- Нам понадобится:
- крупа гречневая сырая 130 г (9 ст. л.)
- мука в/с 250 г + 1 ст. л. (всего 2 ст.)
- вода 350 мл (кипяток 200 мл + теплая 150 мл)
- сахар 1 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- растительное масло рафин. 3 ст. л.
- дрожжи свежие 20 г (сухие 2 ч. л.)
Испекла хлеб по рецепту блогера Оксаны с канала "Кухня наизнанку". По утверждению автора, изюминкой хлеба являются зернышки гречки, которые похрустывают на зубах, как семечки. Но, в итоге, мне это показалось, скорее, недостатком. Поэтому, в следующий раз не буду добавлять целую крупу.
Но, в остальном, хлебушек получился очень вкусный, мягкий и ароматный, с небольшим привкусом гречки. Его можно подать, как с супом, так и просто с чаем. Угощайтесь!
Руководствуясь собственным опытом, я внесла незначительные изменения в рецепт. Об этом ниже. По объему получается небольшая булка хлеба. Взвесить не успела, т. к. уже половину слопали.))
Активное время готовки 30 минут.
Как приготовить хлеб из гречки
Пошаговое описание рецепта
1. Гречку промыть, откинуть на сито.
На среднем огне просушить, помешивая, на сухой сковороде до появления аромата и небольшого потрескивания.
Оставить остывать минут 10.
2. Отложить 1 ст. л. крупы, остальное пробить в блендере. Я измельчила в кофемолке.
Если Вы не хотите, чтобы крупинки гречки похрустывали на зубах измельчайте всю крупу.
3. Смешать отложенную гречку с измельченной.
Залить кипятком, размешать.
Оставить на 20 минут.
У автора 150 мл кипятка, я влила 200 мл, т. к. гречневая мука осталась полусухой.
Тем временем...
6. Просеять муку в чашу миксера, добавить соль, запаренную гречневую муку, размешать.
Удобнее размешивать руками.
8. Используя насадку крюк, замесить липкое тесто.
Я месила комбайном 5 минут.
Тесто замешивается легко, можно месить просто руками.
У меня тесто получилось не липкое, хотя я добавила на 50 мл воды больше, чем у автора рецепта.
10. Время брожения у автора 50 минут.
Я оставляла на 70 минут, на теплом полу в ванной комнате.
11. Тесто выложить на смазанный маслом силиконовый коврик.
Если тесто липкое, как у автора, то на подпыленную мукой поверхность.
Шарик обмять руками, смазанными маслом в толстый блин.
16. Вместе с ковриком переложить на противень или в небольшую толстостенную кастрюлю. Я использовала утятницу на 2,5 л.
Накрыть крышкой, оставить в теплом месте на расстойку на 25 минут. Я оставляла на 50.
17. По рецепту автора выпекать при 180℃ 40 минут на противне, на средней полке.
Я сбрызнула хлеб сверху теплой водой из пульверизатора, накрыла крышкой и выпекала при 240 ℃ 35 минут в режиме верх, низ без конвекции.
Отрыть крышку и еще минут 5 - 10 с конвекцией.
До сухой спички и легкой румяности.
