Пряники

Приветствую.

На днях наткнулся на статью о русской кухне, которая заставила меня задуматься. А ведь во многом мы потеряли нашу родную кухню. Действительно, я лично вот с ходу кроме блинов, пряников, сбитня и кваса ничего о русской кухне не знаю. Те книги, которые я читал даже старые относились все таки к советскому периоду и как таковой в чистом виде русской кухни там не было. Это все таки общепит. Во, вспомнил, щи и борщ... пирожки всякие… пирожки со щавелем… суп из лебеды… но кто из нас это ел ? Так вот, решил я постараться найти какие-нибудь рецепты русской кухни, и обсудить с вами кто что помнит от бабушек и дедушек. Попробуем делать пряники. Нашел вот такой рецепт пряников, но у меня осталось много по нему вопросов.

Берем 200 грамм меда, 200 грамм масла и растапливаем все это в кастрюльке. Только не сильно горячее что бы было или остудить потом надо, что бы добавить яйцо. у меня яйца свернулись. Добавил сахар, половину стакана, соль, половину чайной ложки, пару чайных ложек корицы, половину чайной ложки толченого имбиря, полтора взбитого яйца ( в рецепте так и было написано, полтора), половину чайной ложки гвоздики, и можно добавить опционально тертую цедру лимона, не забудьте положить разрыхлитель теста а то зубы сломать можно 8-).

Формочек для пряников у меня не было поэтому раскатал тесто и нарубил кружочков стаканом.

Ребята раскатывайте тесто толще 1.5 – 2 см меньше не надо а то высохнут как у меня… Выложил на листики посыпанные мукой. Выпекал долго в слабо нагретой духовке… я выпекал при 150 градусах – у меня начало подгорать, ставьте меньше. Потом надо было покрыть глазурью – надо было один белок от яйца взбить с сахаром и покрыть сверху пряники. Опять таки информационный вакуум…

Насколько сильно взбивают глазурь ? после того как взбили глазурь и покрыли надо возвращать в духовку или нет ? Расскажите, кто знает… Ну а у меня получилась вот такая вот страшилка…

Помогите разобраться... кто нибудь знает старые рецепты ?

как правильно делают пряники ? Ведь не было разрыхлителей теста... а без него — зумы останутся в прянике, если повезет его откусить...

как быть ? вот в чем вопрос....