- Нам понадобится:
- Мука пшеничная - 250 г
- Кефир жирность 2,5% - 300 мл
- Яйца куриные - 4 шт.
- Сода - 1 ч.ложка
- Соль по вкусу
- Начинка по вашему выбору - 400-500 г
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
Постепенно осваивая изделия из муки, нашёл вариант пирога из теста на кефире. Пирог на кефире, по существу, мало отличаются от сметанника. Те же яйца, вместо сметаны кефир. Сода вместо разрыхлителя. Мука, соль… По консистенции тесто более жидкое. Но на выходе получается совсем неплохо. Попробуйте, возможно, вам понравится.
Как приготовить пирог на кефире
Пошаговое описание рецепта
2. В прошлом году я купил сушилку и насушил за сезон яблок и груш. Хочу обратить внимание - внутреннюю часть как яблок, так и груш, я удалял и этот факт в значительной мере облегчает поедание сухофруктов. Вот ими я и решил начинить свой пирог на кефире.
3. Вот что вышло после предварительного мытья и последующего перекручивания сухофруктов в мясорубке. Добавлять сахар в этот фруктовый фарш можно по желанию.
6. Перемешав яйца с кефиром, добавляем просеянную муку и продолжаем мешать вся смесь до получения однородного теста
7. Вымешав тесто, оставляем его на время созревать. А тем временем включаем духовку и нагреваем её до 180 градусов.
12. Или как в это раз - перекрученные на мясорубке сухофрукты
Важно только то, чтобы начинка не содержала жидкости - сока, воды и т.п.
15. Так выглядит пирог на кефире с начинкой из тушёной капусты через 30 минут запекания в духовке при температуре 190 градусов
16. Пирогу с начинкой из фарша индюшки потребовалось 50 минут для запекания из-за жидкости в фарше
Вот уже более 20 лет готовлютесто только на кефире и без яиц. В предлагаемом автором рецепте 4 яйца - это слишком много.... Попробуйте без яиц и у вас всё получится так же воздушно, но гораздо экономичнее
Здравствуйте, Ольга! Спасибо за комментарий и предложение воспользоваться вашим вариантом приготовления заливного пирога. Из 98 рецептов такого пирога, опубликованных сайтом Поварёнок - https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/~10/?searchid=845, только 3 без использования куриных яиц. Статистика, как видите, не в пользу экономии. И вообще, на вкус, на цвет товарища нет...
Добрый день. Если не добавлять яйца в тесто, в каких пропорциях добавлять остальные инградиенты.