- Нам понадобится:
- Свинина (1440 гр. чистого мяса)
- Маринад:
- Апельсин (2 средних, общим весом в 460 гр.)
- Чеснок (6-7 средних зубков)
- Соевый соус (6 ст. л.)
- Оливковое масло (1,5 ст. л.)
- Специи для маринада:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Паприка (1 ст. л. с небольшой горкой)
- Тимьян сушёный (1 ст. л. без горки)
- Кориандр (3/4 ст. л.)
Запечённая свинина в апельсиновом маринаде - это просто, быстро в плане активных действий и вкусно. Хочется что-то эдакое написать в описании к рецепту, но всё так, как очень часто бывает в моих рецептах: подготовил мясо, смешал маринад, замариновал мясо, запёк. Свинине весьма идут аромат и вкус апельсина, подчёркнутые чесноком и другими составляющими маринада. При этом маринад получается не слишком "агрессивным", а просто дополняющим естественный вкус свинины, которая в итоге получается сочной, ароматной, интересной и вкусной.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование мяса.
Как приготовить запечённую свинину в апельсиновом маринаде
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Свинину разморозим до такого состояния, чтобы она оставалась слегка подмороженной - так её будет удобнее нарезать на ровные куски. Если есть необходимость - зачистим мясо от лишнего жира и плёнок. Чеснок очистим.
У меня был свиной окорок без кости весом в 1200 гр. и затерявшийся кусочек корейки весом в 240 гр. (приведён вес уже зачищенного чистого мяса).
2. В небольшую глубокую миску натрём на мелкой тёрке чеснок и выжмем к нему сок апельсина. Апельсиновые косточки, попавшие в маринад, убираем.
Чеснок можно пропустить через пресс или мелко порубить ножом. Делайте, как вам удобнее.
3. Добавим соевый соус, оливковое масло, соль по вкусу и все специи. Перемешиваем маринад до однородности и растворения соли.
4. В форму для запекания поместим свинину, зальём маринадом и хорошенько натрём куски мяса со всех сторон. Оставим мариноваться при комнатной температуре на 5-6 часов. За это время несколько раз перевернём куски мяса для более равномерного процесса маринования.
5. Спустя время, необходимое на маринование, плотно запечатываем форму для запекания фольгой и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем свинину 40-50 минут. Я запекала 45 минут. Главное не упустить тот самый момент, когда мясо уже пропечётся, но ещё не начнёт подсушиваться.
Возможно, вам потребуется чуть меньше или чуть больше времени на запекание. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей вашей духовки. Готовность мяса можно проверить с помощью деревянной шпажки или зубочистки: протыкаем мясо в самом толстом месте, если выделяется прозрачный сок - всё готово, если сок мутновато-розовый - запекаем ещё немного.
6. Спустя время, необходимое на запекание, осторожно удалим с формы фольгу (под фольгой очень горячий пар!), проверим свинину на готовность и польём каждый кусочек соусом со дна формы. Возвращаем форму обратно в духовку, включив режим верхней конвекции, и держим до румяности мяса (5-10 минут в зависимости от ваших предпочтений и особенностей духовки).
Перед повторным помещением в духовку я слегка "передислоцировала" куски свинины, чтобы они более равномерно зарумянились с верхней стороны.
7. Готовой запечённой свинине в апельсиновом маринаде даём отдохнуть минут 5-10, и можно подавать.
Ароматное, нежное и вкусное мясо замечательно сочетается с разнообразными гарнирами. Отличным вариантом будет рис или подобные ему гарниры, которые можно полить получившимся в процессе запекания свинины соусом (весьма вкусным, стоит заметить). У меня в этот раз был простенький салат из свежих овощей.
