Чесночно-луковый хлеб с "шампиньонами"

1. Вот так выглядят порошок шампиньонов и чеснока.

2. В деже комбайна смешать теплую воду 35 ℃, соль, сахар, дрожжи и майонез.

3. Всыпать просеянные муку, молотые шампиньоны и чесночный или луковый порошок.
Сегодня пекла с чесночным.

4. Начать замешивать тесто комбайном на 2 скорости.
Когда жидкая и сухая составляющие объединятся, влить растительное масло.

5. Замешивать комбайном на 2 скорости минут 5, и еще минутку на 3.
Тесто должно получиться мягким, чуть липнущим к рукам.
Сформировать из теста шар, накрыть и оставить бродить в теплом месте 80 минут.
Я ставлю на теплый пол в ванной.

6. Тесто должно увеличиться в объеме раза в 2.
У меня сегодня дрожжи какие-то вялые и тесто несильно поднялось, но на результате это никак не сказалось.

7. Выложить тесто на смазанный маслом силиконовый коврик.
Обмять в толстую лепешку.

8. Подвернуть один край теста к середине, пробить ребром ладони.

9. Подвернуть второй край, пробить.

10. Подвернуть края.

11. Свернуть пополам и место соединения также хорошо пробить ребром ладони.

12. Положить швом вниз.
Вместе с ковриком отправить в толстостенную форму.
У меня утятница 4,5 л

13. Накрыть крышкой, оставить в теплом месте на расстойку 50 минут.

14. Под каждый краешек силиконового коврика налить по 1 ст. л. теплой воды.
Вода находится в форме под ковриком.
Можно просто сбрызнуть хлеб теплой водой из пульверизатора.
Накрыть крышкой и выпекать при 240 ℃ 40 - 42 минуты без конвекции.
Выпекать до сухой спички.

15. Хлеб выложить на решетку, накрыть х/б или льняным полотенцем.
Дать остыть.
Хранить в полиэтиленовом пакете.

16. Вес булки 1,3 кг.
По объему около 2-х булок хлеба.
Приятного аппетита!