![Хлеб из гречки Хлеб из гречки](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9368/image_large_83935e886ad33b5dc85999307_85999307.jpg)
![Хлеб из гречки](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9368/image_middle_83935e886ad33b5dc85999307_85999309.jpg)
- Нам понадобится:
- крупа гречневая сырая 130 г (9 ст. л.)
- мука в/с 250 г + 1 ст. л. (всего 2 ст.)
- вода 350 мл (кипяток 200 мл + теплая 150 мл)
- сахар 1 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- растительное масло рафин. 3 ст. л.
- дрожжи свежие 20 г (сухие 2 ч. л.)
Испекла хлеб по рецепту блогера Оксаны с канала "Кухня наизнанку". По утверждению автора, изюминкой хлеба являются зернышки гречки, которые похрустывают на зубах, как семечки. Но, в итоге, мне это показалось, скорее, недостатком. Поэтому, в следующий раз не буду добавлять целую крупу.
Но, в остальном, хлебушек получился очень вкусный, мягкий и ароматный, с небольшим привкусом гречки. Его можно подать, как с супом, так и просто с чаем. Угощайтесь!
Руководствуясь собственным опытом, я внесла незначительные изменения в рецепт. Об этом ниже. По объему получается небольшая булка хлеба. Взвесить не успела, т. к. уже половину слопали.))
Активное время готовки 30 минут.
Как приготовить хлеб из гречки
Пошаговое описание рецепта
![Хлеб из гречки - шаг 1 Хлеб из гречки - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9368/image_large_6825e886629a2f6485999196_85999198.jpg)
1. Гречку промыть, откинуть на сито.
На среднем огне просушить, помешивая, на сухой сковороде до появления аромата и небольшого потрескивания.
Оставить остывать минут 10.
![Хлеб из гречки - шаг 2 Хлеб из гречки - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9368/image_large_74085e886645ad57685999209_85999213.jpg)
2. Отложить 1 ст. л. крупы, остальное пробить в блендере. Я измельчила в кофемолке.
Если Вы не хотите, чтобы крупинки гречки похрустывали на зубах измельчайте всю крупу.
![Хлеб из гречки - шаг 3 Хлеб из гречки - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9368/image_large_59475e8866759148085999222_85999224.jpg)
3. Смешать отложенную гречку с измельченной.
Залить кипятком, размешать.
Оставить на 20 минут.
У автора 150 мл кипятка, я влила 200 мл, т. к. гречневая мука осталась полусухой.
Тем временем...
![Хлеб из гречки - шаг 6 Хлеб из гречки - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9368/image_large_1065e88674b8dd5e85999240_85999241.jpg)
6. Просеять муку в чашу миксера, добавить соль, запаренную гречневую муку, размешать.
Удобнее размешивать руками.
![Хлеб из гречки - шаг 8 Хлеб из гречки - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9368/image_large_10205e8867a0f3d2285999255_85999256.jpg)
8. Используя насадку крюк, замесить липкое тесто.
Я месила комбайном 5 минут.
Тесто замешивается легко, можно месить просто руками.
У меня тесто получилось не липкое, хотя я добавила на 50 мл воды больше, чем у автора рецепта.
![Хлеб из гречки - шаг 10 Хлеб из гречки - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9368/image_large_18395e886892861a785999269_85999271.jpg)
10. Время брожения у автора 50 минут.
Я оставляла на 70 минут, на теплом полу в ванной комнате.
![Хлеб из гречки - шаг 11 Хлеб из гречки - шаг 11](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9368/image_large_33735e8868ca7041585999274_85999275.jpg)
11. Тесто выложить на смазанный маслом силиконовый коврик.
Если тесто липкое, как у автора, то на подпыленную мукой поверхность.
Шарик обмять руками, смазанными маслом в толстый блин.
![Хлеб из гречки - шаг 16 Хлеб из гречки - шаг 16](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9368/image_large_65345e8869c569f1185999292_85999293.jpg)
16. Вместе с ковриком переложить на противень или в небольшую толстостенную кастрюлю. Я использовала утятницу на 2,5 л.
Накрыть крышкой, оставить в теплом месте на расстойку на 25 минут. Я оставляла на 50.
![Хлеб из гречки - шаг 17 Хлеб из гречки - шаг 17](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9368/image_large_30895e886a2d1fb7e85999296_85999297.jpg)
17. По рецепту автора выпекать при 180℃ 40 минут на противне, на средней полке.
Я сбрызнула хлеб сверху теплой водой из пульверизатора, накрыла крышкой и выпекала при 240 ℃ 35 минут в режиме верх, низ без конвекции.
Отрыть крышку и еще минут 5 - 10 с конвекцией.
До сухой спички и легкой румяности.