![Солянка. По дедовскому рецепту Солянка. По дедовскому рецепту](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1875/image_large_531459b3ac0940c12_04947585.jpg)
![Солянка. По дедовскому рецепту](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1875/image_middle_531459b3ac0940c12_04947585.jpg)
- Нам понадобится:
- мясо
- сосиски
- бекон
- куриные сердечки
- куриная печень
- морковь
- корни петрушки
- корни сельдерея
- зелень
- оливки
- маслины
- лук
- приправы
- помидоры
- томатная паста
- солёные огурцы
- рассол
- каперсы
Я буду приводить выдержки из рецепта друга и комментировать.
Ну и показывать – что и как осуществлялось.
Итак.
«…Все мясо делю на три кучки – то на чем варился бульон и др.
быстро варящееся. Остальное мясо пополам – часть будет тушиться,
часть пойдет так. Для разнообразия. Все режется одинаковыми
кусочками, примерно с оливку. Все должно есться, т.е. без костей
косточек, жил и т.д . Мясо любое, что есть, но ливер (!), сосиски,
бекон (не меньше 2-х видов) — обязательно. Чем разнообразнее,
тем лучше….»
Мясо из бульона, которое уже сварилось.
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/8687bbbe15_91986436.jpg)
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/7fca14c9d1_91986436.jpg)
Дальше «мясная тарелка» …
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/e2d4327bf8_91986436.jpg)
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/3e3402429b_91986436.jpg)
Потом куриные сердечки и печёночки …
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/5fc805d6fc_91986436.jpg)
Потом остальная заготовка …
Морковка. Тут всё видно, думаю объяснять ничего не надо.
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/96080f3a15_91986436.jpg)
Корни петрушки и сельдерея я натёр на крупной тёрке.
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/00312ea403_91986436.jpg)
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/db26c4860a_91986437.jpg)
Чеснок заготовлен вот для чего: « … Чеснок мелко шинкую и мну с крупной
солью, добавляю шинкованную зелень, оставляю настаиваться. …»
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/bcd51ccfef_91986437.jpg)
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/358dcff14f_91986437.jpg)
Ну и дальше …
Оливки и маслины.
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/5c00134180_91986437.jpg)
Лук мелко рубим …
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/04725976b8_91986437.jpg)
Масло подсолнечное.
Специи: « … Приправы всегда разные, думаю, сам разберешься. Например
зира, сумах, чёрный и красный перец, сванская соль. …»
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/43e7a34360_91986437.jpg)
Хороших, правильных помидоров сейчас нет. Не сезон. Поэтому берём
вот такой консерв!. На самом деле это резаные свежие помидоры в
собственном соку. Весьма и весьма неплохо.
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/f5d0ff68cc_91986437.jpg)
Томатная паста.
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/63a54b6fb3_91986437.jpg)
Солёные огурцы.
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/5ac406158c_91986437.jpg)
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_18.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/0bbd3cdc74_91986438.jpg)
Рассол тоже нужен.
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_19.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/f5b892405a_91986438.jpg)
Каперсы.
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_20.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/c32059029a_91986438.jpg)
И непосредственно процесс приготовления.
«…Значит так – бульон сварили и процедили, мясо разобрали, кости.
Жилы – собакам….»
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_21.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/3955eb77ec_91986438.jpg)
«…Лук обжариваю в высокой сковороде (на сале или масле), добавляю
муки (или нет),
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_22.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/c0bf9a6163_91986438.jpg)
коренья (морковь, петрушка, пастернак, сельдерей).
Если коренья сухие, их предварительно замачиваю.
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_23.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/8d8b7fa3f2_91986438.jpg)
Добавляю туда
половину мясных продуктов, слегка обжариваю.
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_24.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/0ec2046236_91986438.jpg)
Добавляю томат-пасту.
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_25.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/6a03723acb_91986438.jpg)
Еще чуть обжариваем, добавляем рассол (рассол с бульоном, только
бульон) и слегка тушим. …»
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_26.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/d431fc26b3_91986438.jpg)
Вот … пускай себе тушится …
«…В кипящий бульон кладу оливки, маслины, (!) мин через 5 огурцы.
Пополам соленых и маринованных (!). Еще через 5 мин «сырое» мясо.
Следующим этапом нашу зажарку, еще немного провариваю и, наконец,
то, на чем варился бульон, каперсы и приправы с солью. По вкусу можно
еще немного добавить маринада от огурцов. На вкус…. Главное, сколько
ни читал рецептов, да и дед говорил — все кладут оливки, маслины и
огурцы в конце. А у нас в семье принято в начале. Они развариваются
дольше — чтобы однообразно получилось.
И томат-пасту ни в одном рецепте не встречал — а у нас принято. …»
Это вторая половина «мясной тарелки» …
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_27.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/2a6522969c_91986438.jpg)
И пусть себе варится … пока.
А это ещё пусть потушится…
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_28.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/d3d39ca8a0_91986439.jpg)
И вот минут через двадцать перекладывает то, что получилось в
сковородке,
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_29.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/550034f65c_91986439.jpg)
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_30.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/10054c4440_91986439.jpg)
в кастрюлю с …
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_31.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/cf757f6e81_91986439.jpg)
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_32.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/b6ac850a1e_91986439.jpg)
Доводим до кипения …
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_33.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/862d27bcc8_91986439.jpg)
и варим ещё минут пятнадцать – двадцать.
А потом выключаем. … «…Помидоры, зелень с чесноком и рюмку водки
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_35.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/9f663564b8_91986439.jpg)
после выключения огня. Настаиваю минут 10-15. При подаче на дно
каждой тарелки кружок помидора, кружок лимона (!) и ложку сметаны.
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_36.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/803457c8b3_91986439.jpg)
На любителя чили и зелень.
Я просто ставлю несколько блюдец – каждый
себе кладет по вкусу. Вроде все… Наверное…»
И вот … оно!!!
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_37.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/66939776e6_91986439.jpg)
![52c74d5428973baec14c69914df8eb93_38.jpg](/upload/images/recipe/item/1875/4aa2421418_91986439.jpg)
хоЧете верьте, хочЕте не верьте … но оно того стоило!!!
ВКУСНОТИЩАААААА!!!
Приятного аппетита!!!
Круть! Верю что вкуснотища! Вот только когда мы томаты из коробочки добавляем? В сковородку наверное? Я вот в солянку томатную пасту не кладу, а тушу овощи с ПОМИТО квадратиками-кусочками или на худой конец ПОМИТО в протертом виде)))
Наверное в сковороду, автор просто забыл уточнить![:an_yum12:](/images/animate-smiles/m0597.gif)