Оригинальный рецепт бефстроганов к сожалению не сохранился. Кулинары многих государств в течение многих лет вносили в него свои коррективы, что привело к утрате подлинности рецепта. В итоге это блюдо с годами изменилось и сложился новый рецепт, который готовится в основном из говядины с добавлением сметаны. А в некоторых рецептах еще кладут и томат. Но не смотря на это я бефстроганов приготовила из свинины, что было тоже очень вкусно. Попробуйте!!!!
1. Мясо помойте, очистите от пленки, жира и порежьте на кусочки как на отбивные, примерно 1,5 см в толщину. Положите один отрезанный кусочек на дощечку, сверху прикройте пищевой пленкой и слегка отбейте мясо молоточком, это придаст ему нежности.
Шаг 2
2
2. Порежьте отбитое мясо поперек волокон на продолговатые кусочки. Длиной примерно 3-4 см., шириной 1 см.
Шаг 3
3
3. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Если у вас есть кастрюля с антипригарным покрытием, воспользуйтесь ею.
В нагретое масло положите жариться мясо.
Шаг 4
4
4. Лук почистите, помойте, порежьте полукольцами и добавьте к мясу.
Шаг 5
5
5. Добавьте к мясу сметану и перемешайте.
Шаг 6
6
6. Положите муку и опять помешайте.
Шаг 7
7
7. Приправьте специями, налейте воды, тушите 20 минут и подавайте.
фр. Bœuf Stroganoff — «говядина по-строгановски»