Гуляш в казане

Доброго времени суток!

Сегодня я представлю вам вариант приготовления гуляша в подобии казана.

Это вариация – ни в коем случае не претендую на соответствие оригинальному рецепту.

Итак, нам понадобится:

Казан.

Прим. У меня не настоящий, к сожалению. Чугунок 5 литровый из икеи. Весит порядочно, порядка 7-8 кг.

Говядина – 1 кг. Можно голень

10 средних картофелин

2 луковицы

Сало — индивидуально

3 соленых огурца

Чеснок — полголовки (на фото отсутствует)

Соль, перец приправы по вкусу.

Зелень по вкусу.

Вкусные помидоры 4шт, + 2 шт болгарского перца.

Тк помидоры в магазинах пока только парниковые — я взял лечо. На рынке были азербайджанские но 130 ре за кило имхо перебор.

Начнем:

Режем сало на тонкие кусочки.

И выкладываем на дно казана.

Молодой картофель моем, не чистим (витамины!), крупно режем и замачиваем на 5-10 мин (избавляемся от крахмала).

Выкладываем картофель поверх сала.

У меня получилось половина казана, примерно.

Режем лук.

Выкладываем поверх картофеля.

Дальше режем мясо, на небольшие куски, и выкладываем на лук.

Я засыпал приправами, не солил и не перчил.

Добавляем мелко порезанный чеснок.

Закрываем крышкой, и ставим на максимальный огонь. Через 10 минут пойдет такой аромат, что готовьтесь отражать нашествия домашних с вопросами «а чем это так вкусно пахнет?». Это начинает топится сало взаимодействуя с картошкой.

«Шкворчать » казан должен около 15 минут, после чего убавляем огонь, и добавляем резанные соленые огурцы и лечо.

Прим. лучше, конечно помидоры и болгарский перец.

Если мало жидкости в казане, долейте полстакана воды.

Через 40-50 минут готово!

Все зависит от плиты, у меня электрическая. На газовой — смотрите сами.

Кладем на тарелку и посыпаем зеленью (я использовал лук и кинзу, имхо идеально).

Добавляем каменной соли, и черного перца по вкусу. И с холодным, белым нефильтрованным…. Сказка :)

PS: подобный краткий рецепт с бараниной.

Курдюк мелкорезанный на дно, картофель 2 кило крупно нарезанный, 3 резанных луковицы, баранина, и сверху две головки чеснока мелко рубленого. Закрыть крышкой на средний огонь, и не трогать час. Получается волшебная закуска под водку. К сожалению, не сфотографировал — гости требовали внимания….