![Гуляш в казане Гуляш в казане](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1186/image_large_531459b3ac0940c12_04947515.jpg)
![Гуляш в казане](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1186/image_middle_531459b3ac0940c12_04947515.jpg)
- Нам понадобится:
- 1 кг говядины
- 10 средних картофелин
- 2 луковицы
- сало
- 3 соленых огурца
- чеснок полголовки
- соль
- перец
- приправы
- зелень
- 4 помидоров
- 2 болгарских перца
Доброго времени суток!
Сегодня я представлю вам вариант приготовления гуляша в подобии казана.
Это вариация – ни в коем случае не претендую на соответствие оригинальному рецепту.
Итак, нам понадобится:
Казан.
Прим. У меня не настоящий, к сожалению. Чугунок 5 литровый из икеи. Весит порядочно, порядка 7-8 кг.
![986b3f2f2e235abd49bfed9d4643a4b3_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1186/1e326eb450_91985659.jpg)
Говядина – 1 кг. Можно голень
10 средних картофелин
2 луковицы
Сало — индивидуально
3 соленых огурца
Чеснок — полголовки (на фото отсутствует)
Соль, перец приправы по вкусу.
Зелень по вкусу.
Вкусные помидоры 4шт, + 2 шт болгарского перца.
Тк помидоры в магазинах пока только парниковые — я взял лечо. На рынке были азербайджанские но 130 ре за кило имхо перебор.
![986b3f2f2e235abd49bfed9d4643a4b3_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1186/ddc2072b81_91985659.jpg)
Начнем:
Режем сало на тонкие кусочки.
![986b3f2f2e235abd49bfed9d4643a4b3_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1186/9b43dfbfda_91985659.jpg)
И выкладываем на дно казана.
![986b3f2f2e235abd49bfed9d4643a4b3_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1186/c622337aac_91985659.jpg)
Молодой картофель моем, не чистим (витамины!), крупно режем и замачиваем на 5-10 мин (избавляемся от крахмала).
![986b3f2f2e235abd49bfed9d4643a4b3_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1186/c3be759d1c_91985659.jpg)
Выкладываем картофель поверх сала.
![986b3f2f2e235abd49bfed9d4643a4b3_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1186/76bc788f9b_91985659.jpg)
У меня получилось половина казана, примерно.
![986b3f2f2e235abd49bfed9d4643a4b3_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1186/7e91430550_91985659.jpg)
Режем лук.
![986b3f2f2e235abd49bfed9d4643a4b3_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1186/9dad94f84d_91985659.jpg)
Выкладываем поверх картофеля.
![986b3f2f2e235abd49bfed9d4643a4b3_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1186/a70be86ace_91985660.jpg)
Дальше режем мясо, на небольшие куски, и выкладываем на лук.
![986b3f2f2e235abd49bfed9d4643a4b3_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1186/3a90249350_91985660.jpg)
Я засыпал приправами, не солил и не перчил.
Добавляем мелко порезанный чеснок.
![986b3f2f2e235abd49bfed9d4643a4b3_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1186/294fe0b742_91985660.jpg)
Закрываем крышкой, и ставим на максимальный огонь. Через 10 минут пойдет такой аромат, что готовьтесь отражать нашествия домашних с вопросами «а чем это так вкусно пахнет?». Это начинает топится сало взаимодействуя с картошкой.
«Шкворчать » казан должен около 15 минут, после чего убавляем огонь, и добавляем резанные соленые огурцы и лечо.
![986b3f2f2e235abd49bfed9d4643a4b3_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1186/33563faafa_91985660.jpg)
Прим. лучше, конечно помидоры и болгарский перец.
Если мало жидкости в казане, долейте полстакана воды.
![986b3f2f2e235abd49bfed9d4643a4b3_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1186/584d553149_91985660.jpg)
![986b3f2f2e235abd49bfed9d4643a4b3_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1186/c452ab9e58_91985660.jpg)
Через 40-50 минут готово!
Все зависит от плиты, у меня электрическая. На газовой — смотрите сами.
![986b3f2f2e235abd49bfed9d4643a4b3_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1186/b96abb3aa4_91985660.jpg)
Кладем на тарелку и посыпаем зеленью (я использовал лук и кинзу, имхо идеально).
Добавляем каменной соли, и черного перца по вкусу. И с холодным, белым нефильтрованным…. Сказка :)
PS: подобный краткий рецепт с бараниной.
Курдюк мелкорезанный на дно, картофель 2 кило крупно нарезанный, 3 резанных луковицы, баранина, и сверху две головки чеснока мелко рубленого. Закрыть крышкой на средний огонь, и не трогать час. Получается волшебная закуска под водку. К сожалению, не сфотографировал — гости требовали внимания….