлеб - шаг 6 Цельнозерновой хлеб - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9146/image_large_74175df7ca769364876521055_76521056.jpg)
6. После выбраживания тесто станет мелкопузырчатым и мягким на ощупь. Теперь его надо обмять. Можно просто сложить его пополам, еще раз пополам и сформировать буханочку под ту форму, где вы будете выпекать хлеб.
Уложенное в форму тесто оставляем расстаиваться в теплом месте на 15-30 минут.
Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте руки капелькой растительного масла.